Барлық уақытта гарнир: күрішті қалай пісіру керек.

Біздің дүкендерімізде күріштің бірнеше түрі сатылады, оның тек бір бөлігі пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмайды. Суши үшін глютенді күріш пайдаланылады, сондықтан ол сәйкес келмейді. Тіпті оқушы пакеттерде жартылай фабрикатты пайдаланатын болса, күрішті қалай пісіру керек екенін түсінеді. Шын мәнінде, арнайы сыра қайнату кешенінде крахмалдың құрамында аз мөлшерде болғандықтан, ол өзін қайнатады, ол ұзын астықты күрішке ұқсайды.

Қарапайым күріш дәндері күрделі күрішті дайындау көптеген белгісіздермен басқатырғышқа ұқсайтын адамдар үшін керемет. Тағамды ыдыс-аяқты мұқият таңдап алсаңыз - егер қапталған күрішті кез-келген табада дерлік пісіруге болатын болса, онда күрішті қалың қабырғалары мен түбіне немесе арнайы электрлік күріш пешіне арналған ыдыс-аяқ қажет.

Дәнекерлеумен дәнді дақылдар сүйек күрішті дәнекерлеу туралы мәселеге көбірек көңіл бөледі, өйткені бұл сыныптарда глютенділігі ұзақ күрішке қарағанда жоғары. Алайда, дөңгелек күрішті жақсы көретіндер өз себептері бар - егер сіз әртүрлі сорттарды салыстырсаңыз, онда ұзын жұқа дәндермен күріш кептіреді және дөңгелек күріште дәндер жұмсақ және нәзік болады.

Дәстүрлі түрде шойын ыдыс-аяқтарда күрішті дайындаймыз, себебі біз казактарды қолданамыз, бірақ пісіруге әдеттегі тятатянка да қолайлы. Кішкене күрішті қайнатуды қалай ойласаңыз, жармадан өтуіңіз керек - шағын тастар немесе қара тары дәндері болуы мүмкін. Мүмкіндік болса, көшет, қиыршық күріш таңдалады. Әділдік үшін ең жоғары дәрежедегі шоқтарда дәнекерлеу дәндер түрінде кездейсоқ пайда болып жатқанын ескеру керек, бұл өте маңызды емес. Бұзылған күріштен алынған дәмді күріштен алынған дәнді дақылдардың әдеттегі мөлдір мөлдірлігінен ерекшеленеді. Мұндай күріштен жақсы дәмді палау немесе рисотто шығады.

Крут толтырылғаннан кейін оны шаю керек. Күрішке күріш үшін, круп крахмал жуудан бас тартқанша суық сумен жуылады, бірақ мұнда бір рет қышқылдық бар - бірнеше рет қайнаған суға құйып, қасықпен араластырып, шамамен бес минутқа қалдырыңыз. Су ағызып, әрі қарай таза суға жуылады, оны електен өткізу ыңғайлы.

Дайындалған таза тағамдарда күріш қойылып, күріш бетіндегі су бетіне дейін 1: 2 немесе 3 см есептегенде суық су құйылды. Судағы тұз бірден қосылады. Мұнда бір маңызды құпия бар. Шын мәнінде, бумен маңызды рөл атқарады, сондықтан тығыз, ауыр қақпақты таңдаған жөн. Сатуда сіз күріш пісіруге арналған бумен таба аласыз , электр күріш пештері сол қағида бойынша жұмыс істейді - бумен қолданылады. Алайда Казанкада күріш жаман емес.

Пісіру кезінде, сыртқы көрініске қарағанда, дыбыс пен уақытқа көбірек назар аудару керек. Біз күрішті жоғары температурада пісіре бастаймыз, оны қайнатып, отты дереу азайтамыз. Қайнаудың үш минутына ғана, ал гүлді қырыққабаттың астында қызуды кішкене отқа дейін азайтуға болады. Он минуттық күрішті өртте ұстау қажет, ал қақпақты ашуға тырыспау керек, будың булануы өте маңызды. Осыдан кейін, отокаттан өрттен алып тастап, екі жолмен әрекет етіңіз. Біріншісі - казан мен кастрюльді ашу, күріштің үстіне сәл сары май салып, шамамен 20 минутқа қалдыру. Екіншісі - бір мезгілде жету үшін ашпаңыз және әлі кетпеңіз. Егер сіз бұл өнімді жақсы көретін болсаңыз, диетикаға ешқандай қарсы көрсетілім болмаса және ілеспе тағаммен үйлесімді болмаса, майды қосыңыз. Егер сіз күрішті сүтпен немесе йогуртпен толтыруды жоспарласаңыз, пісіргенде тұзды шектеңіз.

Енді балық, ет, көкөніс және басқа да көптеген өнімдермен жақсы араласқан күрделі күрішті қайнатуды білесіз.