Парма ветчина - Италиялық тағамдар талғамды жеңсік

Парма ветчина, немесе ол «прошутто» деп аталады, өйткені ( «Ital прошутто Di Parma»,.) - бұл Болонья сәл солтүстік-батысқа орналасқан Фет итальяндық провинциясында, өндіріледі ветчина, рванули. Бұл ең керемет Италиялық тағамдар бірі болып табылады. ветчина бұл түрі оның қызғылт түсті, май және нәзік құрылымын жұмсақ, дәмді, жұқа қабатымен ерекшеленеді. Алғаш рет ветчина Langhirano ауылында шығарыла бастады (Ital Langhirano.) Parma өзенінің қасында.

Parma ветчина пальто Парма Герцогтігіндегі бейнеленген нақты мөрі, таңбаланған - бес бұрышты тәжі, және шошқа белгілі тұқымдарды шығарды. Бұл жағдайда, жануарлар олардың жасы кем тоғыз ай болуы тиіс емес, тек Солтүстік және Орталық Италияда өсті, және салмағы болуы тиіс - кем дегенде 150 кг.

Proshutto әдетте ол жұқа кесіп жатқанда, түскі немесе тағамдар атқарды, мөлдір тілім. Parma ветчина өзінде және тиелген және сығылған түрінде немесе сүйек буып ретінде сатылады, және арзан азық-түлік емес болып табылады. Прошутто өнімдер бренд Denominazione ди Origine Controllata (DOC) жатады - шығарылған бақылау және өндірісінің барлық кезеңдері мен пайдаланылған шикізат мұқият қадағаланып сондықтан.

ет (шошқа), тұз, әуе және уақыты: мұндай ветчина дайындау тек төрт құрамдастар қажет. Ал ештеңе! Parma ветчиналар өндірісінде ешқандай жасанды қоспалар мен консерванттар пайдаланылмайды. төмендегідей өндірістік процесс: шошқа ветчина тұз сылап және арнайы кептіру орналастырылады. 10-14 ай бойы, ветчина шалғынды шөптер иісі «сіңдірілген», тіпті бірнеше рет тұзбен сылап және (дәмді және хош иісті қытырлақ қалыптастыру) балқытылған шошқа майы жағылған бұл суық және қоңыржай құрғақ жазық жел кептіріледі. Бұл бірегей табиғи ингредиент, жел сияқты, ол тек бір провинциясында осы күнге дейін Парма ветчина қайталау мүмкін емес, сондықтан. Кептіру процесінің аяқталуы бойынша жүзеге асырылады соң міндетті емтихан ветчина тәжі бар тақтада орналасқан, содан кейін сапалы ветчина алды. консерванттар және ұзақ сауықтыруға болмауы бұл өнімді жеңіл сіңетін жеткізіңіз.

Parma ветчина майдың ең төменгі мөлшері сиыр үшін бұл өте ұқсас етеді. қалың қағаз парағы - Proshutto бұл өте жұқа тілімдерге кесіп мүмкіндік береді тығыздығы бар. ветчина бұл түрі кеңінен көптеген тағамдар пайдаланылады, оның Кук макарон және соустар, салаттар қоюға құл, Қуырылған бұзау, үшін пісіреді, орама, оның теңіз және балық оралған, ол көптеген рецепт енгізілген ұлттық тағамдар.

Шынайы классикалық итальяндық тамақ жұқалап қауын мен інжір бар Парма ветчина кесілген болса, бұл тағам құрғақ қызыл шарап жақсы жүріп жатыр. Parma ветчина 100 грамм, жаңа піскен қауын 200 грамм: Оны дайындау үшін сіз келесі ингредиенттер қажет болады.

Қауын, жуып, жартысында кесіп, тұқымдар алып тастау, жұқалап және табаққа айналдыра қойыңыз. Ветчина жасыл тарелка мен гарнирге қоюға жұқа «, паруса», кесіңіз.

Парма ветчина: орамды үшін рецепт

Құрамы: соустар «песто» кептірілген қызанақ және насыбайгүл, прошутто, руколой.

ветчина қыл-қыбыр песто бір бөлігі, руколой және орама орамды бір бұтағы қойды. шие қызанақ бірге ұсыныңыз. Егер сіз шошқа ұнайды жоқ болса, Parma ветчина сиыр ветчина ауыстырылды, бірақ Parma отырып ветчиной әлдеқайда дәмді болып табылады мүмкін.

Parma ветчиной Recipe қаптауын салат

Құрамы: шие қызанақ, салат араластыру, Парма ветчина, Mozzarella ірімшік, тұз, зәйтүн майы, бальзамды сірке, бұрыш.

Қызанақ және жапырақ салат қоспасы, бұрыш, тұз, зәйтүн майымен бальзамды сірке және маусымының себіңіз. Жасыру «розеткадан» Парма ветчина қалдырады, Ірімшік шарлармен қатар, үстіне қойғызды.