Арпадан айшананы қалай жасауға болады?

Moonshine - бұл қант және жармадан немесе жеміс-жидек дақылынан тазартылған сақал. Дистилляция - бұл айна жасаудың жалғыз жолы, ал арнайы текшелерде айдау - ең танымал әдіс. Бұл үрдіс ірі контейнерде немесе бакада қыздырылған кезде пайда болады. Бұл булар конденсаторға дейін көтеріледі, онда олар этанолға айналады.

Бергтің дәйектілігі этанол өндірісіне әсер етеді. Сыра қайнату рецептісіндегі өнімдердің арақатынасы айна дәмінің және сапасының күрт өзгеруі мүмкін. Дайындау кезінде әртүрлі ашыту уақыты мен температурасы да дайын өнімнің дәмін өзгерте алады. Сондықтан сусынды дайындау бойынша нұсқаулықты орындауға және барлық талаптарды орындауға өте маңызды.

Арпадан айсайын

Жақсы өнімді дайындау үшін астық , арпа, бидай, қара бидай және басқаларын қолдану керек. Бір килограмнан арпадан 0.34 литрге дейін дайындалған қайнатылған айшандарды алуға болады. Егер сізге 10 литр дайындауға тура келсе, онда сіз қажетті өнімдер санының нақты мөлшерін анықтап алуыңыз керек.

Мұнда, мысалға, 1 литрден 0,51 литр алкогольге әкелетін қантты қосу арқылы арпадан қалайша дайындалуды қарастырайық. Бұл тек 50 грамм. Тиісінше, жүз грамм үшін 2 кг қантты қолданып, 10 литр мақтаныштан айшанның өнімділігін алу үшін сізге 20 кг қажет.

Үйдегі қайнатуды арпадан дайындамас бұрын барлық ингредиенттерді жинау керек. Егер негізгі компонент ретінде арпа алынады, онда шикізат алдын ала өңдеу қадамынан өтуі керек. Бұл нені білдіреді? Және бұл арпадан қытырлақ дайындау керек дегенді білдіреді.

Келесі қадам шикізатты дайындау болып табылады

Арпаны арпадан дайындау үшін, ең алдымен, астықты өсіру керек, яғни астықты жасау керек. Бұл не? Қалай және неге мұны істеу керек? Сусынның сапасы қанттың қалай дайындалғанына, қаншалықты сапалы екеніне байланысты. Malt cooking бірнеше ережелерді қамтиды:

Шикізатты сұрыптау. Бұл үлкен тор торына көмектесе алады. Осыдан кейін астық кішкене електен өту керек. Сонымен қатар, дәндер 60 градус температураға дейін қызған ыстық суда жуылады.

Шикізатты сығып, жуудан кейін ол сіңдірілген. Ол ағаш немесе эмальданған контейнерде жасалса жақсы. Ылғалдау кезінде қоқыс пен қылшықтар өзгермелейді, содан кейін оңай жиналып, жойылуы мүмкін. Тек қана бір мезгілде барлық астық ұйықтап қалмаңыз, себебі қалған қоқысты жою процесін қиындатады. Кішкене бөліктерде сіңдіру үшін контейнерге салынған және бірнеше күн қалдырылған болса, барлық шлакты жою оңайырақ. Бұл жағдайда резервуардағы су жүйелі түрде өзгертілуі керек. Астық дайын екендігін түсіну үшін сізге бірнеше тұқым алып, олардың қабығын алып тастау керек. Егер астық оңай бүктелсе және үзілмесе, ол келесі кезеңге - малдың азаюына дайын.

Малт өсіріңіз

Астықтың астығы ауа температурасы 18 градустан төмен болмауы мүмкін және ылғалдылық 40% аспауы тиіс арнайы бөлмеде дайындалады. Есіңізде болсын, бұл компонентті дайындау үшін көп уақыт кетеді. Кейде бірнеше апта кетеді. Барлық бөлмеде астық түрі, температурасы мен ылғалдылығына байланысты. Егістікте әсіресе маңызды жеті күн.

Асшаяндарды дайындау кезеңдері

Ұнтақталған дәндер қалыңдығы 3 см болатын пісіру парағына құйылады және жұмсақ матаның дымқыл бөлігімен жабылады. Осыдан кейін жеті күн бойы астықтың қабаты жүйелі түрде эфирден шығарылып, айналдырылуы тиіс. Мұны әрбір 6-8 сағатта істеген жөн. Сонымен қатар, астықпен жабылған материал әрдайым дымқыл болуы керек екенін есте сақтаңыз. Бұл дегеніміз, оны мезгіл-мезгіл жылы сумен ылғалдандыру керек.

Өскіндер 5-6 сантиметрге дейін өсіп, тамыры 15 миллиметрге дейін өсіп, бір-бірімен араласып кетсе, уытты дайындауды аяқтау керек.

Астық кептіру

Кептіру уақытты талап етеді. Арақ сапасы осы процеске байланысты. Астыңғы пісірме табаққа салынып, оны құрғатыңыз. Мұны ас үйде немесе жылы болғанда жақсы. 3-4 сағаттан кейін пісіру парағы күнде орналастырылуы керек. Егер айдың қыс мезгілінде дайындалатын болса, онда астықты табаға 40 градустан жоғары емес температурада пешке қою керек.

Пеште қанша дәнді қалай анықтау керек? Бірнеше астықты алып, бір-бірімізді сүрту керек. Егер осындай манипуляциялардан кейін тамырлар тұқымнан оңай кетіп кетсе, онда ол дайын және оны шығару қажет. Осыдан кейін астықты сұйық затпен және контейнерге орналастырылған дайын шикізаттан өткізу қажет, ол герби дайындалған кезде мөрмен бекітіліп, жалғыз жерде орналастырылуы керек.

Айтпақшы, алтынды алдымен шамамен 65 градус суымен толтыру керек. Мұнда шикізат 10-12 минут қартайды, содан кейін сұйықтық біріктіріледі. Содан кейін астықты кофе тартқышпен қайнатып алу керек, нәтижесінде алынған массаны 50-55 градус температурада су толтырады. Барлығы мұқият араласып, біртекті масса алу үшін, оны араластырғышпен араластырыңыз. Құрамында қаймақ бар ұқсастығы болуы керек.

Ашыту

Алғашқы қадамнан бастап бүкіл процесс, ашыту нәтижесінде мақтанышқа айналатын барлық компоненттерді дайындаудан басталады. Бұл қаншалықты сапалы болады, сондықтан бұл сапалы лунный болады. Бәрі бұған байланысты: дәмі, бекінісі және иісі. Ферменттеу химиялық реакцияның өте күрделі процессін білдіреді, ол өнімге келетін температураға және шоғырлануға толығымен байланысты. Мұның бәрін неғұрлым анық сипаттайтын болсаңыз, ашыту кезінде қант бұзылып, ашытуды тудыратын этил спиртін және көмірқышқыл газын құрастырады. Бұл жағдайда температура маңызды рөл атқарады. Егер әлі де айқын болса, ашыту процесі жүретін бөлмедегі температура 18-24 градус болғанда ғана жақсы мақтаныш алынады.

Көмек: қантсыз арпадан айшан жасай алмайсыз!

Дайындалған қоспасы контейнерге орналастырылады және жылы бөлмеде 14-15 күн қалдырылады. Күнделікті шөгінділерді алып тастау арқылы сілкілеу жүйелі түрде шайқалуға тиіс. Контейнерде сұйықтықпен ортаңғы және қоқыс ұстамау үшін ферменттеу кезінде оны барлық шеттері ыдыстардың бетіне тығыз орналасуы үшін дәке сегментімен жабылуы керек.

Анықтама: Арпадан айшанақты ашытқысыз жасай аласыз. Олар астықты өсіру кезінде пайда болған дәнді дақылдармен оңай алмастырылуы мүмкін.

Ашыту процесі аяқталғанын қалай білуге болады?

Ашыту процесі аяқталғанын тексеріңіз? өте оңай. Мұны істеу үшін, бір матчты жарықтандырып, баржаның бетінен ұстап тұрыңыз. Егер матч үзілсе, онда ферменттеу процесі аяқталмай қалады және біз күтуіміз керек.

Бірақ егер жарық жарығы сөндірілмеген болса, онда айна үшін арпа ерітіндісі дайындығын білдіреді. Оны соңғы кезеңде, яғни дистилляциялау үшін, сыра қайнату аппараттарымен толтыру керек. Бұл әдіс айна деп аталатын дайын алкогольді ала алады, немесе айтқандай, үйдегі өрт суы, яғни арақ. Алкогольетрмен қанша градусқа жете алатыныңызды тексеріңіз. Сондай-ақ, қасықтың түбіндегі дайын өнімнің бірнеше тамшысын алуға және оны жууға болады. Алынған затдағы алкоголь жеткілікті болса, қасық мазмұны жанып тұрады.

Алайда, тек мамандар нәтижелі люминус дәрежесін өлшеудің осы әдісіне жүгінуі мүмкін. Егер сіз бұл бизнесте жаңадан болсаңыз, онда бұл үшін алкогольді өлшеуді қолдану жақсы. Бұрын өңделіп, арпадан және қантдан айна айналдырылғаннан кейін оны салқындатып, шайыр мен ластанудан тазартуға тура келеді.

Анықтама: арпадан айшан жасау өте қиын болмайды, егер сіз барлық нұсқауларды қатаң сақтасаңыз.

Сүтпен шайыр мен шөгінділерден айшақты тазалау

Айнадағы контейнерде бір литр сүт құйып, алкогольді бұлтты етеді. Бірақ қорқаңыз, өйткені үшінші күннен бастап қоспалар шөгіндіге түседі, ал сұйықтық көз жасына ұқсас болады. Ең бастысы - таза лундуктың мұқият ағызу және қалдықты құю.

Көмір мен мақтаны жүнмен тазалау

Мұны істеу үшін сізге мақталы мақта және көмір ұнтағы қажет. Мақтаны орамға айналдыру керек, ал оның қабаттары арасында көмір ұнтағы төгілуі керек. Осыдан кейін мақта майы мұқият бүктеліп, үй сүзгісімен дайындалған арақ баяу төгілетін таза контейнерге салынған суару құрылғысына тығыз бекітіледі. Мақта талшығын бірнеше рет өзгертуге болады. Мұның барлығы өндірісте қандай айшының пайда болғанына байланысты? Және қаншалықты кірлеген мақта сүзгісі.

Тазартудан кейін, үйдегі арақ дайын болады. Оны үстелге қоюға болады. Егер арпадан айшанақты сауатты емдеуге дайындық болса, нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Осындай сусын, дәмге жағымды, таза, көз жасындай, ең қымбат қонақты емдеудің ұялуы емес.