Сациви тауықтар: ескі кітаптар бастап рецепт

Грузиялық тағамдар ең атақты хиттары - классикалық рецепт тауықты Sacivi. Ол ХХ ғасырдың шынайы аспаздық кітаптар рекорд оқуға өте қызықты болып табылады. Біз онда бар сациви тауықтар рецептіні осы тағам заманауи Грузиялық тағамдар сарапшылары болып табылады жол ұнамайды. екі ежелгі нұсқаларында қарайық.

Сациви тауықтар. жаңғақ Recipe Gurian,

Қаңқаның май тауық (ол Түркия ауыстырылуы мүмкін) тазалау және жуу үшін. құрсақ қуысына қоюға аяғы кесіңіз. суық сумен Табаға құс құйыңыз және өрт салып, қақпақпен жабылған. дайын тауық құрғақ, пеште тұз және қуыру себіңіз, қаймақ майлау. құс қызғылт түсті қоңыр Қызартып қуыруға тиіс. Сонымен қатар, бойынша туралған пиязбен терең табаға қуырып жаңғақ майы (мұнда дайындалған тауық сорпасына алынған май, қосу керек). он минут қайнатыңыз. Содан кейін біраз уақыт еленген ұн (бес әрбір екі жүз ет елу грамм грамм), және аздап қайнатып қосу, сорпа шағын сыбаға өсіруді бастайды. Бүкіл сорпасы нәтижесінде сұйық садақ араласқан кезде, сірке суын, даршын, қалампыр, және лавр жапырағын қосыңыз. Сондай-ақ, тұз, қиыршық сарымсақ, кориандр, бұрыш, аскөк бар тастайды. Жақсылап араластырып, нәтижесінде сұйық бөліктерін ешқашан суға батырмаңыз тауық қуырылған (Түркия). бес минут қайнаған суға, ұсатылған жаңғақ (бір жүз елу грамм) қосыңыз. Енді сіз жылу sacivi алып тастау және салқын болады. тағам толық, шафран маусымды суыған жоқ, кезінде. терең табаға жержаңғақ майы ұсыныңыз. кімнің рецепт жеткілікті егжей-тегжейлі сипатталған сациви тауықтар, сондай-ақ, қоян етінен дайындалған болуы мүмкін. жылы және суық екі қызмет атқарады.

Сациви тауықтар. Екінші рецепт, плюс заманауи жағдайына оның бейімделу

Мазмұндағы айырды құс Пеш пісіруі немесе пісіру, содан кейін табаға Қызартып қуыруға керек. нәтижесінде сорпасы пісіру мұқтаж май жояды. Бұл әрекетті орындау үшін, ол салқын болуы керек. сірке кесе қайнату үшін осы майсыз сорпасы кейін ұсақ ұсақталған жаңғақ, туралған пияз (бір бас), қиыршық сарымсақ, кориандр екі пучков (майдалап туралған) екі жүз грамм қосыңыз. терең ыдысқа қуырылған құс бөліктерін бүктеп және алынған құйып жержаңғақ тұздығы. ең дәмді - бұл суық сациви тауықтар ғой.

рецепт ол қазіргі заманғы жағдайларына бейімделген болуы мүмкін, ежелгі заманнан бері сақталып келеді. Біріншіден, (мысалы, бірінші отвар, содан кейін қуыру) ет мүлдем пайдасыз қос термоөңдеу. жеңіл-желпі бір табаға салып Қызартып қуыруға жеткілікті. Екіншіден, бұл соус құрамын нақтылау жөн - бұл міндетті өткір adjika (үш ас қасық), кориандр, utsho suneli (бір шай қасық) Imeretian Тозығы жеткен және шафран қамтуы тиіс. ядро соустар түсті жарық болуы және құйып шырын ретінде көрінуі тиіс жеткізіңіз. олар нәтижесінде пастасы құрылымы ұсақ мүмкіндігінше екенін осындай болуы тиіс Фрезер. Бұл ет тартқышты арқылы өткізіп екі жаңғақ арқылы қол жеткізуге болады. қуырылған пияз және ол содан кейін дайын-sacivi қосылады онда арахисовое майы астында, ол ядро жеті сарымсақ түйірлерін және бір қасық adzhika туралған үш ас қасық қоспасы білдіреді. Барлық бұл тамаша тартқышты арқылы өтуге қажетті болып табылады, және нәтижесінде массасы бастап сұйықтықты сығып.