Жұмыртқа ұнтағы: өндірістік рецептер. Шифрланған жұмыртқа ұнтағы

жұмыртқа ұнтағы пайдалана отырып мүлдем басқа тағамдарды дайындалған. Мамандар жыл сайын оған негізделген майонез және тұздықтар тұтыну, шамамен 12% -ға өсіп отыр, бұл бағалады. Алайда, бәрі бірдей бұл өнімнің негізгі компоненттерінің бірі ғана жұмыртқа ұнтағы екенін біледі. ол өндірілген және пісіру қолданылады қалай, біз осы бапта сипаттауға болады.

өнім туралы жалпы ақпарат

Кептірілген жұмыртқа ұнтағы белсенді пісіру пайдаланылады ақуыз-сарысы, қоспасы болып табылады. Осы өнімнің негізгі артықшылығы, ол асыруға өте ыңғайлы болып табылады. Шынында да, байланысты бірқатар себептер үшін азық-түлік өнеркәсібінде дәстүрлі жұмыртқа пайдалану қиын: т.б. қабығы осалдық, проблемалық көлік, ыңғайсыз сақтау және.

келбеті жұмыртқа ұнтағы жылы (олармен рецептер төменде ұсынылатын болады) сары құрғақ салмағы болып табылады. Ол кәдімгі сөмкеде немесе құмыраға орналастыру арқылы бөлме температурасында сақталады, сондай-ақ, жаңа піскен жұмыртқа пайдалануды талап етпейді пісіру үшін пайдалануға болады.

жұмыртқа ұнтағы Өндіріс

Жоғарыда айтылғандай, жұмыртқа ақ ұнтақ түрінде құрғақ шикізат, азық-түлік өнеркәсібі үшін маңызды болып табылады және бірқатар артықшылықтары бар. Алайда, бұл өнімнің бағасы өте жоғары болып табылады. Бұл келесі қадамдарды қамтиды талғамды технология, өндіру байланысты:

• салмағы мен санаттары бойынша жаңа піскен жұмыртқа Қабылдау. Кейіннен олар сұрыптау бөлігіне беріледі.
• сұрыптау процесі. сапасыз жұмыртқа анықтау үшін жүргізіледі. олардың жылтыраған Бұл кезеңде және көзбен тексеру.
• жұмыртқа бөлу. Бұл арнайы орнатуды пайдалана жүреді. Сарысы және ақ бөлінеді. нәтижесінде бұқаралық тот баспайтын болаттан жасалған цистерналарда орналастырылады.
• сүзу және араластыру процесі.
• пастерлеу процесі. жұмыртқа салмағы (қоспалар) нәтижесінде қайта өңдеу барысында бірінші 44 температураға дейін қыздырылған, содан кейін 60 градусқа дейін беріледі. Бұл температура қырық секунд өтті, содан кейін 16-18 градусқа дейін соғылған өнімді салқындату бастайды отыр.
• Кептіру. Мұндай процесс арнайы жүзеге асырылады кептіру машинасы, бір диск және саптама. оған, қоспаларын оны орналастыру толығымен барлық ылғалды алып тастаңыз. Осылайша сақталады жұмыртқа пайдалы заттар. Кептіру процесі барысында бұл дұрыс температураны ұстау үшін өте маңызды болып табылады. Әйтпесе, ол ақуыздарды денатурации болады. Әдетте, кептірілген жұмыртқа қоспасы 48-50 градус, онда температура. бұқаралық шығатын тек 27% таза түпкі өнім алынған, сондықтан көп сығылады.
• ұнтақ және оның орауышында орау. Бұл жұмыртқа ұнтағы өндірісінің соңғы қадам болып табылады. оның орауышында үшін контейнер пайдаланылуы мүмкін, сондай-ақ металл контейнерлер, және пластмасса сөмкелер, және қағаз қаптар. Бұл бөлме температурасында, мұндай өнім туралы бір жыл бойы сақталуы мүмкін екенін атап өткен жөн. ұнтақ 2 градус температурада жерде қойылады, онда оның жарамдылық мерзімі екі еселенеді.

Біз үйде жұмыртқа ұнтағы шифрланған жоқ

Жұмыртқа ұнтағы пісіру барлық түрлерін қабылдау үшін үлкен болып табылады. жиі жасады, және басқа да ыдыс-аяқ, дегенмен. Мысалы, омлет.

Әрине, мұндай асқа алынған жұмыртқа ұнтағы өнімдерін дәстүрлі жинағынан кем пышной. Алайда, бұл тағам оның дәмін және қоректік құндылығын классигі кем түспейді.

Сондықтан, жұмыртқа ұнтағы дәмді омлет жасау үшін, біз мынадай компоненттер қажет:

• тұтас сүт жоғары майлылығы - шамамен 1,5-2 кесе;
• жұмыртқа ұнтағы - шамамен 3-4 үлкен қасық;
• иісті бұрыш, тұз - қолдануға дәміне қарай;
• сары май - дәміне қарай қосыңыз;
• туралған жаңа піскен шөптер - дәмі мен тілегі үшін қолдануға.

компоненттерін дайындау

термоөңдеу омлет өтпес бұрын, сіз оған негіз дайындау керек. Бұл әрекетті орындау үшін, жұмыртқа ұнтағы терең ыдысқа тарады және жылы сүт жоғары майлылығы құйыңыз. сияқты, ингредиенттер қасықты алдын алу және 27-30 минут шетке кетіп қалды. Бұл ұнтақ омлет көп пышные және дәмді қабылдау сәл vzbuh екенін қамтамасыз ету болып табылады.

Осы уақыттан кейін, нәтижесінде жаппай тұз және иісті бұрыш қосылған, содан кейін қатты Блендерді пайдалану бұлғанған болды.

Сондай-ақ, жеке шөп туралған. Мұндай өнім сіз қоймада жоқ болса, ол пайдалану мүмкін емес.

пеш тағамдарды дайындау

жұмыртқа бұқаралық дереу кестесінде оның термиялық өңдеу кірісуге дайын болады кейін. Бұл әрекетті орындау үшін, маймен, оны майлап терең қуыру табасын және дәмі қабылдайды. Содан кейін, алдын ала қыздырылған ыдысқа бұрын ұрып-соғып, жұмыртқа массасын құйыңыз. Себіңіз омлет туралған көк, ол тығыз қақпақпен жабылған және шамамен 4 минут жылдам жылу дайындалды.

Уақыт өте, Пан жылу жойылады және ашпай, басқа 5-7 минут шетке қалдырыңыз. Шифрланған жұмыртқа екі әсерінен толық дайын болуы тиіс.

кешкі асқа ұсынуға қалай?

Кейін омлет пісірген ол нөмірлері бойынша баяндалды және қызанақ және шөптер кесектерін безендіріңіз. бір нан кесектерін және қуырылған шұжық бірге дастарқан басында тамақ ұсыныңыз.

қолдан майонез жасау

Опа ақ жұмыртқа және сарысы дәмді үй Пирогов және омлет дайындау ғана емес, пайдаланылуы мүмкін, сонымен қатар тұздықтар түрлі құру. Олардың арасында ең танымал майонез пайдаланады. Сіз мұны қалай білмейді болса, онда дәл қазір ол туралы айтып береді.

Сондықтан, қолдан майонез дайындау үшін, біз қажет:

• жұмыртқа ұнтағы - шамамен 20 г;
• күнбағыс майы немесе зәйтүн (сіздің дәмі) - 130 мл;
• Ауыз су жылы - шамамен 30 мл;
• Табиғи қыша - ½ десерт қасық;
• лимон шырыны - шамамен 1 шай қасық;
• қант және тұз - шамамен ½ десерт қасық.

дайындау процесі

Бұл тұздықты дайындау барысында ешқандай үлкен мәміле болып табылады. Жұмыртқа ұнтағы терең ыдысқа тарады және 30-35 градусқа дейін сумен сұйылтылған. Екі ингредиент мұқият кесектер толық жойылып кету дейін араластырады және 23-25 минут жігер мүмкіндік берді.

Уақыт өте, жұмыртқа қоспасын нәтижесінде тұз, қант және қыша қосылады. Осыдан кейін, ол ең жоғары жылдамдықпен араластырғыш арқылы бұлғанған отыр.

нәтижесінде бұқаралық баяу және өте мұқият өсімдік майын енгізіледі. , Онда жұмыртқа қоспасы үздіксіз сол Блендерді пайдалану арқылы алдын.

осы кезеңде ең маңызды нәрсе жылдамдығы болып табылады. ол жоғары, жақсы жұмыртқа қоспасы мұнай және басқа да ингредиенттер байланысқа.

Осы іс-шаралардың нәтижесінде, сіз біртекті және салыстырмалы қалың эмульсия алу қажет. Әдетте, үй тұздығы дүкен өнімдерін сияқты бірдей ерітіндісі бар. Алайда, ол көп, сары дәмді және хош иісті болып табылады.

Қолданар алдында, ол тоңазытқышта майонез салқындату жөн.

Жинақтау

Өздеріңіз көріп отырғандай, жұмыртқа ұнтағы оңай дайындалған, омлет, және қолдан тұздығы болып табылады. Сіз торт пісіру үшін шешсеңіз, сол ингредиенттер барлық пайдалану керек, тек айырмашылық сары құрғақ салмағы пайдаланылады қамыр жасау үшін сол орнына жұмыртқа болып табылады.

барлық пропорцияда, сондай-ақ рецепті талаптарын ескере отырып, сіз пышной және дәмді торт алуға сенімдіміз. Айтпақшы, барлық дүкендер осы нақты ұнтақ жасалған торт болып табылады. Сондықтан олар өте жұмсақ және нәзік болып табылады.