Кефир саңырауқұлағы. Тибет сүті саңырауқұлағы

Тибет сүтінің саңырауқұлақтары (кефир саңырауқұлақтары) - Зооглое және бактериялардың микроорганизмдер тобының симбиотикалық тобы. Мұндай өнім көбіне жиі тұтынылатын және оны пісіруге арналған қамырға қосуға болатын айран өндіруге арналған.

Саңырауқұлақтардың пайда болуы

Сырттан шыққан саңырауқұлақ сүтті түрдегі шарлар тәрізді саңырауқұлаққа ұқсас , оның өлшемдері 1,6-2,9 миллиметрге дейін өзгереді. Піскен күйде диаметрі 4 сантиметр болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтардың тарихы ретінде өнім

Тибет сүтінің саңырауқұлақтары (кефир саңырауқұлақтары), немесе аспаздық өнім ретінде оның пайда болу тарихы бір ғасырдан астам уақытқа созылған. Сарапшылардың пікірінше, бұл мәдениет бірнеше мыңжылдықтар бойы біздің планетамызға белгілі болды. Ежелден бері тибет монахтары кішігірім балшықтан жасалған жаңа сүтді ашыды. Олар сол тағамдарға құйылған бірдей сүт сусыны мүлдем өзгеше күйдіре бастағанын байқады. Осы құбылысты байқағаннан кейін, монахтар тауларда оларды таудағы өзенде жуғанын анықтады, ал кефир саңырауқұлақтарындағы ашытқы қарапайым және тіпті сәл балғын болатын. Таудағы көлдер мен тоғандардың тағамдарына келетін болсақ, оған арқасында йогурт әртүрлі сапаға айналды және дәміне қарай әлдеқайда жағымды болды.

Бірнеше онжылдықтардан кейін монахтар бұл сусын үнемі қолданатын болсаңыз, ол адам ағзасына жағымды әсер етуі мүмкін деген қорытындыға келді. Кефир саңырауқұлының пайдасы ас қорытуды жақсартты, сондай-ақ бауыр, жүрек, асқазан-ішек жолдары мен ұйқы безі сияқты органдарға емдік әсер алды. Қазірдің өзінде бұл терапиялық қасиеттер ғылыми түсінікке ие.

Кефир саңырауқұлақтары: пайда мен зиян

Өздеріңіз білетіндей, тибет саңырауқұлының негізінде жасалатын йогуртта сыртқы борсыққа ұқсас ұқсас ақуыздық қосылыстар пайда болады. Дәрілік қасиеттерінің арқасында бұл сусын XIX ғасырдың соңында жастардың эликсирі деп аталды. Бұл кездейсоқтық емес. Өйткені ұзақ уақыт бойы оны үнемі алып жүрген адамдар қартайған жоқ, дерлік ешқашан ауырып, жақсы физикалық қалыпта қалды.

Кефир саңырауқұлақтары тек позитивті болып табылатындығын елеусіз қалдыруға болмайды. Цюрих қаласындағы емделушілер өз пациенттерін емдеген. Осылайша, оның көмегімен гастрит диагнозы бар науқас, созылмалы диарея, асқазан жарасы, ішектің қабынуы және анемия жеңілдеу болды. Міне, сондықтан да бұл әдіс өте үлкен рахатқа ие болды.

Тибет саңырауқұлының артықшылықтары туралы көбірек

Бұл өнімде іс жүзінде ешқандай жанама әсер етпейтінін атап өту керек. Бұл барлық адамдарға жақсы төзімді. Ұзақ бақылаулар мен эксперименттерден кейін, сарапшылар айфон саңырауқұлағының ауырсынуын, жараларды және эрозияны цикратирлеуін азайтатынын атап өтті. Айтпақшы, жапон дәрігерлері, онкологиялық аурулары бар науқастардың тамақтануына тибет саңырауқұлының негізінде жасалған сүттің сүтіне қосылуы керек екеніне сенімді.

Тибет саңырауқұлының құрылымы

Кефир саңырауқұлағы (бұл өнім әкелуі мүмкін зиян аз уақыт өткен соң сипатталады) ұзақ дамудың нәтижесінде пайда болған бактериялардың өте күрделі симбиозы. Бірлесе өмір сүруге бейімделген микроорганизмдер интегралды организм ретінде әрекет етеді. Сондықтан олар көбейіп, өсуде, сонымен қатар олардың қасиеттері мен құрылымын келесі ұрпаққа аударады. Аздап сарғыш немесе ақ айран саңырауқұлының ерекше иісі мен қышқыл дәмі бар. Оның негізгі флорасы - сүт таяқтары немесе стрептококки, сонымен қатар дәмі, хош иісі мен тағамдық қасиеттерін анықтайтын ашытқы.

Сүт өнімдерінің ерекшеліктері

Бұл ингредиенттің 100 граммында шамамен 100 миллиард пайдалы микроорганизм бар. Орыс ғалымы, Нобель сыйлығының лауреаты И.И. Мечников: «Ағзаға пайдалы бактериялардың арасында сүт қышқылының бактерияларына құрметті орын берілуі керек. Өйткені қышқылдың өндірісі адамның ең қорқынышты жаулары деп саналатын ширатпалы және майлы ферменттердің дамуына кедергі келтіреді ».

Сонымен қатар, айранның саңырауқұлақтарын антибиотиктерді ұзақ уақыт қолданған адамдар үнемі пайдаланғаны жөн. Өйткені, мұндай пайдалы өнім ағзаның қалдықтарын тез жоюға ғана емес, ішек пайдалы флорасын қорғауға да қабілетті.

Саңырауқұлақтың құрамы

Кефир саңырауқұлы - бұл көбейтіп, бірге өсетін 10-нан астам микроорганизмдердің симбиозы. Ол мыналарды қамтиды:

• Сірке қышқылының бактериялары;
• Ашыған ашытқы тәріздес саңырауқұлақтар;
• Lactobacilli.

Кефир саңырауқұлақтарының өмірлік белсенділігі нәтижесінде алынған көшет бір мезгілде алкогольдік және сүтқоректілердің ашытуының өнімі болып табылады . Бұл заттарға қосымша спирт, сүт қышқылы және көмірқышқыл газы бар.

Витаминдер және микроэлементтер (химиялық құрамы)

Сарапшылардың пікірінше, кефир саңырауқұлақтары (бұл туралы әрдайым пікір-таластар) қарапайым жаңа сүтті жеңілдете алатын ең пайдалы өнім болып табылады. Өйткені бұл компоненттің 100 граммы бар:

• А витамині шамамен 0,05-0,12 мг ( адамның күнделікті қажеттілігі 1,6-2 мг).
• В1 витамині шамамен 0,1 мг (нормасы 1,4 мг) құрайды.
• Адам ағзасында А дәруменіне айналған каротеноидтер - шамамен 0,02-0,06 мг.
• В2 витамині 0,16-0,3 мг (күнделікті норма шамамен 1,6 мг) құрайды.
• Кальций - шамамен 120 мг (800 мг).
• Витамин Д
• Ниазин - шамамен 1 мг (18 мг адамға тәуліктік қажеттілігі бар).
• Йод - шамамен 0,006 мг (норма - 0,2 мг).
• Темір - шамамен 0,1-0,2 мг (0,6-2 мг).
• Мырыш - 0,4 мг (15 мг).
• В12 дәрумені - 0,5 мг (3 мг-ға дейін).
• Кефириялық саңырауқұлақтардағы фолий қышқылы сүттен 20% -ға көп (айталық, өнімнің борты алынса, онда бұл зат көп).
• Сүт бактериалары.
• В6 витамині іс жүзінде 0,1 мг құрайды (күнделікті 2 мг қажет).
• Ашыған микроорганизмдер.
• Түрлі қышқылдар.
• Полисахаридтер.
• Жеңіл сіңімді белоктар.
• Организмнің қалыпты болуына қажетті ферменттер.

Қышқыл сүтті сусындардың қасиеттері

Кефир саңырауқұлының құрамында асқорыту трактінің жұмысына көмектесетін пайдалы микроорганизмдер бар. Бұл сусын бактериостатикалық қасиеттерге ие, немесе зиянды бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Осыған байланысты әрқашан дисбактериозға, сондай-ақ аллергиялық реакцияларға арналған.

Кейбір адамдар Тибет саңырауқұлынан жасалынған қытырлақ айрандарды тікелей бөртпе теріге, оның ішінде былғары, былғары, күйік және тағы басқаларға жүктейді. Бұл өнімдегі В дәрумені ақыл-ой қабілетіне және жүйке жүйесіне әсерін тигізетінін атап өткен жөн. Адам жүйесі. Осыған байланысты жас балалар мен жасөспірімдерге жиі беріледі.

Тибет саңырауқұлақтары көптеген синтетикалық препараттарды алмастыра алады. Қазіргі уақытта мұндай кефир ғалымдар ең қуатты, жалғыз зиянсыз, табиғи және қауіпсіз антибиотик ретінде танылады. Өйткені, оның көмегімен адам денесі қысқа мерзімде күшті уларды және токсиндерді құтқара алады. Сонымен қатар, ол косметикалық өнім ретінде жиі пайдаланылады, себебі тибет саңырауқұлағы теріні жасартады, ағартады, тегіс әжімдерді жояды, пигментті және альопесияны жояды, шашты нығайтады және олардың өсуін ынталандырады.

Кефир саңырауқұлақтары: өнімге зиян келтіреді және оған қарсы

Мұндай сусын адамды зақымдауы мүмкін, бірақ ол болған жағдайда ғана:

• Қант диабеті (ақыр соңында, саңырауқұлақтар дәрілердің әсерін бейтараптандырады және бұл ауру пациенттер инсулинді белсенді пайдаланады).
• Сүт өнімдеріне төзімсіздік немесе лактоза (егер адам ағзасында сүтті бөлетін ферменттер болмаса).
• Асқазан сөлінің қышқылдығы артады . Бұл жағдайда тибет саңырауқұлының негізінде айрандарды өте сақ болу керек. Айтпақшы, бұл ауытқумен бірге күндіз емес, 12 сағат бойы күндізгі сүтті сусын ішу ұсынылады.

Сондай-ақ, дәрі-дәрмектерді қабылдайтын болсаңыз, тек 3 сағаттан кейін ғана айрандарды жеуге болады.