Мескаль дегеніміз не? Мескаль мен текила арасындағы айырмашылық қандай?

Алкогольсіз ішімдіктер болмаса, жеңіс болмайды. Неліктен ескі уақыттан бері олар мерекелердің ажырамас атрибуты болды - бұл белгісіз. Мүмкін, олар шапшаң, көңіл-күй сыйлайды, демалуға көмектеседі. Тіпті ежелгі Грецияда да тәңірлер шарапқа ие болды және оларды жердегі үздік шырындар деп санайды. Бүгінде бұл дәстүр өзектілігін жоғалтпады. Бірақ алкогольдік сұйықтықтардың ассортименті едәуір кеңейді. Шараптан басқа, адамдар арақ, марри, виски және басқа да өнімдерді көреді. Рас, олардың ішінде кейбіреулерге белгілі бір білім қажет болатын кейбіреулер бар. Мысалы, мыскал, текила. Адамдардың бәрі де осындай есімдерді естімеген жоқ, бірақ олар қалай және қалай ішу керек, тіпті одан да көп білмейді.

Мескаль дегеніміз не?

Мескал - дәстүрлі Мексикалық алкогольдік сусын. Оның бекінісі кейде 43 градусқа жетеді. Мескал - бұл қазіргі заманғы әлемде әлдеқайда кеңінен танымал болса да, кейінірек пайда болған текиланың аға туысы.

Кейбір сарапшылар текиланы мескалдың кіші түрлерінің бірі ретінде ерекшелендіреді. Бірақ бұл дұрыс емес. Иә, сусындардың сырттан ұқсастығы бар, бірақ олардың арасындағы айырмашылық бар, ол қара бидай сақшысы мен Scotch скотч, коньяк және бренди арасында. Мескал жергілікті шарап үшін дистилляцияны қолданатын Испаниядан әлемдік конкистадорларды берді.

Өнімді қалай жасауға болады

Массаж деген не, не көп түсінікті. Бірақ бәрібір қызықты, бұл бірегей сусындардан тұрады. Бұл текила секілді Agave тектес өсімдіктерден жасалған. Бірақ сұйықтықтың соңғы түрі үшін тек бір сұрғылт - көк агаве, ал мескаль үшін, мәдени ағадан бес классты қажет етеді. Жабайы емес сорттарды жоққа шығармаңыз.

Металл өндіру үшін зауыттың ядросы жиналады. Содан кейін олар тастан жасалған арнайы конустық пештерде екі-үш күн бойы буға айналдырылады. Бұл пештер жер астында қазылған шұңқырларға салынған. Көмірдің бетінде жемістердің өзегі орналастырылған, жоғарғы жағында пальма талшықтарының бірнеше қабаты жабылып, топыраққа себілген. Манипуляцияның арқасында түпкілікті өнім түтіннің иісіне ие болады. Текеланы дайындауға арналған Agave ядролары автоклавдарда немесе жер үстіндегі пештерде буға айналады.

Ағавайдан алынатын шырын оған үш күн бойы қант қоспай ашытылған. Бір кездері мезкаль бір рет дистилляцияға ұшырады. Бірақ өткен ғасырдың 60-жылдарынан бастап сусын екі рет тазартыла бастады. Меццал мен текиланы салыстырсаңыз, біріншіде аса өткір иіс пен дәм болады. Жоғарыда келтірілген мәліметтерге сүйене отырып, сіз осы екі сусындардың арасындағы айырмашылықты реттей аласыз және теккиладан текиладан ерекшеленетінді біле аласыз.

Мескали түрлерi

Мескал үш сортқа бөлінеді. Оларды кез-келген Мексика дүкенінен табуға болады.

1. Жас меццал немесе хевен. Бұл сусын - ақ түспен, яғни мөлдір. Ол алты айға толды. Ховен - мешкальдің ең таралған түрі.
2. Мескаль дегеніміз не? Бұл сондай-ақ тыныш әртүрлілік немесе репо . Төзімділік мерзімі бір жылға жетеді. Соңғы өнім алтын түсті сары түске ие болады.
3. Ескі мискал немесе Энджо. Шамамен үш жыл бойы, бірақ 14 айдан кем емес болуы мүмкін. Бұл өнім сары түсті көлеңкеде боялған.

Мечкал түрлерінен басқа, барлық қоспалар салынған сусындар әлі де бар. Сонымен, түрлі шөптер, бал, жемістер қолданылады. Мұндай аперитивтердің түсі қызғылт-қара түске дейін әртүрлі болуы мүмкін.

Caterpillar mezcal бұзбайды

Мескал біреудің шырынымен біреуді жеккөріп кетуі мүмкін, ал біреуі мұндай экзотикалық сусын туралы тек ақылсыз. Өткен ғасырдың ортасынан бастап, аперитивтер өндірушілері өз өнімдерінің қаптамасын әртүрлі қызығушылықтармен безендіре бастады. Классикалық мискал алуан шаршы бөтелкеге құйылады. Көптеген брендтердің бөтелкелерінің мойнына шөлмектегі құрғақ және жер асты шарлары араласқан сөмке бекітіледі. Бірақ құрттарды ағаваның сабақтарында тұратындар ғана таңдалады.

Бұл тұз мезкалды қолдану үшін қолданылады. Bombix agavis көбелегі спиральды құйма шөлмекке құйылады. Өмір сүрушінің өмірінде қызыл түс бар, бірақ ол өзінің сусынында тез айырылып қалады. Гусано рожо, немесе қызыл құрт, ағаваның жемістері негізінде өмір сүреді, сондықтан ең жақсы. Гусано-де-оро немесе ақ құрт ағага жапырақтарында өмір сүреді және «беделді» емес.

Сиқырды көрсету

Көптеген гурмандар құртпен мискал емдік немесе сиқырлы сусын деп есептейді. Олар сұйықтыққа орналастырылған құсықша керемет қасиеттерге ие екеніне сенеді. Бірақ бұл мүлдем жоқ. Құртпен Мескал тек жарнамалық қадам ретінде ойлап тапты. Осылайша, өндірушілер одан да көп клиенттерді өз қатарына шығаруға тырысты. Жәндіктер және афродизиак емес. Бөтелкелердің жапсырмаларында әрқашан тұтынушының ішінде «тосын сый» күтіп тұрғаны анықталады.

Алмұрт да өте дәмді

Алмаспен Мескал - шырын сыққышпен салыстырғанда кем танымал. Divino Joven Mezcal - бұл жеміс бар бөтелкедегі алкогольдің жалғыз белгісі. Жеміс аперитаға бірегей дәм мен ерекше нәзік иіс береді. Бұл түр ағадан жасалған сусындар үшін ұйымдастырылған әр түрлі байқауларда бірнеше рет атап өтілді. Алмаспен Мескал керемет технологияны қолданып жасалған, соның арқасында жеміс өседі және бөтелкеге сақталады.

Мескалды дұрыс пайдалану

Жоғарыда сипатталған мескал дегеніміз не, енді ескі сусынның дұрыс ішуін үйренеміз. Мәселен, ішетін сұйықтық бөлме температурасында болуы керек. Сіз оны екі жолмен ішуге болады: бірінші - сұйықтықты сіңіріп, тамшылардың әрқайсысына жағымды.

Екінші әдіс - ағавай сусындарының кішкене тар қаптамаларына құйылады. Содан кейін тұз және әк дайындау керек. Тұздық сіздің қолыңыздың алақанына құйылады және цитрус кесіледі. Бір воллеймен маскаль мас болып, тұз пальмадан ериді және әкте жейді. Бұл әдіс әдеттен тыс, бірақ өте кең таралған, сондықтан оны қолдану, басқаларға таңданбаңыз.

Бірақ мешкалды сіңірудің тағы бір жолы бар. Тек бұл түсінбеушілікті тудыруы мүмкін. Бірақ кейбір әуесқойлар оны қолданады. Жіңішке әйнекте екі сантиметрлік мезкалды құйыңыз да, сол тоник үстіне құйыңыз. Содан кейін біз әйнекпен қолмен жауып, үстелге қарсы күшейіп, коктейльге көпіршіктер пайда болады. Содан кейін біз бәрін волей ішеміз.

Кейбір қызықты деректер

Кейде сатып алушылар мескальмен бөтелкелермен бетпе-бет келеді, оның ішіне кішігірім қатты түйіршіктер қалады. Тәжірибесіз тұтынушылар тауардың мерзімі кешіктірілген деп ойлауы мүмкін. Бірақ бұл да, тіпті керісінше: бұл сусын сүзілмеген және ең күшті иісі мен дәмі бар.

Мезкальдің әртүрлі типтері бір-бірімен ұқсас екендігі туралы пікір бар. Осындай бекітудің бұрмалануына көз жеткізу үшін, сусынның кем дегенде екі түрлі сортын қолдануға тырысыңыз. Одан кейін, сіз олардың дәмі мен хош иісінен ғана емес, сонымен қатар әр өндіруші өндірістің құпиясын пайдаланатындықтан түсі әр түрлі екенін табасыз. Тәтті тағамдар, яғни мереке!