Сорбин қышқылын және оның қасиеттері

E200 сорбин қышқылын азық-түлік консервант болып табылады. жүріп оның әр түрлі пікірталастар айналасында. Кейбір ол басқалары алаңдауға себебін көру мүмкін емес, өте зиянды екенін айтады. Осы негізде тұрақты даулар болып табылады. Сондықтан, бізге ғылыми деректерге сілтеме арқылы осы жағдайды түсіндіре кетейік.

Бұл зат шағын кристалдар суда жақсы еритін емес болып табылады. Сорбин қышқылын, табиғи текті заттар ретінде жіктеледі. Элемент латын сөз (- «шетен» орыс тілінде) «Sorbus» өз атауын міндетті.

Бұл консервант Avgust Gofman аталды Германиядан ортасында тоғызыншы ғасырдың химик, ойлап тапқан. Ол Rowan шырыны көмегімен оны жасады. Кем емес белгілі ғалым, ХХ ғасырдың басында бір Оскар Денбер, синтетикалық зат болды. Ол карбон малоновой қышқылы, және Croton альдегидтерді механизмі Knoevenagel конденсациясын пайдалану арқылы осы жасады. Осылайша, сорбин қышқылы өнеркәсіптік масштабта өндіруге арналған қолжетімді болды. Бұл күндері ол ketene конденсациясы механизмін пайдалана отырып, өндірілген.

Бұл табиғи консервант құрамы байланысты айрықша сипаттамалары бар. оның артықшылықтарының бірі - бұл антисептикалық қасиеттері бар. Бұл, атап айтқанда, ерекшеліктерін арқасында, сорбин қышқылы патогенді бактериялар түрлі дамуына кедергі. Бұл маңызды болып табылады және зат құрамындағы уытты қосылыстар аталған жоқ қандай. Ал эксперименттер осы қышқылы құрамындағы кез келген канцерогенді заттар анықтау алмады.

Барлық белсенді элементтері құрамына әдетте түрлі азық-түлік өнімдері мен сусындарды өндіру кезінде пайдаланылатын консерванттар қосылған. бұл элемент айтарлықтай өсті құрамына кіреді тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі. Сондай-ақ, сорбин қышқылы кейбір жағдайларда бірінші кезектегі маңызды фактор болып табылатын, өнімдерді өздері органолептикалық қасиеттерін өзгертпейді.

Қазіргі уақытта, осы заттар пайдалану кеңістіктің ғана шектелмейді Еуропалық Одақ, Америка Құрама Штаттары мен Ресей Федерациясы. (Пісіру және тәттілер өндірісінде қоса алғанда) азық-түлік тұрақтандыру үшін консервант ретінде, және ішімдіктер (алкоголь және алкогольсіз) қабылдау үшін пайдаланылады.

ет және шұжық өнімдері, ірімшік және сүт өнімдері, сондай-ақ бұзау E200, сондай-ақ өте жиі кездестіруге болады. Бұл зат зең болдырмайды, бұл шын мәнінде байланысты. Жоғарыда аталған өнімдердің өндірушілері үшін, осы факт маңызды бөлшегі болып табылады!

Бұл артықшылықтар сорбин қышқылы деп еді. одан зиян кейбір жағдайларда, сондай-ақ қол жетімді. Эмпирикалық ол құрамы деп анықталды консервант E200 (кейде өте айқын және ұзақ) аллергиялық реакциялар туғызуы мүмкін. Бірақ! Дәрігерлер заттың рұқсат етілген затты үлестіру мөлшерін анықталады. сомасы дене салмағының килограмына жиырма бес миллиграмм деңгейінен аспауы тиіс. Шын мәнінде, азық-түлік өндірушілер осы ережелерге таныс болып табылады және үлкен мөлшерде зат пайдаланбаңыз.