Starorussky Kurnik. Pie, Иван Грозный ретінде белгілі болатын рецепті

Атақты орыс бәліштер әрқашан біздің ұлттық асхананың мақтан болды. пышные қамыр бастап Pie және шырынды май орамды бар бәліштер, Мәскеудің ең үздік мейрамханалар беріледі zarumyanennye пеш, ол болды, орыс әдебиетінің классигі жұмыстар сипатталған және кез келген мерекелік асқа негізгі курстардың бірі болып қалып отыр болды.

Kurnik - ежелгі дәуірден бері белгілі Ресей, Дону және Кубань оңтүстік өңірлерінде, әсіресе танымал болатын бәліш, рецепт,. Ол жоғары көп қабатты торт тауық ұсыныңыз толтырылған дәлелдемелер жазылған Ivanu Groznomu. Кешен, бірнеше қабаттары және тауық болды сусымалы оның алуан түрлі гарнир, тұратын, торт көптігі, қонақжайлылық және өте жиі безендірілген символы болды үйлену кестеде.

Classic Ескі орыс Kurnik - өз ерекшеліктері бар, олардың бәліш, рецепт. Ашымаған Қамырға жылғы пісірілген оның конус тәрізді қабығы. Ол қап толтыру түрі ауыстырылды ет, саңырауқұлақ және жарма қабатынан тұратын кешенді жасалды табылады жұқа құймақ. Осы күрделі құрылымын үстіне шығып Пісіру барысында бу қалыптасады тесік қалдырады. торт ыстық үстелге атқарды пештің және құбыр алынып кезде, ол жанартаудың сияқты kurilsya, бұл оның атын түсіндіреді деп ойлаймын.

Классикалық Kurnik - кімнің рецепт ескі тұзы табуға болады торт, қиын және Мазасыз жеткізіңіз. оны өндіру үшін уақыт пен күш жұмсауға қажет. Бірақ нәтиже ол тұр болады. Ал, бәлкім, жақсы иесі қонақтарды жаулап, маңызды отбасылық оқиғамен торт пісіріп тырысу керек.

Kurnik пісіру үшін қалай? осы торт толтырған кем дегенде үш түрін пайдалану. міндетті пісірілген тауық еті жасалған бір қабат, екінші - қарақұмық немесе күріш ботқа бастап, қуырылған пияз аралас, үшінші қабаты саңырауқұлақтар, пісірілген жұмыртқа, қышқыл қарақат, т.б. болуы мүмкін

нақты ресейлік Kurnik дайындаңыз. Pie рецепт дәстүрлі үйлену тойы үшін пайдаланылады. кондитерлік қоршам жасауға Бірінші. Ол ұн екі кеседей, сары май жарты пакетте, жұмыртқа араластырып, қаймақ үш ас қасық сүт төрттен кесе, сода сөндірілмеген болып табылады. Жақсы vymeshennoe қамыр шар прокат және тоңазытқыш қойылады.

толтыру үшін тауық, тері және сүйек пен ұсақтап бастап сусымалы ет қайнатыңыз. Екінші қабаты туралған жаңа піскен шөптер араласқан пісірілген күріш толтыру болады, үшінші қабаты қуырылған саңырауқұлақтар мен пияз жасайды. дәміне қарай тұз қосып үшін қажетті барлық қабаттар.

жылжуын толтыру Әрбір қабат құймақ. Құймақ кез келген белгілі, немесе жас ашытқы сәйкес Bake рецепт. Kurnik құймақ тоғыз пісіру үшін қажет.

торт барлық ингредиенттер дайын кейін, ол жиналған мүмкін. Ашымаған қамырдан Төртінші мөлшерінде құймақ диаметрінен сәл үлкенірек болуы керек қоймасынан, оралған. торт үстіне тағы да тауық үстіне құймақ, құймақ жоғарғы қақпағы үшінші күріш бөлігін, содан кейін құймақ тарады. барлық толтыру аяқталғанша, сондықтан оның құймақ жабу және тағы да, саңырауқұлақтар толтыру жоғарғы үштен салыңыз. Ең жоғарғы қабаты толтыру, бірақ құймақ болуы тиіс. торт көп шырынды болып, толтыру әрбір қабаты төмендегідей дайындалған соус аз мөлшерін құйыңыз. сары май 50 грамм, оған ұн қосу қасық ұн май араластырып, терең қуырылған, содан кейін осы қоспасы біртіндеп қаймақ тығыздығы дейін тұздық дейін, тауық сорпасын құйып, пешті балқып. Соңғы кезеңде ол қаймақ немесе ауыр кілегей төрттен кубогының екі ас қасық қосыңыз.

сынақ бит қалған бөлігінен безендіру үшін алмалы-салмалы болып табылады, ал қалған дөңгелек қабаты прокат және оларға «вулкан» тесік үстіне жасалған құймақ және гарнир дестесін қамтиды отыр. Kurnik ою тест безендіруге, ол желток майды және жұмсақ жылу бойынша пісірілген қойды.

Kurnik өз күшіне сенімді емес, кім үшін қарапайым рецепт, немесе аспаздық наслаждений күштердің жұмсауға келеді емес, сіз (пісірілген тауық қабаты және қабаты фаршталған тауық және картоп пісіруге болады пісірілген картоп, қаймақ тұздығы бар суару). Бұл жағдайда, торт ең балғын және қамыр сияқты қабылдануы мүмкін арналған.