Қамыр үшін Қамыр: рецепт

күйдірілген тауарлардың көптеген түрлері дайындауға бисквит әдісін пайдалану үшін жасалған. Ол жазық қамыр кекстер әуе орамдардағы немесе пышные кеуекті нан айналады оған арқасында. Пісіру нәтижелері қаншалықты жақсы дайындалған қамыр тікелей байланысты. Ол нені білдіреді?

Қамыр не?

Қамыр ұн, ашытқы және сұйықтық тұратын қамырды, болып табылады. Кейбір жағдайларда, қант, сондай-ақ оған қосылады. Қамырдың тағайындау - ашытқы ашыту процесін бастау. Мұнсыз, қамыр көтеріледі емес болады. дайын өнім болады пышной емес - Нәтижесінде.

Опара қамыр дайындау үшін пайдаланылатын, бірақ алдын ала оның араластыру жеке және дереу жүзеге асырылады. Бұл процесс, ол пісіру жақсы нәтижелерге қол жеткізу қиын болады деп ескере отырып емес, өз ерекшеліктері бар.

қамырды ашытып қамыр екі түрлі болып табылады: қалың және өздігінен ағатын. Олар дайындық әдісі бойынша ерекшеленеді. Қалың қамыр ұн жалпы сомасының 70% дейін құрайды. Осы нұсқа соңғысының қышқылдық арттыру, көп жөке және қамыр ашыту өнімдерінде жинақтау дайындауды көздейді. Осы жылдан бастап өнімнің дәмі мен хош жақсартады, олар жаңа піскен ұзағырақ қалуға және қасарыстырып емес.

сұйық қамыр жартысы ұн кіреді. Арқасында жоғары ылғалдылық ашыту процестерге қарқынды оған орын. Мұндай жағдайларда, ашытқы клеткалары белсенді, қамыр тым қышқыл емес. Алайда, оған дайындалған нан-тоқаш өнімдері, жоғары сапалы емес. Олар жылдам кем айқын дәм мен ескірген бар.

Опара - бұл кез-келген ашытқы қамырды дайындау бастау үшін қайда. ол үшін барлық ингредиенттер қолайлы сапасын екенін маңызды, сол себепті.

Ашыған қамыр

Міндетті ингредиент жөке - бұл ашытқы. Олардың онсыз ашыту процесін бастау мүмкін емес болады. Қамыр пайдалануға болады дайындау ашытқы кептірілген немесе басылған, содан кейін тірі бар. жарамдылық мерзімі дұрыс емес болса, онда қамыр екі жағдайда бірдей жақсы келеді.

Атап рецептіде ашытқы қамыр үшін қамырды дайындалуда оның көрсетеді. Бірақ ингредиенттер құрамы оңай қолданыстағы өнімдер үшін өзгертуге болады. Мысалы, сығылған ашытқы , қажет болған жағдайда құрғақ ауыстырылады. 1: қатынасы Санағыш 3. Бұл тірі ашытқы 3 грамм 1 грамм белсенді құрғақ сәйкес екенін білдіреді. Ең өндірушілер өз пакеттерге арақатынасы көрсетеді.

Oparny әдісі қамыр дайындау

Наубайханалар Brew классикалық рецепт бойынша дайындалған. Бұл әрекетті орындау үшін, су екі-үштен және барлық ашытқыны ұн жалпы сомасы шамамен жартысын алады. Қамырдың астам сирек кездесетін қамыр үшін қамыр консистенциясы. Оның температурасы 28-32 градус. Қамырдың ашыту ұзақтығы үш төрт жарым сағат болып табылады. Осыдан кейін, қамыр кіріседі.

Дайын сусынды қалған ингредиенттер, рецепт көзделген, атап айтқанда су мен ұн, сондай-ақ май және қант қосыңыз. Қамырдың алғашқы температурасы 28-30 градус. ол бір жылдан екі сағатқа дейін ауытқиды ашыту ұзақтығы.

Тестке дайындық oparnym әдісі уақыт жұмсайды. Бірақ ол екі сатылы ферменттеу процесі нан әсіресе дәмді және хош иісті шығады, нәтижесінде, тест сапасын арттырады болып табылады.

қамыр үшін қамыр дайындау: Құрамы

сұйық компонент пайдаланылуы мүмкін-ақ қамырдан қандай байланысты дайындалған, су, сүт және тіпті йогурт сияқты ингредиенттер. Әрбір өкпе нақты жағдайда қажет компоненттердің қайсысы көрсетеді.

ашытқы нан қамыр (және тест) қамырды осы ингредиенттер жасалған:

• су - 500 мл;
• қант - 1 ½ шай қасық;
• тұз - ½ шай қасық;
• Сығымдалған ашытқы (жаңа піскен) - 10 г;
• өсімдік майы - 30 мл;
• ұн - 5 кесе (240 мл).

Сіз алдын ала үстелге салып, содан кейін ғана тағам дайындау процесіне тікелей кірісуге керек рецепт барлық компоненттері.

нан жөкемен және Қамырға арналған қадам рецепт арқылы қадам

1. Сіз сусын дайындау қажет Біріншіден. Сіз жоғары қабырғалары бар тостаған ыңғайлы көлемін қажет болады. Бұл тұз, қант, күлі көкке ұшты ашытқы толтыру керек. тегіс дейін қасық Құрамы жақсы руб.
2. кімнің температура 35 градус жоғары емес болуы тиіс салмағы ашытқы жылы су қосу үшін. Араластырыңыз және ұн жалпы сомасының жартысын құйып.
3. қамыр үшін қамыр консистенциясы жеткілікті қалың, біркелкі емес алуға тиіс. таспасымен ыдысты жабуға және жылы жерде резервтелінген.
4. 1,5 сағаттан кейін қамыр пісіп тиіс. Ол бұқаралық бетінде шағын көпіршіктері және тесіктерін көрсетуге дайын екенін факт. қасық демдеңіз араластырыңыз. Енді қалған ұн және өсімдік майын қосыңыз. , Тығыз, жұмсақ және серпімді қамыр илеңіз. оған дейін алуға көп уақыт беру үшін, содан кейін сіз дәмді үй-жасалған нанды пешті болады.

Бұл рецепт бойынша, қамыр майсыз қосылады. Ол нан пісіруге арналған, сондай-ақ постные пирожкилер үшін ғана емес, жарамды болып табылады.

ашытқы Қамырға арналған қамыр

тәтті әуе орамды үшін біршама басқаша дайындау қамыр. су (250 мл), 70 г сығылған ашытқы, қасық қант және просеивают ұн (5 кесе) жартысы жалпы сомасының 1 кесе қажет болады. , Ингредиенттер бірге барлық біріктіруге фольгамен жауып және ашыту үшін жылы жерде ыдысты резервтелінген. Бұл сұйық ыстық емес екенін маңызды болып табылады.

Қамыр қолайлы болғанымен, басқа да ингредиенттер сынау үшін дайындалған. маргарин 180 грамм балқып үшін қажетті сүт жарты литр кезде. қызып емес, әсіресе қайнатыңыз болмайды. тұз және Ванилин шай қасық, (дәміне қарай, ықтимал) CUPS қант 1,5 құйыңыз. мұқият араластырыңыз. барлық қант сүт және маргарин қоспасын тарата көріңіз. Бөлек, үш жұмыртқа көпірту. бір сусынды ингредиенттерді барлық біріктіру. басқа шамамен 5 кесе жұмсақ қамыр ұн және илеңіз қосыңыз. шар оны қалыптастыру және қоспасы үш есеге артады дейін, шамамен бір жарым сағат жылы жерге оны жіберіңіз.

Сол сияқты, ашытқы қамырды дайындау үшін Пирогов қамыр. толтыру өткір болса, рецепт қант мөлшері төмендеуі тиіс.

Oparnoe пицца қамыр

Пицца Қамыр су немесе сүт дайындалуда. сынақ неғұрлым нәзік бірінші жағдайда, екінші жұмсақ болады.

Біріншіден, қамыр үшін қамырды дайындау. рецепт, сүт, 50 мл (су) көмегімен құрғақ ашытқы аралас шай қасық ұн мен ½ шай қасық қант 2 ас қасық қосу алдымен қажеттілігі деп болжайды. Бетін жауып, жарты сағат жылы жерге жібереді.

Қамыр дайын болғанда, ол ұн 200 грамм қосу керек. , Сүт 120 мл толтырыңыз өсімдік майы 30 мл және Қамырды бастауға болады. Ол шамамен 15 минутқа созылады. Осы уақыт ішінде, қамыр бұдан былай қолына жабысады және серпімді болады. 30 сантиметр 2 пицца диаметрі үшін жеткілікті ингредиенттер көрсетілген шамалар.