Глютенсіз өнімдер: толық тізімі

Салауатты тамақтану - қазіргі заманның өзекті тақырып. Көптеген диетология глютен қамтылады емес, жеп тағамдарды ұсынамыз. Келесі, өнімдер, ол адамның денесін қалай әсер құрамында және онда зат қарастырайық.

Құрамында глютині не?

Клейковина - органикалық biosoedinenie (күрделі ақуыз proteid), көптеген дәнді бөлігі:

• бидай;
• тритикале;
• қара бидай;
• арпа;
• сұлы.

мазмұны бидай зат астық салмағы 80% -ға жетуі мүмкін деді. Дән маңызының шоғырлануы (глютенсіз) ұн, оның сапасын анықтайды. осы қосылыстар, ол СО ₂ қалыптасқан кідіртеді ретінде, қамыр серпімділігін және серпімділік арттырады ашытқы, және сол арқылы қамыр көтеріледі мүмкіндік береді. Ол осы критерийлер негізінен нан-тоқаш өнімдерінің қасиеттерін айқындайды белгілі. Бүгінгі таңда, глютен жиі түрлі азық-түлік өнімдерін өндіруде толтырғыш ретінде пайдаланылады. Ұсынылған ақуыз, дәм жақсартатын өнімнің хош иісі, экспонаттар әсер соароматическими оның құрылымы нәзік қабылдау.

Дән маңызының биохимиялық сипаттамасы

дәмсіз пластикалық сұр массасы - көрінісі, клейковина химиялық тұрғыдан алғанда. Себебі осы мүлiктi оңай ұн қамыр және нан-тоқаш өнімдерінің айналады. Клейковина - амин қышқылдары және протездік (nonprotein) топтардың тұратын қосылыс.

Дәнді клейковина аясы

Клейковина жиі мынадай азық-түлік өндірісінде пайдаланылады:

• ет өнімдері (шұжық, шұжық, және басқа да арзан шұжық);
• Нан-тоқаш өнімдері (печенье, макарон өнімдері, жарма, печенье, таңғы ас, печенье);
• кәмпит,
• зефир, түрік рақат, Халва, джемдер;
• жартылай фабрикаттар (тұшпара, Ватрушки, тұшпара, қырыққабат Rolls, котлет, тефтели);
• сүт өнімдері (ірімшік, йогурт, қоюландырылған сүт, буып ірімшік, балмұздақ, сәби формула);
• ет және балық консервілері;
• соя өнімдері;
• краб таяқшалары;
• көгерген ірімшік;
• қыша;
• тәтті тоқаш өнімдері (торт, ашытып, торттар, құймақ, пирожныйлар, печенье, пицца);
• кетчуп және тұздықтар өндіру;
• майонез;
• churchkhela;
• Кейбір дәрі-дәрмектер;
• Француз картоп, қор текшелер;
• витаминдер мен минералдық қоспалар.

глютен бар сусындар

клейковина және кейбір сусындар Қалай да елдерде, бөлігі:

• арақ;
• Gin;
• сыра;
• Бурбон;
• сақал;
• газдалған сусындар;
• «Coca-Cola»;
• еритін кофе;
• какао;
• түйіршіктелген шай;
• «Pepsi-Cola».

клейковина бар Тағамдық қоспалар

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Біздің уақыт өте танымал глютенсіз өнімдерінің жоғарыда ақуыз кеңінен пайдалану, қарамастан. өнім орамындағы ол жиі «гидролизденген ақуыз» немесе «түрлендірілген крахмал» деп аталады. денсаулық сақтау, азық-түлік дүкендері ұлпалар (төменде тізімі) құрамында емес, өнімдерді бар. Жақында, мұндай өнімдер көрген және кейбір супермаркеттерде болады. глютенсіз өнімдерімен беделді мейрамханалар - мәзір міндетті компонент.

дәнді клейковина зақымдануы

Кейбір адамдар клейковина жарма дайджест мүмкін емес. Бұл патология целиакия деп аталады. Аурудың белгілері ересектер мен балалардың екі жазылады. Сүт қантының (лактоза) ішек шырышты бұзылған сіңіру қабынуы лактазы белсенділігі төмендейді кезде.

Аурудың асқынуы

Дән маңызының тіпті ең кішкентай дозасын диарея немесе запор дамуын арандата алады. өзі, целиакия асқынулардың бірқатар тудыруы мүмкін:

• созылмалы ойық жаралы энтерит;
• қайталама остеопороз;
• бас аурулары;
• тіс эмаль қаптамасы бүлініп;
• бірлескен ауырсыну;
• бауыр жұмыс істеуі проблемалар;
• Дәрумендердің мальабсорбция;
• лоқсу;
• hyposplenism (көкбауыр дисфункциясы);
• фибромиалгии;
• тері сыпь;
• лимфома, ішектің аденокарциномасы;
• бедеулік;
• шаршау;
• құрысулар;
• дәрумені кемшіліктер;
• ревматоидты артрит;
• Ұйқы безінің патологиясы, өт көпіршік.

аурулардың тұтас тізімін ескере отырып, ол көптеген жоқ клейковина қандай өнімдер туралы ақпарат іздесеңіз, бұл таң қаларлық емес.

балалардың Брюшнополостной энтропияның

статистикалық талдау «целиакия» диагнозы бар балаларға 75% артық немесе семіздік бар екенін көрсетеді. ас қорыту жүйесінің жұмыс істеуін бұзу байланысты патология негізгі ерекшеліктері. аурудың симптоматикасын жасына қарай өзгеріп отырады. сәбилер үшін келесі мүмкіндіктерді сипатталады:

• ішек іштің кебуі;
• созылмалы диарея;
• Іштің ауыр іштің ауыруы;
• салмақ жоғалту.

асқан балаларға, сіз мынадай белгілері байқалуы

• іш қату;
• диарея;
• кешіктірілді жыныстық жетілу;
• Қысқа өсуі;
• мигрень;
• бұлшық үйлестіру болмауы.

целиакия құтылу қалай

Егер сіз немесе сіздің бала целиакия ауыратын болса, бұл мәселе тіпті дәрі қолданбай шешуге болады, себебі, қорықпаңыз. Глютенсіз өнімдер - дұрыс шешім. глютенсіз өнімдер өндірісінде маманданған компаниялар бар: Dr. Шар (Италия), Finax (Швеция), Glutano (Германия), Moilas (Финляндия).

Біздің уақытта, оңай қол жетімді жоқ клейковина өнімдерін, Мәскеу бұл қатысты көшбасшы болып табылады. Мұндай өнімдер онлайн немесе мамандығы дүкендерден сатып алуға болады. барлық үйлерді дайындау қоспағанда, клейковина мен лактоза жоқ өнімдерінің бағасы «қалыпты» өнімдерінің салыстырғанда біршама жоғары, бірақ целиакия адамдар үшін балама жоқ. барлық осындай өнімдер тиісінше белгіленген екенін ескеріңіз. глютен жоқ Сатып өнімдері жоғары сапалы азық-түлік кең ауқымын ұсынады. Таңдау өзіңізде, Сіздің денсаулығыңыз көруге. Сіз глютенсіз өнімдер сатып алдында, мұқият олардың құрамын зерттеу. өндіру технологиясы үнемі өзгеріп отырады сыйға бөлшек тізбегі тізімдері, күмән болуы мүмкін.

глютенсіз диета

Көптеген адамдар глютен қамтылады емес, өнімдерді пайдалану ең жақсы болып табылады сұрағым. мұндай тауарларды тізімі өте кең, сондықтан әрбір адам дербес оған ең қолайлы болып табылады өнімдердің тізімін таңдай аласыз. а глютенсіз диетаны таңдау кезінде, сіздің диета құбылып тиіс екенін есте, өзіңізге 2-3 өнімдерін (мысалы, қант қызылшасы, күріш және картоп) шектемейді. Глютенсіз өнімдер - сіздің диеталар негізі. диета жеміс, балық, жұмыртқа, ет, көкөніс, май тұрды сенімді болу үшін абай болыңыз.

Балаларға арналған глютенсіз диета: ата-аналар үшін кеңестер

Қажетті нәтижеге жету үшін сіз келесі ережелерді ұстану қажет:

• бала үшін жеке ыдысты бөлектеп, оны белгілеу үшін сенімді болуы;
• глютенсіз өнiмдерiн сақтауға арналған жеке кабинетін таңдаңыз;
• пісіру процесінде қолдарыңызды жуып үшін ұмытпаңыз;
• азық-түліктен бастап сынамаларын, әсіресе ыдыс-аяқ нәресте үшін көріңіз, содан кейін басқа;
• барлық тыйым тағамдар баланың қолы жетпейтін жерде сақтаңыз;
• Бір пеште glyutenosoderzhaschuyu және глютенсіз ашытып мезгілде пісіріп емес;
• Егер сіз ешқандай күмән бар тудыруы тағамдар, ол сіздің бала беруге емес, жақсы.

Глютенсіз өнімдер: тізімі

олардың таза нысанында мынадай өнімдер Барлық глютен қамтылады жоқ, сондықтан олар оңай қосуға болады диета «целиакия» (клейковина энтропия) диагнозымен адамдар. Төменде ең танымал өнімдері глютенсіз болып табылады. төмендегідей оларды тізіп:

• жемістер, көкөністер;
• май және өсімдік майы;
• жүгері (органикалық);
• (Таза түрде) ваниль және ваниль сығындысы;
• жұмыртқа;
• табиғи балық, сүт және ет азық-түлік өнімдері;
• қарақұмық (органикалық);
• күріш;
• картоп;
• жүгері;
• Хош (ұқыпты);
• тары;
• arrowroot;
• бұршақты (бұршақ, үрме бұршақ, үрме бұршақ, бұршақ, соя, жасымық);
• жаңғақтар;
• гүлтәжі;
• Түрік бұршақ;
• тапиока;
• аққулар;
• аққулар;
• юкка;
• тәтті картоп;
• маниокты;
• жабайы күріш;
• Тэф.

глютенсіз қалай анықтауға болады

Құрамында глютині азық-түлік бар екенін анықтау үшін, осы заттар қатысуымен бір қарапайым сапалы жауап жүзеге асырылуы мүмкін. Эксперименттік зерттеулер клейковина қара немесе күлгін оның түсін өзгертеді йод ерітіндісімен өзара іс-қимыл процесінде екенін көрсетті. Алайда, бұл жағдайда қоспағанда, ол картоп және күріш болып табылады. Осы өсімдіктерде, глютен жоқ, бірақ йод өзара іс-қимыл, олардың түсі, сондай-ақ байланысты олардың ұлпаларында крахмал жоғары мазмұнына, өзгереді.

диагностика

целиакия науқастарды диагностикалау үшін келесі рәсімдерді өту керек:

• иммуноферментті талдау, қандағы арнайы антиденелерді анықтау;
• эндоскопиялық (биопсия);
• капсула эндоскопиялық.

патологиясын анықтау қалай

Егер сіз бірнеше күн үшін сіздің диеталар жоққа болса, глютенсіз, сіз органға оның трансформация проблема бар ма анықтауға болады. бидай өнімдерін диеталар кейіннен қайтару паш болар еді. ішек микрофлорасының ішінара қалпына келтіру үшін кем дегенде екі апта өтеді. клейковина бар қалыпты тамақтану, егер қайтару ыңғайсыздық және ас қорыту проблемалары пайда арандатқан - Сіз, ең алдымен, глютен улайтындарға мүмкін емес.

патогенезі

Клейковина нөмірдің шағын ішектің mezhepitelialnymi лимфоциттер және B лимфоциттер өз шырышты өзара іс-қимыл, нақты жасушалық рецепторлардың байланыстырады. нәтижесінде антиденелер және lymphokines залал enterocytes. шырышты Глиадин жойқын салдарын нәтижесінде Иммунитеті жасушалар атрофировались және еніп отыр. Әрі қарай, атрофиясы аясында мальабсорбции дамуын туғызады CRYPT гиперплазиясының дамытады.

клейковина төзімсіздік белгілері

ас қорыту жүйесінің дисфункциясы байланысты патология негізгі ерекшеліктері - ауру нәжістің созылмалы нысандары және т.б. .. Ішек іштің кебуі, диарея, іш қату, бозғылт және пенистой айналады. қайталама белгілері төмендету арқылы immunoresistance, заттар алмасуының жалпы нашарлауы қатысты және өнімділігін төмендеді. тән ерекшеліктері, патология әлсіз қарқындылығы ескере отырып, диагностика қиын, сондықтан науқастардың көпшілігі тіпті олар желімтік гидролиз проблемалар бар екенін біле бермейді.

көзқарас

клейковина Жоғары сезімталдық өмір бойы сақталады. қолайлы диеталық басқаруға көнбейтін целиакия, бар емделушілер үшін болжам. терапия қарсылық дамуымен, ол әлдеқайда нашар болып табылады. а глютенсіз диета өмір сүру ұзақтығы артып сәйкес. ол шамамен 30% өлім-жітімі байқалған жоқ кезде.

емдеу

ішек функциясын қалпына келтіру және дене салмағын қалыпқа бағытталған терапия әдістері. брюшнополостной энтропия емдеу негізгі рөл глютенсіз диетаны алады. тағайындалды Егер қажетті науқастарды емдеу: темір препараттар, витаминдер, гормондар, фолий қышқылы, кальций тұзы ерітінділері.

3 ай бойы диеталар желімтік тастау оң динамикасын болмауы, диета емес толық байқалады көрсетеді бұзушылықтар немесе үйлесті (шағын ішектің, Giardia туралы лимфома, Аддисон ауруы, сәтсіздік disaccharidase, жаралы eyunit тапшылығы минералды бар рационында элементтері: Ca, Fe, Mg). Мұндай жағдайларда, қосымша диагностикалық процедуралар осы шарттарды анықтау үшін жүзеге асырылады.

болдырмау

Аурудың бастапқы алдын алу үшін нақты шаралар жоқ. целиакия және асқынулардың прогрессияның орта алдын алу мінсіз бір глютенсіз диета ұстану болып табылады. жүктілік жоспарлап отырмыз целиакия әйелдер түсік тастау жоғары ықтималдығы және туа біткен баланы бар тәуекел туралы хабардар болуы тиіс.