Бадам деген не және ол қай жерде қолданылады?

Бадам деген не? Қалай пайдаланылады? Осы және басқа да аталған сұрақтарға жауаптар осы мақалада берілген.

Негізгі ақпарат

Бадам деген не ? Бадам «Бадам» және «Слива» түрлеріне жататын кішкене ағаш пен бұта деп атайды.

Көптеген адамдар бадамдардың жалпы жаңғақ екеніне сенеді. Бірақ іс жүзінде бұл тек өрік ағынына өте ұқсайтын тас жеміс.

Ботаникалық сипаттама

Бадам деген не және бұл нені білдіреді? Бұл бұтақ немесе 4-6 метр биіктіктегі шағын тармақ. Бұл өсімдіктің қашу екі түрге бөлінеді: генеративті кесілген және өсімдікке созылған.

Бадамның жапырақтары ланцет, петиолат және ұзын тырнақ тәрізді. Гүлге келетін болсақ, олар ашық, ашық қызғылт немесе ақ лепестками, бір пестика және көптеген стаменс. Диаметрі 2,5 см-ге дейін жетеді, сондай-ақ қызыл немесе қызғылт королладан және сфероидты құмыра сабынан тұрады. Бұл өсімдіктің гүлдері жапырақтардан әлдеқайда ерте гүлдейді.

Бадам жемісі ме? Дүкендердің сөрелерінде көру үшін пайдаланылатын жаңғақ бадам деп аталады. Құрамында құрғақ, барқытты және популяциялы жасыл және майлы етіксіз перкапарлы жасыл түсті қабықша болып табылатын зауыттың жемістері алынады.

Құрғақ пісетін кезде, перикарб тастан оңай бөлінеді. Бұл жағдайда бадамдардың өздері жемістер сияқты бірдей пішінге ие. Олар кішігірім қабырғалармен жабылған, сондай-ақ 1-5 г массасы және 2,5-3,5 см ұзындығы бар.

Өсу

Қазір бадамның қандай екенін білесіз. Бұл зауыттың қалыптасуының негізгі бағыты Таяу Шығыста, сондай-ақ жақын аймақта, оның ішінде Орталық Азия мен Жерорта теңізінде орналасқан. Бұл жерлерде бадамдар б.з.д ғасырлар бойы өсті. Бүгінгі таңда бұталардың ең ірі плантациялары Қытай, Жерорта теңізі аймағы, Орталық Азия, АҚШ (Калифорнияда), Қырым, Копетдаг, Кавказ және Батыс Тянь-Шаньда орналасқан.

Бұл ағаш Словакияның (жүзімдіктерде), Чехия мен Оңтүстік Моравияның жылы аймақтарында өсіріледі.

Бадам теңіз деңгейінен 800-1600 метр биіктікте қиыршық тас пен қиыршық беткейлерде өседі. Ол кальцийге бай топырақты артық көреді. Оны 3 немесе 4 адамнан тұратын шағын топтарда, бір-бірінен 6-7 метр қашықтықта табуға болады.

Қарастырылып отырған зауыт өте қарқынды және құрғақшылыққа төзімді, себебі ол жақсы дамыған тамыр жүйесі бар.

Наурызды немесе сәуірді, ал кейде тіпті ақпан айында бадамдарды (осы мақалада ұсынылған бұталардың фотосуреттерін) гүлдейді . Оның жемісі жазда, маусым-шілде айларында піседі. Ол жемістерді 4-5 жылдан 5 ғасырға дейін бастайды. Бадам 130 жылға дейін өмір сүреді.

Бұл ағаштың көбеюі қашу, тұқым немесе түбірлік ұрпақтардың қашуымен кездеседі. Ол қатаң аязға жол береді, бірақ өсімдік басталуымен тіпті кішігірім көктемгі аяздардан қатты зардап шегеді.

Химиялық құрамы

Бадам дәмі, немесе оның жаңғағы, көптеген адамдарға белгілі. Зауыттың жемісіндегі ядро құрамында майдың (шамамен 40-60%), ақуыздық заттардың (шамамен 30%), сілті, витаминдер, бояғыш компоненттері (каротин, лицопен, каротеноидтер және т.б.) Мұнай (шамамен 0,6%). Айтпақшы, бұл жаңғақтың иісін анықтайтын бадам майы. Құрамы құрамында линоликалық және олеин қышқылдарының глицеридтері бар . Өндірілмеген жемістерден алынған майда миристикалық және линолен қышқылдарының аз мөлшері бар.

Ащы жабайы бұтаның тұқымы улы болып табылады. Бұл олардың гликозидті амигдалиннің болуына байланысты. Осы элементтің бөлінуінен кейін, benzaldehide, гидроген қышқылы және глюкоза босатылады.

Бүгінде бадам дәндері иіс жоқ. Тек қана кесілгеннен кейін, бензальдегид арқасында олар ерекше дәмге ие болады.

Мәні

Бадам ерте көктемгі бал ретінде бағаланатын өсімдік. Бұл бұтаның гүлдері тозаң мен шырынды көп береді. Сондай-ақ, көшеттер мен шабдалы үшін құрғақшылыққа төзімді тамырдың түрі ретінде пайдаланылады. Бұдан басқа, ол көбінесе жеміс-жидек қорғаныш топырақ-сәндік өсімдік ретінде отырғызылады.

Ащы бадамдардың сүйектері жеуге жарамсыз, бірақ олар жиі май майынан алынады. Амигдалиннен тазартылғаннан кейін бұл өнім сабын дайындау үшін қолданылады.

Жемістердің пирогы улы болып табылады. Одан кейін емдік су дайындалды, ол тыныштандырғыш, тоник және анестезия ретінде қолданылды. Одан да, парфюмерия жасау үшін пайдаланылатын эфир майы жасалды.

Пісіруге қолдану

Тәтті бадам қалай пайдаланылады? Бұл жаңғақтарды пайдаланатын рецепттер көп. Осы зауыттың тұқымы әртүрлі печенье, шоколад, кәмпиттер, ликерлер және сол сияқты дайындық кезінде балғын, қуырылған және тұздалған пішінде, сондай-ақ дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады.

Бадам сүйектерінен қалған қабығы алкоголь өнімдерінің түсі мен дәмін жақсарту үшін қолданылады. Сондай-ақ активтендірілген көмір алынады.

Бадамнан алынған сүт - сиырдың өнімі үшін дәстүрлі алмастырғыш. Әсіресе қатаң вегетарианшылар арасында сұранысқа ие.

Пісіру деген не?

Испанияда бірнеше ғасырлар бойы бадамдар орхата деп аталатын көкөніс сусынымен дайындалған. Сондай-ақ, бадам сүтінің негізінде бланмэнж жасалды.

Бадам негізіндегі марципан мен пралиннің көптеген тәттілерінің ішінде еуропалық елдерде танымал болды. Сондай-ақ, барлық жаңғақтар кокос жаңғағыштарында шоколад кәмпитіне белсенді түрде қосылатынын атап өту керек.

Көптеген елдерде, әсіресе танымал және бадам печеньесі. Бадамға арналған кремге қатысты көптеген түрлерді дайындау кезінде бұл өте қажет және тәтті роликтерді толтыру үшін белсенді түрде қолданылады.

Батыс елдерінде бадам пастасы сұранысқа ие. Ол майлы майлы майға балама ретінде қызмет етеді.

Құрмет орны индонезиялық және қытай тағамдарында, онда ол көптеген тағамдарға қосылады, оның ішінде қуырылған құс еті, күріш, ет және т.б.

Медицинада қолдану

Бадамға арналған қазіргі заманғы медицинада не пайдалы? Пікірлерден майлы майлар мен тұқымдарды өндіру үшін пайдаланылатын керемет шикізат болып табылады. Соңғы арнайы эмульсияны жасау үшін белсенді қолданылады. Бейресми түрде «бадам кебек» деп аталатын тортқа келсек, ол медициналық-косметикалық құрал, сондай-ақ ащы бадам суын алу үшін қолданылады.

Айта кету керек, мұнай зауыттың тұқымынан суық немесе ыстық қысыммен дайындалады. Ол тек тамақпен ғана емес, сонымен қатар фармацевтикалық және парфюмерлік салаларда да қолданылады. Бұл өнім инжекциялық препараттарға арналған камфора ерімейтінін, сондай-ақ, косметикалық және емдік майларға арналған негіз болып табылады. Осы қосымшаның арқасында кремдер мен басқа өнімдер теріні жақсы жұмсартады және қабынуға қарсы әсерге ие.

Сондай-ақ, бадам майы ішкі, соның ішінде балаларға тағайындалуы мүмкін. Ол жиі лакционат ретінде пайдаланылады. Эмульсияға келетін болсақ, конверттеу және жұмсартатын қасиеттерге ие.

Ежелгі заманнан бері тәтті бадам дәндері халық медицинасында анемия, бронх демікпесі, қант диабеті, ұйқысыздық және мигрен сияқты ауыр жағдайға байланысты қолданылған деп айтуға болмайды. Олар сондай-ақ каспингке қарсы препарат ретінде өте тиімді. Сонымен қатар, бадам майы жиі жүрек ауруларында тыныштандыратын дәрілік препарат ретінде жиі пайдаланылады, бұл тәбетті тамақ, пневмония және метеоризм ауруларында, сондай-ақ сырттан - декубитке қарсы қабынуға қарсы препарат ретінде жақсартады.