Үйде йогурт дайындау

Халық арасында ең танымал ( қышқыл сүтті өнімдердің ассортименті ) йогурттармен ерекшеленеді. Қалың консистенциясы, таза қышқыл сүт дәмі, әртүрлі қоспаларды енгізу мүмкіндігі, асқазан-ішек жолдарына жағымды әсер етуі, протеиннің құрамын ұлғайтуы - өнімнің осы талғампаз қасиеттері ересектер мен балаларға арналған сүйікті емдеу болып табылады.

Йогурт ірі сүт комбинаттарында технологиялық жағдайларға сәйкес өндіріледі. Өндірілген йогурт әзірленген және мақұлданған ГОСТ-қа сәйкес болуы керек және тұтынушыға мүлдем қауіпсіз болуы керек. Бұл йогурт дүкендердің сөрелеріне түседі. Сақтау мерзімін ұзарту, қалың және «әдемі» дәйектілікке жету, өнімдегі дәмді жақсарту үшін тұтынушылардың кейбір топтары үшін қажет емес ингредиенттерді қосуға болады: консерванттар, бояғыштар, тұрақтандырғыштар, дәмдік қоспалар. Йогуртты да зарарсыздандыруға болады, содан кейін асқазан үшін пайдалы микрофлораны айтуға болмайды, мұндай температурадан кейін аман қалмайды.

Үйде йогуртты қалай дайындау керектігін білу мүмкін шығар. Сонымен қатар, бұл өнімді сіздің ас үйіңізде алуға болады. Үйдегі йогурт рецептері түпнұсқа ингредиенттер ретінде сүт ішімдікті және қойылған қышқыл сүт өнімді дүкеннен орауға мүмкіндік береді. Дүкеннің йогурты «тірі» болуы керек (сақтау мерзімі - 4-5 күн, өнімдегі микроағзалардың саны көрсетіледі), сіз дәм мен сыртқы көріністі ұнатасыз. Қажетті тығыздығын қамтамасыз ету үшін сіз әлі де сүт ұнтағын қажет етесіз, бірақ сіз онсыз жасай аласыз.

Үйде жақсы йогурт дайындау үшін бірнеше шартты сақтау қажет:

• · Сүт стерильді болуы керек;
• • Ыдыстар, термометр, қолдар таза;
• · Дүкеннен жаңа йогурт;
• Сүттің тұрақты температурасы (40-45 градус) 5-7 сағатқа дейін;
• Ашытылған өнімнің жылдам салқындауы.

Алғашқы үш элемент салыстырмалы түрде оңай болса, екіншісі тағамды пісіргеннен кейін тез суығанша, жылуды ұстап тұру үшін йогурт пен тоңазытқышты немесе басқа құрылғыны (трюкаларды) талап етеді. Сіз йогуртті үйде термоста немесе құмырада жасай аласыз, аккумулятордың жанында орналасқан кастрюль немесе жылы көрпеге орап аласыз. Сіз мұны суық су толтырылған контейнерге түсіру арқылы салқындатуыңыз мүмкін.

Үйде йогурт дайындау бойынша нұсқаулар:

1. Сүт (қыздыру) құрамында сүт ұнтағы, қант (дәміне қарай 2 ас қасық сүт ұнтағы мен қант үшін 1 литр) үшін бірнеше қасық ерітіңіз.

2. «Қалың қоспаны» 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз ( ұнтақтың сүт протеиндері шіріп кетуі керек).

3. Осылайша дайындалған сүт қайнатылып, 5-10 минут қайнатылады.

4. 40-45 градусқа тез суытыңыз (саусақ ыстық болуы керек, бірақ толеранттылықты қажет етеді).

5. Кішкене таза контейнерде ашытуға арналған сүттің жалпы көлемінен 5-10 есе аз болатын дүкеннен сәл сүт пен йогурт араластырыңыз. Біз ашытқы аламыз.

6. Қалған сүтке ашытқы жасаймыз және 1-2 минут жақсы араластырамыз.

7. Біз қоспаны йогуртқа басқа ыдысқа йогурт стаканына, термос болса, құйыңыз.

8. Қоспаның температурасын тұрақтандырғаннан кейін оны 5-7 сағат бойы жалғыз қалдырыңыз. Йогурт сәйкестік үшін тексеріледі. Маңызды! Дайындау алдында бұйымды араластыруға, шайқауға немесе шайқауға болмайды.

9. Қалған йогурт тез салқындатылады.

10. Үй қоймасында пісірілген йогурт 2-5 градус температурада 3-5 күн.

Тұтынудан бұрын жеміс пюресі мен ақжелкенге дейін әртүрлі хош иістендіргіштерді қосуға болады.

Ас болсын!