Ас әзірлеуде ақ қыша

Қазіргі уақытта ақ қыша дәмі бар хош иісті дәмді тағамға ұқсас. Жалпы алғанда, өсімдік тұқымы пайдаланылады, оның ішінде үстел қыша дайындалады, сірке суын, тұзды, қантты және өсімдік майын қосады, кейде тағамды ешбір иісінен айырғандықтан, тағамды қосымша дәм беру үшін түрлі дәмдеуіштерді қосады.

Нәзік тұқымдар әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, көкөністерді, сорпаларды және тартылған етді дайындауға пайдаланылады, кейде көкөністерді сақтау кезінде қосылады. Ақ қыша салаттар, тұздықтар және күріш ыдыстарында да қолданылады . Дегенмен, пісіруді бастамас бұрын, оларда бар хош иісті майларды белсендіру үшін тұқымдарды қуыруға тура келеді, бұл ыдысқа дәмдік дәмді беріп қана қоймайды, сонымен бірге оның дәрілік қасиеттерін көрсетеді. Босатылған ұшпа булар бактерияға қарсы әсері бар, сондықтан қыша ет пен балықты дайындау кезінде қорғаныс жабыны ретінде пайдаланылады, сондай-ақ, ет сөлінің шығуын болдырмайды. Сондай-ақ, бұл өсімдік құрамында консервілеу мен нан пісіруге қажетті құнды майлы және эфир майлары бар.

Қара, ақ қыша салыстырғанда нәзік және дәмдік дәмі бар. Пісіру кезінде, жиі қолданылатын қыша ұнтағы ет тағамдарын, соның ішінде құс етін және түрлі майларды қолданып, майонезді дайындайды. Айта кету керек, ыстық сумен араластырылған қыша ұнтағы өткір өткір иісі мен дәмі бар қыша майын шығарады, сондықтан қыша ауыз қуысының шырышты қабығына тітіркендіргіш әсері болуы керек.

Қыша түскі асқа қалай дайындалғанын егжей-тегжейлі қарастырайық.

Бұл үшін зауыттың тұқымдары баспаға қойылады, нәтижесінде алынған торт ұнтаққа айналады. Бұл жағдайда, ақ қыша жақсы қолайлы, өйткені ол дайын өнімге алтын сары түсті және жақсы дәм сапасын береді. Алынған ұнтақ жақсы ұсақталған болуы керек, ыстық қайнаған суға құйып, күн бойы қайнатуға мүмкіндік береді, сондықтан барлық ащы күйзеліс кетеді. Қажетті уақыт өткен соң су ағып, тұз және қант қыша, сірке суы және өсімдік майы салынады. Сіз дәмді дәмді алу үшін даршын, шарап, түйірді қосуға болады. Аралас мұқият араластырылған, шыны ыдыста орналастырылған және бітелген. Дайын өнім әртүрлі бәліштер, тұздықтар, майонездер дайындау үшін қолданылады. Ол сондай-ақ винагрет, ет тағамдары, салаттар және т.б. үшін дәмдеуіш ретінде қолданылады. Қуатты қараңғы салқын жерде жеткілікті ұзақ сақтауға болады.

Айта кету керек, бүгінгі күні жапырақтың құрылымында және сабақтарында ерекшеленетін қыша бірнеше сорттары бар. Ең көп кездесетіндер: сары қыша, қара, жапон, кең жапырақ және ақ. Жапондық қыша дәмі өте күрделі және ол көбінесе ұнтақ түрінде дайын түрде сатылады. Бұл жағдайда дайын аспаздық бұйымды алу үшін ұнтақ қайнаған суға құйылады, жақсы араласады және бірнеше минут бойы талап етіледі.

Жапырақтың қыша дәмі жағымды, дәмді болады және салаттар, сорпалар, балық және ет тағамдарына арналған тұздықтарды дайындау үшін пісірілген және жаңа пішінде пісіруде қолданылады. Бұл өсімдіктің жапырақтары жиі майланған және өсіп шыққан тұқымдар бутербродтар мен дәмді макарондар жасауға арналған.

Төменде жұмсақ қыша жасауды қарастырамыз.

Бұл: қышқыл ұнтағы, он грамм тұз, өсімдік майы мен қантының жетпіс бес граммы, сірке суының елу грамы және қайнаған суға жүз грамм қажет.

Біріншіден, өсімдіктің тұқымынан ұнтақ қайнаған суды алу үшін жақсы араластырып, қайнаған суға қайнатып, бір күн бойы қайнатуға кетеді. Уақыт өткеннен кейін, қоспаның бетінде пайда болатын су құйылады, бәрі араласады, май, тұз, қант және сірке қосылады.

Осылайша, ақ қыша медицинада ғана емес, аспаздықта да қолданылады. Белгілі бір дәм мен хош иістендірілген, ол әр үстелде қажет, сондықтан ол көбінесе тұз бен бұрышқа ұқсайды.