Күріш пеште Goose: рецепт. Goose, пешке фольгаға, күріш фаршированные

Қуырылған қаз қызмет көрсету кезінде кез келген тағам мерекелік айналады. Жексенбі отбасы ланч немесе Жаңа жыл бұл дәстүрлі тағам жоқ толық емес. Құс бүкіл пісірілген, және толтыру ретінде өнімдерін түрлі комбинацияда пайдаланыңыз. ежелгі, уақыт сынынан өткен рецепт бар, жаңа піскен және идеялар экзотикалық жеміс-жидек және ерекше ингредиенттермен, бар. Бірақ тым алыс классикалық нұсқалардан көрейік және әдемі әсем тағам дайындау. пешке Goose күріш - дәстүрлі рецепт, бірақ оған көптеген түсіндіру бар.

құс дайындау

Біз ұшаның дайындау, әдеттегідей, басталады. ол мінсіз жүндері жұлынған емес болса, онда кез келген қалған қауырсындарын және оның osmalivaem кейбір алыңыз. Содан кейін мұқият ағынды су астында құс жуыңыз. оның қаз мөлшері және таралуына қолайлы контейнер алыңыз. 2-3 лимонның су мен шырын оны толтырыңыз. Малынған қаңқа шамамен 12 сағат болады. Келесі, Тұздықты дайындау. Үш баданалар аршылған және жарты сақина кесіп жатыр. үш қысу лимон шырыны және қалған целлюлоза кез-келген пішіндегі кесектерге кесілген отыр. дәмдеуіштер, тұз, және кез келген минералды су қосу, екі ингредиенттер қоспасының. Біз тұздықта жылы қаз қойып, одан әрі 12 сағат бұғауы астына қалдырыңыз.

Классикалық рецепт

Енді біз толтыру дайындауға кірісу. Аздаған тұз қосылған күріш стакан қайнату, бірақ майланбаған. қоспасы малынған май бөледі пісіру процесінде Goose. (10 дана) кесуі 20 минут қайнаған сумен толтыру, содан кейін орта кесектерге кесілген. One пияз Cleanse және текшелеп. Осы үш ингредиенттер араластырыңыз және дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Goose қаңқа тұздықталған тартыңыз және фаршированные. Іші қара өрік бар күріш аспаздық жіп дайындау барысында төгілген емес, sutured отыр. құс үстіне әлі де дәмдеуіштер себіңіз болады. Ол жең күріш қаз дайындайды. Сондай-ақ, тұздықталған пияз қойылады. Тығыз-фитингтер жең, қашып бу шағын тесік бірқатар құрайды ұмытпаңыз. пісіру алғашқы 40 минут температурасы (220-250 ° С) өте жоғары болуы керек. Содан кейін 180 градусқа оны азайту. Goose фаршталған күріш 2 сағаттан дайын болады.

күріш, алма және өрік бар Goose

Толтыру осы тағамның дайындау маңызды рөл атқарады. Жемістер, кептірілген жемістер мен дәмдеуіштер ол ғажайып қабылдау, ет олардың дәмі ноталары мен хош иісі береді. толтыру үшін күріш, қара өрік 200 грамм, 3 ірі жасыл алма, тмин, тұз және бұрыш кубок қажет. Бұл сома шамамен 3-3,5 килограмм салмағы тұтас есептеледі. Ол жаңа піскен жебіршөп, иісті бұрыш, қара бұрыш, шарап (құрғақ қызыл) бар шыны, басқа 1 жасыл алма және лавр жапырағы байламы алуға, сондай-ақ қажет. Байланысты дәмдеуіштер осындай үлкен санына, күріш пеште қаз өте дәмді шығады. бастау үшін біз тұз және бұрыш дайын тушасы сүрту және шетке белгілейді. Күріш қайнап ол жарты шикізат болды, сондықтан. Apple текшелеп, бірақ үлкен емес. Өрік кішкене кесектерге жуылады және қиылады. Келесі, араластыру алма, бар күріш қара өрік, тмин, тұз және бұрыш. Сіз қалауы карри шағын қасық қосуға болады. Farshiruem қаз және іш жоғары тігіп (сіз оның шұқығыш кесілмейді болады). Біз ішіндегі қалады қалған ашу алма шырындар жабылады. табаға тушасы салыңыз және тимьян қалған алма, бұтағын қоршалған, бұршақ бұрыш және шарап құйып. Барлық фольга жабу және салып пешке. пісірілген Goose күріш, ол дәмді және тендер шықты.

Ыдыс - патшалар лайықты

Бұл рецепт ингредиенттер неғұрлым күрделі және алуан бай болып табылады. Бірақ түпкі нәтиже осы тағам дайындауға тырысамыз тұр. Біз келесі өнімдерді қажет: сары май 25 г, алма, сәбіз, бір балдыркөк, Шамды, төрттен қасық тимьян құрғақ, тауық сорпасы, тұз, бұрыш, 150 грамм жабайы күріш, қарапайым күріш 200 грамм, талшын 450 грамм 500 мл және 4-5 кг қаз туша салмағы. Apple, сәбіз, пияз және балдыркөк кесілген өте үлкен текшелер емес. Бір таяз май балқып және жарты алма тарады. Олар сәл баяу болуы тиіс. Содан кейін біз жеке ыдысқа оларды ауыстырады. Қалған мұнай қуыру балдыркөк бен жуаны, тасшөп, тұз және бұрыш қосып. Содан кейін Табаға сорпаны құйып, салып жабайы күріш. қайнау оны тарту, ең төменгі деңгейге дейін от төмендетуге және шамамен 35 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін қарапайым күріш құйып, және қайнау тарту, тағы 25 минут баяу отта температурада пісіруді. сұйық қайнатып және күріш тиіс - жұмсақ болуға. жеке Табада 10 минут шамамен каштан пісіріңіз. Сонда олар тазартылған және 4 бөлікке әрбір кесіп тиіс. Біз жармасына үшін каштан және алма салып. күріш фаршированные Goose пеште пісірілген болады, сондықтан ол 180 градусқа алдын ала жылытылған тиіс. Дайындалған Қаңқаның тұз және бұрыш қоспасы сүрту. ішіндегі фаршты саламыз және аспаздық жіп іш sutured. күріш zapechetsya үш сағат бар пеште Goose. дайындық арнайы термометр арқылы мүмкін тексеріңіз. Оның дәлелі 77-79 градусқа (осы ет температура) тең болуы тиіс. дайындау соңында, сіз басына фольгамен құс жабуға болады құртшабақтарды көп емес. Ол күріш таңғажайып қаз шықты. Recipe тағам күрделі, бірақ, әрине, сіздің қонақтарды таң.

Күріш пен өкпе-бауырымен бірге қаз

Шағын өліктері қаз дайындау (1,5-2 келі) үшін күріш 300 грамм, 2 жұмыртқа, пияз 50 г, сары май 100 грамм, кептірілген саңырауқұлақ, ақжелкен сәуленің, дәмдеуіштер, кез келген тамыры және тауық өкпе-бауырымен шамамен 150 грамм 30 грамм қажет . Жайлап сүйектері тері мен ет бөліп. Сүйектер, тауық өкпе-бауырымен және саңырауқұлақтар жеке Табаға қайнатыңыз. тамыры, тұз және бұрыш қосыңыз. күріш жуып, сүйек және өкпе-бауырдан сорпа құйып. Кук, ол жарты күйдірілген болды, сондықтан. Өкпе-бауырымен және саңырауқұлақтар жер және күріш және дәмдеуіштер аралас болып табылады. Сондай-ақ, қуырылған пиязды және туралған жұмыртқа бар қосыңыз. Бұл Салмамыз қаз толтыру және оны sutured. ұшаның жоғарыда тұз және бұрыш сүрту. Goose күріш шамамен 2 сағат пеште пісірілген.

қосу

Салмамыз кез келген жеміс, кептірілген жемістер, көкөністер, дәмдеуіштер мен тамыры қосуға болады. Күріш жартысын-пісірілген қойды. пісіру барысында, ол шырын қалған ингредиенттер сіңдірілген, және май хош иісті және дәмді болып табылады. Goose қаңқа алдын ала дайындау жақсы, тұздықталған дәмдеуіштерді немесе орналастыру сүрту. жақсы өз жейде дейін пісіріп, сондықтан құс көп шырынды және конкурстық болады.