Үйде коньяк спиртінен. коньяк рухты қалай жасауға болады?

ең танымал және асыл рухтар коньяк рейтингінде көшбасшы болып табылады. Жиі, алайда, бұл шын мәнінде, қарапайым спирт болып, бұл шын мәнінде тағайындалған атауы болып табылады. Өйткені, күшімізбен бастайды уақыт бойы танымал болды мәңгілік проблема бар. Сондықтан қандай бренди жасайды?

Коньяк спиртінен - негізгі компоненті

Мүмкін барлық коньяк коньяк спиртінен жасалған деп білеміз. Бірақ бұл маңызды компоненті өндіруге қалай?

Біріншіден, бұл тамаша шарап материалын құру қажет. Немесе дәлірек, тұрақты жүзім шырыны болуы. Жиі ақ жүзім пайдаланыңыз. шарап материалынан коньяк спиртінен алу үшін табиғи дайындау құны. Бір айдың ішінде, шикізат арнайы контейнерлер мен ашыту процестерге ұшыраған болуы тиіс су тұзаққа.

бірінші айдау

Кезде сұйық otbrodit, бірнеше Дистилляции кезеңі. Бұл алкоголь жеткілікті жоғары концентрациясы бар шешім ұсынады. Бұл ерітіндіде, және жұп емес, концентрациясы өседі екенін атап өткен жөн, бұл сатысында тұр. Дайын шарап материалы дистилляторы қайнау дейін қызады. Бұл сусын өндірісінің дәстүрлі әдісі болып табылады. коньяк спиртінен өндіру үйде жүзеге асырылады, онда сіз шешу қайнау температурасы өзгеше екенін ескеру керек судың қайнау температурасы. Мұнда, бұл көрсеткіш 83 ° 93 С болуы мүмкін

шарап материалының екінші айдау

Екінші айдау арнайы аппараттың өтеді. Ол суды жылыту үшін қамтамасыз етеді. Бұл кезеңде, фракциялар ерітінді бөлу - компоненттері. 4 жалпы алғашқы жоғарғы фракциясы босатылады алынған, содан кейін орташа, атап айтқанда - бұл бренди алкоголь болып табылады. Бұл шешім маскүнем сусын жасау үшін жақсы келеді. төменгі фракциясы бөлектелген кейін, ол alembic жылы сұйық қалдықтар болады. Бұл қадам өндірістік өте маңызды болып табылады этил спирті болып табылады. Бұл үшін үлкен жауапкершілікпен жақындап тиіс. Себебі қалай тез sgonki процесі пайда болады және қалай анық фракциялары бөлінуі туралы, соңғы өнімнің сапасы байланысты. Осы кезеңде ол оларды бөлу үшін өте маңызды болып табылады.

шарап материалының фракциялары

жоғарғы фракциясы 82 84% -дан бір күш, өте жағымсыз және өткір иісі бар. Ол күрделі эфирлер, альдегидтер, және жоғары спирттер көп кіреді. Осы фракциясының іріктеу жөніндегі 20-40 минут жұмсалады. Осылайша, ол шамамен 3% шикізат жұмсалған.

бренди дайындау кезінде үйде ішімдік орта фракциясының бөлу ерекше назар аудару қажет. тек оның өткір иісі босату кейін қабылданған. бекініс басында 74 77 пайызға дейін, және соңында болуы мүмкін - 60-дан 70%. шарап материалының осы бөлігінде айтарлықтай көп ішімдік құлайды. Оның көлемі шамамен 35% -ды құрайды.

Біртіндеп дистиллят бекініс қысқарды. төменгі фракциясы кезінде 50-дан 40% -ға дейін бекініс босатылады. шарап базасын бұл бөлігі барлығы 17-23 пайызды құрайды. қалдықтарды сұйықтық бастапқы көлемінің тек 37-52% құрайды.

Қалай бренди рух

шешім фракциялар бөлінген кезде келесі қадамға өтіңіз болады. Сіріндісі Eaux емен арнайы бөшкелерде жүзеге асырылады. Олардың құйыңыз тек орташа фракциясының керек. Бұл бренди емес екенін есте сақтаған жөн. нәтижесінде сұйық, иісі жоқ берілген сусын үшін ғана қолайсыз болып табылады дәмі, жанып, әлсіз хош иісі бар. Коньяк алу үшін, сіз тіпті көп күш, уақыт, және белгілі бір ережелерді сақтауды талап етіледі. Тек әсерінен кейін асыл сусын дайындығы туралы айтуға болады.

ол дұрыс шыдай тиіс коньяк спиртінен үшін, жоғары сапалы спирт айналды. емен контейнер жоғарғы дейін болуы тиіс емес толтырыңыз. баррель жалпы көлемінің шамамен 2% тегін қалдыру керек. Бұл жылыту кейін бренди алкоголь кеңейту жағдайда қажет. 18-ден 20 ° С дейін температурада болуы толтырыңыз Бұл нүкте, сондай-ақ өте маңызды болып табылады. баррель толтырылған бойда, олар парафин және балға дюбель жабылған болуы тиіс. сусынды Малтуға 15-23 ° С температурада ылғалдылық болсақ, онда ол 75 85% -ға дейін болуы тиіс. Ең бастысы - бөлме температурасында кенеттен өзгерістер болған жоқ, бұл оған көруге.

коньяк төтеп қалай

Мүмкін, әркім экспозиция алкоголь сусын жұмсалған уақыт дайын бренди сапасына байланысты екенін біледі. Әрине, емен шикізат контейнерде толтыру және бірнеше жыл бойы олар туралы ұмытып үшін жеткіліксіз. бөшкелердегі жылдық коньяк қосу үшін қажетті әсер бүкіл кезең бойы. сондықтан алкоголь мазмұны, қышқылдық, түсін және: Сондай-ақ, барлық параметрлерді тексеру үшін қажет. Алкогольді сусын 3-5 жыл бойы сақталады бренди рух, жасалған.

Ол қажеттілік ғана емес сусынның жағдайын бақылау үшін айта кету, сонымен қатар, ол сақталатын контейнерде арналған. Бөшкелер мұқият дақтардың болмауын жарықшақтар мен іздері қарастырылуы тиіс. тіпті бір белгілері болған жағдайда, контейнер ауыстырылуы тиіс.

коньяк спиртінен қартаю үшін бөшкелер

емен бөшкелерде жастағы Әдетте бренди рух. Оның жасы кем 70 жыл емес, ағаштан жасалған ұқсас сыйымдылықтар, жасалған. Oak кесілген, барлар ішіне алынып тасталған, содан кейін жұқа пластина енгізе. олар ағаштан қасиеттерін әсер етуі мүмкін, сондай материалмен Сонымен қатар, торабы болмауы тиіс.

Неге емен болып табылады? бұл материал сусынды контейнерлерде коньяк спиртінен экспозиция уақыты бойы ағаш қол жетімді барлық тотығу және бояғыш материалдар алады. Қашан осы ішінара тотығу және сұйық күрделі эфирлердің қалыптастыру жүреді. Ол бұл заттар бренди көп жағымды дәмі жасауға, ішіп ұмытылмас хош береді табылады. Сонымен қатар, сарапшылар бұл емен сусын көптеген зиянды ингредиенттер жояды екенін айтады.

Қорытындылай келе

Енді сіз үйде коньяк спиртінен жасауға қалай білеміз. Бірақ шын мәнінде дәмді коньяк оңай емес алуға екенін ұмытпаңыз. сусын жасау, құны мен шыдамдылық көп ұзақ уақыт алады. Ол бүкіл процесіне жақындай, сондай-ақ маңызды болып табылады. асықпа. Әйтпесе, сіз жоғары концентрациясы тұрақты бренд шалады. Бренди алкоголь - осы дәмді бренди өндірісінде негізгі компоненті болып табылады. Оның күші 60 70% -ға дейін, әдетте, болып табылады. Көп жағдайларда, бренди алкоголь жұмсартылған немесе тазартылған суды сұйылтылған. Ерекше көңіл контейнерлерге және ұстамдылық болады онда берілуі тиіс. Олар тек емен жасалуы тиіс. тек коньяк спиртінен қартаю оларды пайдаланыңыз. басқа да ішімдіктерді үшін түрлі материалдық барабандар пайдалану керек.