Пияз қабығындағы маккель. Пияз қабығындағы скумбрияны жинау: рецепт

Пияздың қуырылған мүкжасы өте әдемі және тәбетті болып шығады. Ащы пияздың терісін пайдаланып, балықты тұз ғана емес, сонымен қатар қайнатыңыз. Мұндай түскі ас сіздің қонақтарыңыздың, сондай-ақ отбасы мүшелерінің барлығына ұнайды.

Пияз қабығындағы скумбрияға арналған қадамдық рецепт

Сіз бұл балды әртүрлі жолмен тұздатуыңыз мүмкін. Бірақ ол арнайы дайындалған тұздықта дайындалған болса, ол одан да дәмді және тәтті. Ол үшін компоненттер мен уақытты қажет етпейді. Өйткені, бұл тұздық өте оңай және қарапайым жасалады.

Мәселен, пияз қабығындағы скумбрияға ұсынылған рецепт хостердің мынадай құрамдастардан тұруын талап етеді:

• Ауыз суды сүзгілеу - шамамен 1 литр;
• Жаңа скумбрия - 2 дана;
• Тұз теңізі - 1,5 үлкен қасық;
• Қара қара бұрыш - ½ кішкене қасық;
• Аскөк кептірілген - кішкене қасық;
• Құмды қант - 2 кішкене қасық;
• Бұршақ бұршағы - 5 дана.
• Қышқылда үлкен шамдар - 4 дана.;
• Сірке суы (5-6%) - үлкен қасық.

Балықты алдын-ала өңдеу

Пияздың қуырылған шалшықтары дәмді болса, балық алдын ала өңделуі керек. Бұл әрекетті орындау үшін өнім толық еріту керек (ол мұздаса), содан кейін барлық ішкі бөліктерді шығарып, бүктемелерді, құйрықты және басты кесіңіз. Бұл пішінде скумбрияның қаны суық суға мұқият жуылуы керек.

Тұзды дайындау

Пияз қабығындағы макрель тек дәмді ғана емес, сондай-ақ тәбет алады. Мұндай тұздықта ұзаққа созылған қартаюдан кейін, ол өте әдемі болып, алтын түсте болады.

Мәселен, балықты кейінірек тұзданатын тұздықтар жасау үшін, пиязды тазалау керек, содан кейін қабығын табаға салыңыз. Көкөністерді тастамаңыз. Оларды әртүрлі тағамдарды, соның ішінде пияз бәлішін де дайындауға қолдануға болады .

Өсімдіктердің қытырлылар ыдыс-аяқта болғаннан кейін, ол өртке оранған суға толып, таза сумен толтырылуы керек. Тағамның мазмұны шамамен ¼ сағатта дайындалуы керек. Сонымен қатар судың кейбір бөліктері булануы тиіс.

Суды пияз қабығымен сылаған? Енді оны плитадан алып тастау керек және електен шықты. Тұзды салқындатылмаған кезде оған құм-қант, теңіз тұзды тұз, бұрыш (бұршақ түрінде және бұршақ түрінде), сондай-ақ кептірілген аскөк пен үстел сірке суын қосу керек. Барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін, тұздықта толық салқындағанша күте тұрыңыз.

Тұздандыру үрдісі

Пияз қабығындағы скумбрияны толық тұздану бірнеше күн бойы жүзеге асырылады. Осындай ыдысты үйде жасау үшін, бұрын тазартылған және қайнатылған балықты керамика немесе шыны ыдыста орналастырыңыз, содан кейін мұздатылған тұздықты толтырыңыз.

Мәселен, пияз қабығындағы үйдегі скумбрия 12 сағат бойы (бөлме температурасында) жабық түрде қалуы керек. Бұл жағдайда балықты жиі бұру ұсынылады. Бұл өнімнің біртекті алтын түстес болуы және тұзды сулардың барлық хош иістерін жұтуы үшін қажет.

Осы уақыттан кейін, пияз қабығындағы скумбрия тоңазытқышқа орналастырылуы керек, онда оны басқа күні сақтау керек.

Отбасылық үстелге дұрыс қызмет көрсету

Пияз қабығындағы сорпа (тұздалған) жақсы дайындалғаннан кейін оны контейнерден алып тастап, қалыңдығы 3,6 сантиметрге дейін кесуге болады. Содан кейін, алтын балық өсімдік майымен дәмін татып, оған қызыл салаттың жарты сақинасын қосып, араластырыңыз. Бұл пішінде ингредиент пісірілген картоппен үстелге ұсынылуы керек. Тәтті тағамдар!

Балықты дәмді сорпада дайындаймыз

Қазір скумбрияны қалай дайындау керектігін білесіз. Тұзды, пияз қабығынан, өте дәмді, шырынды және алтынға айналады. Бірақ егер қандай да бір себептермен сіз мұндай өнімді пайдалана алмасаңыз, оны жай қайнатуды ұсынамыз. Ұсынылған термиялық өңдеудің көмегімен тұздалғаннан гөрі бірдей дәмді және хош иісті тағамды аласыз.

Мәселен, ингредиенттер:

• Ауыз суды сүзгілеу - шамамен 2 литр;
• Жаңа скумбрия - 2 дана;
• Тұз теңізі - 1 үлкен қасық слайдпен;
• Қара қара бұрыш - ½ кішкене қасық;
• Аскөк кептірілген - кішкене қасық;
• Құмды қант - 2 кішкене қасық;
• Бұршақ бұршағы - 5 дана.
• Лавр - 5 жапырақ;
• Қуырдағы үлкен шамдар - 5 дана.;
• Сірке суы (5-6%) - үлкен қасық.

Балықты дайындау

Қайнатылған балықты дайындау үшін оны жоғарыда сипатталғандай өңдеу керек. Скумбрияны сіңіріп алу керек, жамбастарды, басы мен құйрығын кесіп тастау керек.

Сорпаны жасау

Түскі асқа балық дайындамас бұрын, сорпаны алдын-ала дайындауға тура келеді. Ол үшін кастрюльге ауыз су құйып, оны қайнатыңыз, содан кейін бес ірі көкөніс, бұрыш және ұсақталған, теңіз тұзы, құм-қант, кептірілген аскөк және лаврдан жасалған пияз қабығын қосыңыз. Бұл ингредиенттерді 20 минут қайнатып болғаннан кейін оларды сүзіп, терең кастрюльге құйып, өртеп жіберуі керек.

Біз балықты пешке дайындаймыз

Одан кейінгі тұзды қайнағаннан кейін, бұрын өңделген балықты жұмсақ түрде төмендетіңіз. Оларды төмен температурада пісіру 7-9 минутқа ұсынылады. Бұл уақытта скумбрия толық жұмсақ болу үшін жеткілікті, бірақ ол құлап кетпейді.

Үстелге табаққа қалай қызмет етуге болады?

Балықты қайнатқаннан кейін, ол дәмді және тәбетті болады, оны сорпадан мұқият алып тастау керек және плитаға орналастырылуы керек. Өнімді бөлікке кесу үшін, ол толықтай салқындағанша, оны дереу асханалық үстелге ұсынуы керек. Балық тағамынан басқа, картопты немесе басқа да көкөністерді, дәнді дақылдарды, сондай-ақ макарондарды гарнирлеуге болады.

Егер пісірілген скумбрия тағамдар ретінде ұсынылса, онда оны толық салқындату керек, содан кейін кейбір соустар мен нан пісірілген нанмен бірге отбасы мүшелеріне қызмет ету керек.

Көріп отырғаныңыздай, пияз қабығындағы балықты өз бетінше құятын немесе қайнататыннан оңайырақ нәрсе жоқ. Жоғарыда сипатталған рецептілерді пайдалана отырып, сіз өте дәмді және шын көңілмен үй асханасына ие боласыз.