Қыста пиязды қалай құрғату керек. Қыста пиязды қалай дайындау керек? Қаптаудан кейін пиязды қалай құрғату керек

Жаздың барлық тұрғындары мен иелері үшін алтын маусым күзде келеді - олар бақтың басқа дақылымен бірге жиналады және қыстың пиязын жинайды. Бұл өсімдік дәмді және сауды сақтаудың ең кең таралған және тиімді тәсілі кептіреді. Әрине, ол маринадталған болуы мүмкін және мұздатылған, бірақ ол кептіру, бұл өсімдік дерлік өзгеріссіз сақталады және көп күш қажет емес. Қыста пиязды қалай құрғату керек, осы мақалада айтайық.

Қай пияз жақсы сақталады?

Пияздың түрлі сорттары әртүрлі табыстармен сақталады: кейбіреулер ұзақ уақыт бойы сақтап қалудың қажеті жоқ, кейбіреулері қыс бойы және тіпті одан да көп тыныштықта демалады. Мұнда жалпы ереже келесідей: тәтті сорттардың сапасы нашар. Өте өткір және жартылай өткір - бірінші жоғары сақтықпен, екінші - жоғары немесе орташа, әртүрлілік байланысты. Келесі сорттарды сақтау үшін жаман емес:

• Алтын.
• Виолетта.
• Маяковский жергілікті.
• Акциз.
• Ұлы Ростов.
• Кармен.
• Жергілікті Бессоновский.
• Брунсвик.
• Даниловский 301.
• Тимирязевский.
• Стригуновский жергілікті.
• Сторон.
• Спасский жергілікті жақсарды.
• Радар.
• Золотничок.
• Алвина.
• Свирский.
• Шетана М.С.
• Кармен М.С.
• Aleko.
• Штутгарт Риз.
• Қызыл Барон.
• Альбион.
• Setton.
• Бамбергер.
• Oporto.
• Одинцовецтер.

Басқа адамдар бар, гибридтер туралы ұмытпаңыз. Сонымен қатар, бұл сортты шамдар өздерін жақсы болса да, олар сондай-ақ қолайлы жағдайлар мен тиісті дайындау қажет. Егер сіздің алуаныңыз «лежких» болмаса немесе оны анықтау мүмкін болмаса - бірден бірнеше әдісті қолданыңыз, олардың кейбіреулері міндетті түрде жұмыс істейтін болады.

Көкөністерді сақтауға қалай дайындау керек

Дайындық бау-бақшадан басталып отыр, өйткені пиязды егін жинағаннан кейін кептіру мүмкін, егер ауа-райына рұқсат етілсе. Өсім тоқтап, қауырсындар құлап кеткенде, көкөністер жерінен мұқият тартып, тікелей төсекке салынады.

Ылғал жердің жаңбырынан кейін оларды созып кету өте ыңғайсыз. Ал қозғалу қиын, ал көкөністерді құрғатып алу қиынға соғады. Толық құрғақ жерлерден оны шығаруға болмайды, оны құралмен қазып алуға тура келеді, бұл жағдайда шамдарды зақымдау немесе қауырсындарды кесу қаупі бар. Ең жеңіл тәсілі - жер шамалы болғанда шамдарды алып тастау - бұл жағдайда шалпақ оңай алынып тасталады және балшық жабыстырылады, шайқау үшін жеткілікті.

Көкөніс құрғағаннан кейін, процесті бөлмеге аударуға болады, өйткені пиязды жарқын күнде емес, көлеңкеде кептіруге болады. Бұл тор үшін көлденең созылған. Тағы бір жақсы опция - бәрін созылған арқандарға байлап қою немесе бірнеше шамдарды байламға байлау және жаңбырдан көлеңкелі, жақсы желдетілген және қорғалған жерде іліп қою.

Келесі көктемге дейін астықты сақтаудың 2 негізгі жолы

Қысқы пиязды осы жолмен кептіруге болады, себебі бос бөлмелер бар болғанда, ол барлық адамдарға жарамайды. Негізгі баламалар екі: түйіршіктелген, пеште құрғап, қопсытқыштарда, сөмкелерде, түйіндерде және басқа ілгіш маталарда кептіруге және сақтауға арналған дәмдеуіштер ретінде қолдануға болады.

Бірінші әдіс пісіруге өте ыңғайлы - кептірілген және кесілген шамдарды тікелей сорпаға тастаңыз және қажет болғанда. Екінші әдіс шамдарды жаңа піскен және егілетін болады.

Жыртылған пиязды жинау және сақтау

Қыстың пиязды дәмдеуіштер ретінде қалай құрғату керек: пияз мен қауырсындар кішкентай бөліктерге, ал алғашқы сақинадағы пияз, одан кейін бұл сақиналар - тіпті кішігірім бөліктерге кесіледі. Барлығы бірге пісіру парағына біркелкі орналастырып, бірнеше сағат бойы пешке аз жылумен кептіруге жібереді.

Осы емнен кейін алынған құрғақ дәмдеуіштер ткань пакеттеріне, шыны және металл ыдыстарға, картонға және ағаш қораптарға өте жақсы сақталады. Олар керемет хош иіс пен көріністі сақтайды, пісірілген тағамды безендіреді.

Толық шамдарды кептіру

Бірінші әдіске қарағанда, бұл оңай және көп көңіл аударуды қажет етпейді. Толық шамдарды торда, тақталарда, еденде кептіруге болады, бірақ қажетті жағдай - бөлме жақсы желдетілген, тым ылғалды, суық немесе ыстық болған жоқ. Бірінші опция қолайлы, өйткені торда жиналғаннан кейін пиязды құрғату ыңғайлы, себебі ауа барлық жағынан көкөністерге қол жеткізе алады, оны қараусыз қалдыра аласыз. Еденде және әсіресе пленкада кептірілетін шамдар әр жағынан біркелкі «желдетілетін» болуы керек.

Тағы бір ыңғайлы әдіс - байламдарды байлап, кілемге байлап, іліп қою. Дегенмен, бұл әдіс тек кептірілген өсімдіктерге ғана жарамды: егер қауырсындар немесе шамдар ылғалды болса, шірік бастай алады. Жиынтықта тіпті бір шикізаттың бар екендігін мойындау мүмкін емес - ол шіріп бастайды және көршілердің шірінуіне «көмектеседі».

Кесектер түрінде сақтау, сөмкелерде және артқы жағында

Тұтқалар сақталған жақсы кептірілген өсімдіктерден өте әдемі және сәндік әшекейлерін байланыстыруға болады. Қысқы пиязды қалай құрғату керек? Кәдімгі үшбұрыш түрінде, төрт немесе алты жолақты пигменттер, турникет, сіз осы капрон шұлықтарына және шұлықтарына бейімделе аласыз.

Түрлі сорттарын жақсы көріңіз: күлгін және ақ түсте, ақ- қара түсте, ақшыл түске боялған, түссіздігіңіз үшін, дірілдің немесе пластикалық жемістер мен көкөністердің тармағын қосуға болады. Сізге бірнеше негізгі ережелерді есте сақтау қажет:

• Пияздың қауырсындары өздігінен нәзік болады, сондықтан каштың басында тоқуды нығайту үшін тоқыма, бинт немесе мата белдеуін қосыңыз. Сол себептен, кілемдерді тым үлкен және ауыр салмаңыз.
• Шамдарды бір-біріне жақындатпаңыз - олардың арасында желдету үшін аз орын қалдырыңыз.
• Тоқуды тоқтата тұру керек - және желдету жақсы және зиянкестер жоқ.

Дегенмен, «кілегей» - бұл жалғыз нұсқа емес, өйткені пиязды дұрыс құрғатып, қапшықтың капрон шұлықтарына, шұлықтарына және шұлықтарына, сондай-ақ меш қапшықтарына сақтауға болады. Бірақ сіз осы бейімделулерге кірмес бұрын, шамдар жақсы кебуі керек және олар қауырсындарды кесіп алу керек - олар мұнда ештеңе жоқ.

Пиязды сақтау шарттары: температура, ылғалдылық, желдету

Қыс мезгілінде тыныш, қолайлы жағдайында сақталған өткір және субакуталы сорттардың толық кептірілген пиязы. Төмендетілген ылғалдылық кезінде, баданалар құрғап кетеді, көбейтіледі - олар егу бастайды, аурулар дамиды, мысалы, жатыр мойынының ыдырауы. Жарты олегалы сорттар үшін t ° 0-ден -1 ° C дейін, ылғалдылығы 75-90%, өткір - 1-ден -3 ° С-ға дейін. Екінші нұсқа - бұл +18 +22 ° С температурасы. Үшіншісі де бар: күзгі және көктемгі шамдар + 18-ден +22 ° C-қа дейін, ал қысқы аязда - 0-ден -3 ° C дейін ұйымдастырылады.

Пияз: ерекше көзқарас

Пияздан басқа , пияздың басқа да қызықты түрлері бар, олардың біреуі пияз.

Бұл түрдің қысына садақ қалай дайындалу - бұл жеке сөйлесу. Үш негізгі жолды (консервілеуді қоспағанда) қолданыңыз: дәмдеуішпен құрғап, жаңа піскен (тоңазытқыштың құм немесе көкөніс бөлігінде) немесе мұздату.

Бірінші әдіс пиязды кептіруден айырмашылығы жоқ . Сол сияқты, жапырақтары электр кептіргіште немесе пеште кептірілген шағын квадраттарға немесе жарты сақиналарға ұсақталады.

Тоңазытқыштың көкөніс бөлімшесінде пиязды дұрыс дайындаумен 4-5 ай сақталады - бұл уақытта барлығы өздігінен де, салаттарда да жеуге жарамды. Мұздатылған - бұл да жақсы тәсілі: бұған дайын пияз, жапырақтар түріндегі бланкілерді кесіп тастау керек. Содан кейін оларды полиэтилен пакеттеріне жұқа қабаттауға салып, мұздатқышқа жіберіңіз.

Қысқы рецепттер: пияз және оны жақсарту жолдары

Консервілеу - бұл пиязды одан да жақсырақ пісірудің өте дәмді және қарапайым тәсілі, оны ерекше дәмі, сыртқы көрінісі мен қасиеттері. Сақтаудың ең оңай жолы - пияз. Мұнда сізге лавр жапырағы, бұрыш, сондай-ақ пияз, су және тұз қажет. Бұл қарапайым рецепт бойынша шамдар сақинаға салып, шараға салып, бұрыш пен лавр жапырағын қосып, 200 г жылдамдықта жасалған ыстық тұзды құйыңыз. Тұз 1 литр қарапайым, ал ең жақсы - таза су.

Мұның бәрі суық жерде екі күн қалады, содан кейін пияз банктерге (бұрыш және лавр жапырақтарын қосып) ауысады және ыстық маринадтарға құйылады (тұздық - 1 литр суға сұйылтылған ¾ кесе сірке суын). Дөңгелекті банктер, әдеттегідей, төңкеріліп, оралып, шкафта жасырынып, уақыттарын күтеді.

Бұл өте қарапайым рецептпен қатар, басқа да көптеген адамдар бар: пияздан конфурация жасайды, әсіресе салаттар үшін маринаданады, сэндвичке арналған тағамдар ретінде дайындалады, тіпті бүйірлік тағам ретінде дайындалады. Қысқы пиязға арналған осы қарапайым және өте рецептердің бәрі әртүрлі, жаңа дәм, иіс, көрініс береді. Бірақ бұл классикалық шамдарға қарағанда жақсы немесе нашар етпейді. Шын мәнінде, бәрі: дәмдеу түрінде кептіру, сондай-ақ «крахмалда» тоқу және пісіру - бұл пияз деп аталатын дәмді және сүйкімді көкөністерді алудың әртүрлі тәсілдері.