Меланж жұмыртқа - үлкен өнім!

печенье бар бөлшектеуге кім көреді, өнімдер ұн (және одан да көп тоқашты) көпшілігі үшін міндетті жұмыртқа қажет екенін білеміз. Онсыз, қамыр пышной немесе қатты, не жұмыс істемейді. Алайда, көптеген үй шаруасындағы әйелдер рецепт орнына кәдімгі жұмыртқа ұнтақ немесе бір немесе Меланж кейбір дозасын қажет грамм көрсетілген деп. Шын мәнінде тап ұнтақ немесе одан кем ең аспазшы (олар дайындық әлі табиғи өнімдерді көреді, тіпті егер) белгілі болса, соңғы мерзімді ғана емес, түсініксіз, бірақ табиғи мәселе болып табылады: «? Шын мәнінде, жұмыртқа ұнтағы әлдеқайда түрлі қоспалар»

Осы сөз нені жасайды

Француз талғамы біздің тілге келді. «Қоспасы», «араластыру», «аралас» деп аударылады. тоқу мүдделіміз кім үшін көп белгілі мерзімі: тоқымашылық иірілген жіп ерекше әдісін нәтижесінде қызықты және ерекше нәрселер алынған. Кем емес жалпы ол геология және химия, сондай-ақ болып табылады - осы салаларда мамандар оның құнын анықтау қиын емес. Алайда, біз аспаздық Меланж (жұмыртқа) мүдделіміз. Неге олар дәстүрлі және барлық жұмыртқа үшін қолжетімді ауыстыру еді? Ал тағы бір қызықты мәселе: «басқалары қалай болғанда да жұмыртқа ұнтағы, ал ол, ол үшін неге кейбір рецептер аталады?»

бастапқы материал ыңғайсыз

Кім кем дегенде бір рет өмір сатып жұмыртқа (және осы санаттағы мүлдем тәжірибесіз балаларға егер қолданылады емес), ол оларды зақымдауы үшін қалай оңай біледі, және ол бір бөлігін үйіне алып қалай қиын. Сонымен қатар, олар, өкінішке орай, өте аз дүкендер бар. жазғы түн, жарық өшіріледі - және таңертең біз тоңазытқышта жаман иісі бар, сондай-ақ тамақ пісіру үшін толығымен жарамсыз. олар сарысын араластыру белок, нәтижесінде жеткіліксіз жағдайында тасымалдануы мүмкін, себебі, тіпті жұмыртқа дұрыс сақтау жағдайда, сапасы өте жоғары болуы мүмкін. жұмыртқаны бұзады - және оның орнына қажетті мазмұнды сіз барлық бірдей сасық массасы алу. неге жұмыс орнында, онда мұндай Яғни (бірақ тұщы!) Құрамы үлкен мөлшерде қажет сол материалды жұмыртқа немесе жұмыртқа өнімдері ұнтақ пайдалануға көреді. олардың құру nekonditsiya өйткені Сонымен қатар, екі туынды пайдалану қатты, өндірістік Пісірудің құнын төмендетеді - сынған, шағын жұмыртқа тұтастығын немесе бәсекеге жоғалтты.

технологиялық толығырақ

Сондықтан, бұл сол жұмыртқа ұнтағынан түрлі қоспалар екенін қандай? Біріншіден - дайындау әдісі. бастапқы кезеңі екі жағдайда бірдей: мұқият аралас кім «ішкі» қабықпен алынған. Содан кейін бұқаралық сүзгі арқылы өтеді және пастерленген. Бірақ мұнда айырмашылықтар бастайды. жұмыртқа және жұмыртқа өнімдері кептіру алынған Опа минус он бестен жиырмаға дейінгі минус Цельсий температурада қатып қалды. Жиі процесі қант аз мөлшерде немесе натрий цитраты, тұз (жоқ 5% артық) қоспасы енгізіледі. Бұл еруінен процесін жеңілдетеді, бірақ жұмыртқа Меланж осылайша дәмін өзгерту емес, және тұщы жұмыртқа осы витаминдер мен минералдар жоғалтқан емес. Әрі қарай ол өнеркәсіптік пайдалану немесе фунт TETRA үшін, evrobochkam (40-60 фунт) үшін буып - үй.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Ал жұмыртқа ұнтағы және жұмыртқа өнімдері бір-біріне артықшылықтары бар, бірақ бір-бірімен кем қандай да бір жолмен. Сондықтан оралған ұнтақ дейін екі жыл бойы сақталады, және жұмыртқа Меланж болады - шамамен бір ай. Бірақ алдымен өте гигроскопиялық болып табылады, және өте тез су сіңіретін ағымы жоғалтады - алдын-ала електен болады құрылған кесектер. әлі күнге дейін иісі құртып, және дәмі болып жатқанда ұзақ сақталады. Бұл проблемалар кез келген алуға болады Меланж. Ең бастысы - дұрыс жібіту үшін. Осы орауға арналған екі жарым орналастырылады - 45 градус су қызады үш сағат.

Бір сөзбен айтқанда, пайдалану бойынша нұсқау кейбір рецепт көріп жұмыртқа ұнтағы немесе Меланж емес tushuytes. Сатып алу және содан кейін, және одан қиын, және тамақтану жалпы құны, сондай-ақ төмендейді.