Тұздалған қиярға ие виньягрет: сырға ұқсас рецепт

Оливьедан кейінгі ең танымал салат шынайы винегрет ретінде қарастырыла алады. Мұндай салат кез-келген мерекелік үстелдің шынайы безендірілуі. Ингредиенттердің жарқын әртүрлілігіне байланысты, бұл тағам қалған тағамның фоны бойынша тиімді түрде ерекшеленеді.

Винегреттің пайда болу тарихы

Орыс асханаларында әрдайым әдеттегідей жиі қолданылатын көкөніс пісірілген танымал болды. Бірақ француз тағамдарының әсерінен біздің аспаздық мамандар әртүрлі түрлерін араластыра бастады, оларды кішкентай квадраттарға дейін қиюға кірісті.

«Винегрет» деген атау салатқа құйылған арнайы тұздықпен байланысты. Ол шарап сірке суы, қыша, қант, тұздан тұрады. Қазіргі уақытта бұл қоспасы көптеген тағамдармен толтырылған. Біздің күндерімізге жеткен рецепті тұздалған қиярға ие заманауи салат күнбағыс майына немесе майонезге толы.

Vinaigrette сапасын дайындаудың үш құпия ережесі

Винегретты тұздықпен қалай пісіру керек, пісіруге қатысатын барлық үй шаруасындағы әйелдерді біліңіз. Бірақ бәрі де бұл тағамды белгілі бір ережелерге сәйкес дайындауға тиіс екеніне назар аудармайды. Vinaigrette - бұл өте жарқын тағам және туралған көкөністердің көрінісі, оның эстетикалық көрінісі. Пісірудің негізгі ережелерін қарастырыңыз.

№ 1 ереже

Тұздалған қиярлармен сапалы салат алу үшін рецепті аздап теңдестіру керек. Ыдыс дайындау үшін тек сол дайындық деңгейіндегі сапалы өнімдерді ғана қолданған жөн. Егер тамақ дайындау барысында картоп құлап, бос болса, онда мұндай көкөніс салатқа кесуге ұсынылмайды. Ингредиенттерді сәл пештен өткізген жөн, әйтпесе олар винегретти ботқа айналдырады. Сондай-ақ, салаттарда тым көп тұзды қияр кеспеңіз , өйткені олар артық ылғал жасайды.

№2 ереже

Барлық қажетті өнімдер бірдей пропорцияда болуы керек. Бұл тағамның негізі болғанына қарамастан, рецепт картопқа үстемдік етпеуі керек. Егер салаттың көлемі жасыл бұршақтың бір түріне есептелсе, онда қалған ингредиенттер сол норма бойынша есептеледі.

№3 ереже

Тағамның жоғары эстетикалық көрінісі болуы үшін, құрамында қызылша шырынын қосылған ингредиенттерді бояудың алдын алу қажет. Мұны істеу үшін кесілген қызылшаларды бөлек контейнерге салып, өсімдік майын қосыңыз. Жұқа май пленкасы түстің таралуын тоқтатады және қалған көкөністерді бояудан қорғайды.

Винагрет дайындауға арналған аспаздық рецепт әрқашан екі параметр бойынша бағаланады: тағамның дәмі мен эстетикалық көрінісі. Тағам қалыпты отбасылық түскі асқа дайын болса да, екінші тармақты елемеңіз. Жақсы иесі әрдайым дәм мен сыртқы келбет теңгерімінің ережесін сақтауы керек.

Тұздалған қиярдағы Vinaigrette: классикалық салатқа арналған рецепт

Винегретты дайындау үшін сіз үш көкөністі униформамен (картоп, сәбіз, қызылша) пісіру керек. Барлық осы ингредиенттер тең мөлшерде қабылданады. Қызылша басқа көкөністерге қарағанда әлдеқайда ұзағырақ қайнатылады, сондықтан оны бөлек дайындауға кеңес беріледі.

Барлық көкөністерді тазартқаннан кейін оларды бірдей текшелермен кесу қажет. Бұл қолмен жасаған жөн, өйткені әртүрлі құрылғыларды пайдалану үнемі тиімді емес.

Туралған көкөністерге дәм татуға жасыл бұршақ, пияз және, әрине, тұздалған қияр қосыңыз. Баррел нұсқаларын пайдалану ұсынылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер салатқа соя құсы қосады, бірақ бұл қажет емес.

Жоғарыда сипатталған рецепті бар тұздалған қияр қосылған дайын салат тазартылмаған күнбағыс майымен толтырылған.