Grappa: бұл дайындауға және қалай ішу қалай болады?

Solar Италия әлемнің қалған бастапқы алкоголь көптеген берді. ар-намысы мен Граппе орнына Олардың арасында. ол дұрыс үйде дайындауға қалай, қандай? пайдалану қандай енгізуі бар күшті алкоголь сусын? Осы және ешқандай кем қызықты, басқа да көптеген, және біздің бапта сипаттау туралы.

Grappa: бұл не? Кішкентай тарихы

Итальяндық зерттеушілер шарап және пісіру алкоголь осы түрін (болжам жарым мың жыл бұрын) ойлап бірінші адам кім үнсіз болып табылады. Дәстүр бойынша, Сицилия халқы арабтар айдау осы әдісті қабылдадық. Кез келген жағдайда, ең алдымен, Граппе авторы - халық өздері, ұзақ жүзім және шарап осы салаларда айналысқан. нәрсе түрлі шарап өндірісінде, сондай-ақ қандай да бір тасталуы тиіс еді жабылмаған қалдықтар, қалды, бұл. Бросок - бұл үнемді шаруалар әрең осындай ысырапқорлық бере алар, әсіресе, өйткені, өкінішті. Ал граппа болды. Бұл не? сусланы өндіру кейін целлюлоза қалдықтары, жүзім, шұңқырлар, жоталардың, тіпті бірнеше жапырақтары тері мен сабақтарының - дұрыс пайдалану кезінде бәрі қалдықтарды айдау folksy сусын шарап, қозғалыста болатын.

әр түрлі елдерде, дайындау тәсілі ұқсас

Франция - Марк, грузиндер - чача, итальяндықтар - Rappe, айқышқа шегеленіп, ұстап, граппа. Деп аталатын жүзім жмых, шын мәнінде өзінде қалдықтарды өндіру болып табылады. Және бұл жоғары қысыммен не болатынын алдын ала бу реттеуiне жататын. Содан кейін, алынған қоспаны шарап ашытқы мен қант арнайы ферменттеу мәдениеттер арқылы өтті. өнімнің кейін үздіксіз циклі бар айдау үшін арнайы мыс ыдыстарын (alamibikah) немесе бағандарда айдау ұшырайды. Шын мәнінде, сіз тұжырымдау ұлттық сипаттамаларын барлық түрлерін, итальяндық граппу қабылдамау егер: бұл не? Грузия Chacha, жүзім жасалған перулік немесе Чили коньяк ретінде Шын мәнінде, сол сусын.

біз айдау нәтижесінде қандай

граппы дәмі өте ерекше болып табылады. кез келген басқа да бар шатыстырып қиын тіпті непрофессионала. 80% дейін және одан жоғары - нәтижесінде айдау «өрт-су» үлкен қамал бар. Бірақ ол әдетте пайдаланатын, және 39-55 градусқа дейін сұйылтылған емес, жолмен. Ол атауы тек Италияда және жергілікті жүзім өндірілген тек итальяндық граппа бастапқы сусын беріледі айта кету керек. Басқа осындай ауытқуы тіпті әлемге әйгілі бренд үшін жіктеле мүмкін емес. Бұл алкоголь түрі мен (Мексика Текила, мысалы, сияқты) заңмен қорғалатын - Жарлығы Италия Президенті 1997 жылғы және Еуропалық Одақ коммерциялық талаптары әр түрлі белгілері мен брендтер үшін.

атын, онда жасады

Бұл оның сусынды аты Италияда орналасқан тауы Граппе (және Бассано-дель-Граппа аттас кішкентай қалашық), алынған деп саналады. Бірақ, атап өтілгендей, итальян тілінде сөз үндес, сондай-ақ жүзім жмых білдіреді.

өрмелеу бренд

Бастапқыда (өйткені жүзім өндіріс қалдықтарын қайта өңделіп) алкоголь қарапайым фермерлер мен пролетариат айрықша дәргейі болды. Бірте-бірте, алайда, өндірушілер оған шығармашылық және қолма-қол ақша әлеуетін көріп, күшті шаруа сусын оның бүкіл әлемде тур басталады. Ал көп ұзамай граппа ұзақ бұрын-соңды болып, және итальяндық ұлт игілігі мен мақтанышы! оның вариация саны артты. аз сығымдалған торттар пайдалану ұлттық болат өндірушілердің дәмдік сапасын жақсарту суытпай, шырыны мазмұны 40 пайызға дейін болып табылады! Ал сусын беріктігі осы мақсаттарды көздейміз, 35-45 градусқа дейін қысқартылды. Содан кейін, 20 ғасырдың соңына туындаған және жүзім сусынның құқықтарын мұқият қорғау қажеттілігі. Және ешкім әлемде бастапқы алкоголь бағалаушыларға арасында ешқандай жұмыс істемейтін сұрақ туындайды: «? Граппа - бұл не».

граппу ішіп қалай

Айтпақшы, Италияда ғана емес, оның таза түрінде осы сусын ішу дәстүрге бар. Сондықтан кейбір тұрғындары Граппе біраз қосылады, ол эспрессо кесемен олардың таңертең басталады. Деп аталатын Кафе corretto (түзетілген кофе).

digestif

граппа құқығын ауыз бастап? Бұл сусын - бұл digestif, және ол Италияда ол әдетте мол асқа (негізінен жеп үшін пайдаланылады аперитив, қарсы) кейін ғана жұмсалады деген сөз. Бұл қате (орыс арақ сияқты) сондай-ақ салқындатылған сусын, мұз қызмет етеді. Ол өзінің хош иістендіргіштер және дәмі барлық жария етуге мүмкіндік бермейді. жас Граппе үшін оңтайлы температура 8-10 градус нөлден жоғары болады. Жылы дейін ұсынылады емес - алкоголь компоненттерін дәмі өштескен емес. Толығырақ тәжірибелі граппа 15-18 градус температурада тұтынылатын керек. олар ең дәмді және хош иісті болғандықтан. Шын мәнінде, көптеген бармен (қажетті температураны ұстап, және сол уақытта отты сұйықтық сұйылту емес ұзақ үшін) осы мақсаттар үшін храмдар үшін тастар пайдалануды ұсынамыз. Содан кейін сусын итальяндық жүзім, теңіз, күн және жел нәзік ноталары ашады. «Граппе: бұл жүзім коньяк осы түрін ішіп қалай болып табылады» мәселесі бойынша ағарту емес әлі, дәм Beginners пайдалануға арналған Осы қарапайым нұсқауларды пайдалана аласыз.

Қандай құйып?

Граппа (коньяк көзілдірік арнайы сорттарын) snifterah немесе аяқтың (қызғалдақ) бойынша дәм үшін стакан қажет. Ақ Рейн шарап «Romer» ауыз көзілдірік қиыстыру. уақытта итальяндықтардың өздері, сондай-ақ Граппе қосу, тіпті пайдаланылатын кесе кофе мәлім етті. және ең бастысы - - бірақ ол толық дәмі бағалаймыз деп саналады нәзік жүзім дәмі сусын, сіз базалық шыны аяқтар қабылдау қажет және баяу тыныс, сәл жоғарғы жиегі жоғарыда отырамын.

Үйде,

айдау процесі, Граппе осы сусын дайындауға болады қандай біледі Әрбір үйге шарап. жоқ, folksy шаруа алкоголь, және оны дайындауға күрделі ештеңе - Пікірлер бірнеше қарапайым ережелерді сақтауға, егер ол бастапқыда болды, өйткені сіздің жұмыс, оң, тіпті ынта болады кейін татыңдар!

Біз құқығын және дәмді граппу алуға, шарап үшін 5 кг қант, тазартылған су 25 литр, ашытқы 100 грамм, жартылай сұйық күйде жүзім жмых 10 литр қажет болады. қадам үй қадамда оны дайындауға қалай?

1. Шикізат шірік жүзім бай хош алуға, көп қышқыл болуы керек емес таңдаңыз.
2. жмых төсеу 50-литрлік кеме. су 30-32 градусқа дейін қызады, және қант толығымен еріген. қоспасы контейнерге құйылған болатын.
3. Шарап ашытқы (ыстық емес, және ашытқы қаза болуы мүмкін) жылы сумен аз мөлшерде еріген асырылады. жалпы салмағы ыдысқа қосу. Размешивать сусланы.
4. Содан кейін ашыту стандартты процесін (жылы жерге 3-4 апта) басталады. Брага толық ферменттелген болуы тиіс.
5. Келесі, басшылары мен құйрықтары алып тастау, тұрақты сусынды сияқты тазартылған. Үшін «шерге орман,» Сіз екі есе дистиллят жасай аласыз.
6. Әрі қарай, сусын емен бөшкелерде аралығындағы болады (бірақ сіз жағынан басқа да техникалық құралдарды пайдалануға және, мысалы, емен үгінділер мүмкін) кем дегенде алты ай, ал жеуге болады!