Кеңес иелері: баклажаннан қайғы-қасіретті қалай жоюға болады

Біз жаздың мерекелер маусымына ғана емес, сонымен қатар жыл мезгілінде жемістер, жидектер мен көкөністерді тамашалауға мүмкіндік беретіндігімізді жақсы көреміз. Жазда сіз баклажанның түрлі тағамдарына, мысалы, тағамдарға және салаттарға қарамай аласыз. Өкінішке орай, тағамның дәмі кейде осы өсімдікке тән қытырлақты бұзады. Енді сіз көкөністердің артықшылықтары туралы және баклажаннан қайғы-қасіретті жою туралы айтып береміз.

Баклажанның пайдасы мен зияны

Біз неге «көгілдірді» жақсы көреміз? Жауап өте қарапайым: тамаша дәмдік қасиеттермен қатар, бұл өсімдік құрамында көптеген пайдалы және пайдалы заттар бар. Баклажан қандағы холестерин деңгейін жақсы төмендетеді және оны ыдыстар қабырғаларына сақтауға жол бермейді. Бауыр аурулары мен атеросклерозды «көгілдірден» ыдыс-аяқтарды тамақтандыру ұсынылады. Оларда қан қысымын реттейтін, жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартатын, су мен тұз алмасуын қалыпқа келтіруге көмектесетін көп мөлшерде калий бар (100 г - 226 мг). Фосфор, марганец, фолий қышқылы, С және В дәрумендері - бұл элементтер баклажанға бай. Осы өсімдікке жататын хлороген қышқылы, мүмкін, антивирустық және бактерицидтік қасиеттерге ие ең күшті антиоксидант болып табылады. Баклажанның аз калория мөлшері тиімді және қауіпсіз түрде салмақты азайтуға мүмкіндік береді, ал жоғары талшықтың мазмұны және көміртектердің ең азы - қандағы қант деңгейі. Phytonutrient Nasun қатерлі ісік пен жүрек ауруының ықтималдығын азайтатын темір мөлшерін нормалдайды. Сақтық шарасы бір ғана: эфирлердің және қышқылдық қышқылдың тұздарының құрамына байланысты, скважиналар уролит және холелитиязы бар адамдарға ұсынылмайды. Қош келдіңіз, баклажаннан ащы ауруды қалай жоюға және олардың тұрақты қолданылуын үйренуге болады. Олардың қанша дәмді тағамдарды дайындауға болады - санамаңыз!

Бірінші тәсіл: тұзбен емдеу

Әрбір мәскеулік өз жолын пайдаланады, қайта-қайта сыналған және сүйікті. Бұл мақалада біз баклажандардың ащы аурудан қалай құтылудың ең танымал әдістеріне тоқталамыз. Бірінші әдіс - тұзды өңдеу. Біз көкөністерді қайта өңдеуге, ұңғымаға, құдықтарды кесуге дайынбыз. Тағам түріне байланысты көкөністерді кесектерге немесе тілімдерге кесіңіз.

Ыдысқа бүктеңіз (жақсырақ терең), оны үлкен тұзмен сүртіп, оны тек 20 минут қалдырыңыз. Егер сізге «көк» қажет болса, онда маринация уақыты сағатқа жетуі мүмкін. Тұз баклажандарда ериді, сұйықтық тамшылары әрекет ете бастайды. Осы уақыттан кейін, біздің көкөністерді суық ағатын су астында жақсы жууға болады және тек бағыттағыдай пайдалануға болады. Бақылаушылардың бөртуін жоюдың бірінші нұсқасы игерілді. Бұл қарапайым. Айтпақшы, көкөністерді сумен жууға болмайды, оларды жай ғана сығып алуға болады.

Екінші әдіс: сіңдіру

Бұл жағдайда көкөністер суда жай ғана сіңіріледі. Мұны дұрыс жолмен жуу және дұрыс кесу үшін, жемістерді ыдысқа салып, 1 литр суға 1 ас қасық тұз мөлшерінде су құйып, тұз қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, жүктемені үстіне қойыңыз, ол су толтырылған болуы мүмкін. Бұқтырғышты ащыдан қалай сіңіру қиын емес. Ылғалдау жұқа тілімдер үшін шамамен 30 минут, қалыңдығына сағатына дейін созылады. Содан кейін біз көкөністерді суық сумен жуамыз және рецепт бойынша дайындықты жалғастырамыз. Анықтама үшін: көкөністер осы жолмен малынған, әлдеқайда аз май сіңіретіндіктен, одан да дәмді және нәзік болады.

Үшінші тәсіл: пилинг

Біз баклажан әрқашан ащы емес екенін мойындауымыз керек. Бірақ, өкінішке орай, сатып алынған көкөністердің қажетті тәттілігіне ие емес деп ойласаңыз, оларды жай ғана шырмау керек. Бұл жағдайда, ащы күйде кетіп, тағамды бұзбайтынына сенімді бола аласыз.

Сондай-ақ, баклажандар ащы қалай құтылудың бірнеше жолы бар. Олар аз танымал, бірақ кейбір мысықтар оларды пайдалануды жалғастыруда.

• Бірінші нұсқа: призаливают кесілген баклажан, майлық немесе қағаз сүлгісін үстіне қойып, сүтке себіңіз. Кейбір жүктемені басып, 10 минуттан кейін сүлгіні немесе майлықты алыңыз. Олармен бірге ащы шырын да кетеді. Баклетті құрғатыңыз және оны рецептке сәйкес дайындаңыз.
• Екінші нұсқа: қажетті пішінді көкөністерді кесіп, 5-7 минут тұзсыз қайнаған суға салып қойыңыз. Су ағызылады, ал «көк» сұйықтықта кептіріледі және пісіруге барамыз.

Ащы баклажаннан құтылу туралы мәселе жабық деп үміттенеміз. Таңдау жеткілікті.

Баклажаны дұрыс таңдаңыз

Әр үй шаруашысы көкөніс сақтауға баратын дүкенге дәмді тағамды немесе хош иісті рагуаттың асқынуын бұзбайтын оң «көк» сатып алуды білуі керек. Тек қана ескі көкөністерде осындай ақаулық бар, жастарды алдын-ала өңдеусіз дайындау мүмкін. Бұл жағдайда сізде «Баялдардан асқындығын қалай жоюға болады» деген тапсырма болмайды. Жастарды ескіден қалай ажыратуға болады? Еш нәрсе күрделі емес: жас және сау көкөністер шірік пен қара дақтардың ізі, кішігірім және ұзын формасы жоқ тегіс жылтырақ теріге ие. Сонымен қатар, олар салыстырмалы ауыр және егер мұндай жеміс кесіледі, онда сіз көресіз қараңғы тұқым. Көкөністерді қолыңызбен түртіңіз, егер ол қатты және тығыз текстурасына ие болса, онда оны сатып алыңыз. Егер сіз лайықты көкөністер таппаған болсаңыз, баклажаны ащы күйзелуден босату туралы кеңестерді есте сақтаңыз. Сіздің тағамыңыз керемет болады!