Карри соусы. Рецептер

Дәмқосарлардың қоспалары бүгін өте танымал. Олар әр түрлі дәмдеуіштерді қолданудың мәдениеті көптеген ғасырлар бойы дамыған азиялық елдерден еуропалық тағамдарға келді. Үндістаннан келген дәстүрлі дәмді қоспалардың бірі - карри.

Карри ұнтағы негізі карри жапырағы және құрғақ туркумыр тамыры болып табылады. Бұл тұздықтың негізгі бөлігін құрайтын екі компонент. Бұл қоспаның өзгермелі құрамдас бөліктері - fenugreek, кориандр және қызыл бұрыш. Қалған бөліктер өзгеруі мүмкін. Кейбір жағдайларда карри ұнтағы құрамында 30-ға дейін компонент болуы мүмкін, бірақ олардың орташа саны шамамен 12-ге жуық.

Ең жақсы карри күрішпен біріктірілген, ет тағамдары үшін жақсы, ең алдымен құс үшін. Карри ұнтағы ыдысқа дәмді дәм береді. Сонымен қатар, осы тұздықтардың қоспасы негізінде дәмді тұздық дайындалып, сол атау - карри бар. Карри соусын қалай дайындау керек? Бірнеше түрлі рецепт бар.

Карри соусы. Біреуін: өсімдік майы

Бұл тұздықты жасау үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет: қасық ұнның ұнтағы, 2 ас қасық ұн, сарымсақ, 100 мл зәйтүн майы, стақан судың үштен бірі, талбон, насыбайгүл, чили, розмарин.

Майдың үштен бірі ыдысқа құйылады, қасық ұнды, карридің қасық қосып, тұздалғанша араластырыңыз да, қалған тұздықтарды қосыңыз. Енді қалған мұнай табаға құйылып, тағы бір қасық ұн құйылады.

Енді суды құйып, араластырып алмаңыз. Тұзды қалыңдау керек. Осыдан кейін, қуырғыш табаны өрттен алып тастаңыз және соустардан жасалған туралған сарымсақ пен чилиге қосыңыз. Егер соусы тым қалыспаса, онда оны сумен сұйылтуға болады.

Карри соусы. Екінші рет рецепт: ет сорпасында

Тұздық үшін сізге орта мөлшерде шам, бірнеше сарымсақ, 2 ас қасық карри ұнтағы, кілегей, зәйтүн майы, шамамен 4 қасық, қасық ұн, бір стақан ет сорпасы, кішкентай алма, қыша мен лимон шырыны қажет.

Шырынды пияз және сарымсақ қуатты төмен қуатта зәйтүн майымен қуырады, одан кейін тағы да 2 минут ішінде ұн мен тұзды қосыңыз. Содан кейін, жылудан кейін ыдыс алынып, ет сорпасы пияз мен сарымсаққа, содан кейін карриге қосылады. Ингредиенттер араласқаннан кейін, соус 5 минут бойы пісіріп, қайнатыңыз. Содан кейін, үгітілген алма, лимон шырыны мен қыша қосып, соңында кремге құйыңыз. Тұзды ыстық күйде қолданыңыз.

Карри соусы. Үш рецепт: өзіңіздің қоспаңызды қалай жасауға болады

Бұл тұздықта алдын-ала өсімдік майын кем дегенде 5 қасық, қыша дәні, 2 шай қасық, қасық финугреек тұқымдары, 3 жасыл чили бұрышы, карри жапырақтары, 2 зімбір тамыры, 3 орта пияз, чили ұнтағы, турмерик, 6 Қызанақ, кокос сүті.

Бұл соусты дайындаудағы ең үлкен мәселе - карри жапырақтарын табу. Өкінішке орай, әдеттегі дүкендерде олар сатылмайды. Мүмкін, олар Vedic тағамдарына арналған өнімдер сататын мамандандырылған дүкендерден табылуы мүмкін . Егер олар табылса, мүмкіндігінше, мүмкіндігінше, маржамен, яғни сөйлеу керек.

Өсімдік майы табаға құйылады, қыша дәнін қосады . Олар басу басталған кезде, феррегрек тұқымы, туралған ботқа, үгітілген зімбір және карри жапырақтары қосылады. Бірнеше минуттан кейін қоспаны қуырып, содан кейін туралған пиязды қосып, жұмсақ болған кезде, соусты чилиге және шырмауыққа, сондай-ақ туралған қызанаққа құйыңыз.

Бірнеше минуттан соң 2 кесе су мен кокос сүтін қосыңыз. Соусы қайнатылып, бірнеше минут қайнатылады. Соу дайын.

Карри соусында тауық

Бұл тұзды ыдысқа арналған мысал үшін макалада карри тұздығы толтырылған тауық дайындауды сипаттайды . Бұл тағамның рецепті дайын соус емес, тек қуырылған етке қосылған ұнтақ ғана. Тұзды құрмау үшін тұзды біртекті болғанға дейін үнемі араластыруға тура келеді. Тұздың еті 30 минутқа созылады, ет дайын болғанда консервіленген анананы қосып, бір ыдысқа салыңыз. Бұл ыдысқа арналған бүйір тағам күрішке жақсы сәйкес келеді.