Кофе: түрлері мен сорттары. сүйікті рецептер

Табиғи кофе - әлемдегі халықтың басым бөлігі өмір атынан емес, ол жоқ сусын. барлық елдерде және барлық континенттерде тұтынылған шай айырмашылығы Бұл ғажайып өнім. таңертең көңіл-күйлерін көтеріп Бұл сусын сусын, ақсүйектерін және іскерлік келіссөздер қабылдау оның көңіл айналып емес. Осы уақытқа дейін, зерттеушілер қауіптер немесе өнімнің артықшылықтары туралы белгілі қорытындыға келдім. Бұл сусын адамзаттың өмір сүруінің бірнеше жүз жыл бойы оны дайындау және ұсыну үшін рецепт көп жинақтаған, және арнайы ас техника ойлап, өз дайындайды. жақсы қандай болып табылады: кофе дәндері, немесе жылдам? Ал «қыратының» түсіндіру бар сусын қандай? жауап тырысайық.

Кофе: қуаттандыратын кереметі

өзі хош иісті, ыстық, сергіткіш сусын таңертең құю кесе, оған жұмсалған қанша күш туралы ойлануға, сондықтан ол біздің үстелге келді емес. кофе өндіру көптеген кезеңнен өтеді, және ол адамзат жабылмаған қалай, тұтас аңыз бар.

үлкен жасыл жапырақтары шағын ағашқа өсіп сусынды дайындау үшін бар астық,. Алғашында кофе ағашының жасмин ұқсас әдемі ақ гүлдер, қуанта гүлдеген. жемістер жасырын және ардақты тұқым болып табылады, шырынды целлюлоза ішіндегі пайда кейін. жеміс сапасы біздің үстелге сусынның қорытынды дәмі байланысты: жоғары ол жасалған дәмді кофе болады, болып табылады. ағаштың артында сіз мұқият алты жылдан кейін қарауға қажет, содан кейін ғана ол қолайлы астық береді.

Аңыз бойынша, адамзат шопанға арқасында қой, тым белсенді болып белгілі бір ағаштың жапырақтары мен өркен ужинают байқадым Қуаттандыратын сусын алды. Ол өзі үшін отвар жасауға тырысты және дене күші қалпына қалай атап өтті. Көп ұзамай ағаштың керемет түрде қасиеттері туралы қауесет барлық жерде таралған.

Кофе: артықшылықтары мен кемшіліктері

Біз адам ағзасына кофеин теріс әсері туралы естуге үшін пайдаланылады. Алайда, ішу және оң қасиеттерін көп, және ол қатты белгілі бір жағдайларда ішу ұсынылады.

Біріншіден, күшті кофе - үлкен стимуляторларды. Ол, ояту әр күн сайын таңертең оны ішіп кім сеніммен айтуға болады. Сонымен қатар, осы сипат еске мақсатында, нәтижесінде бас миының жұмысын белсендіру үшін көмектеседі. Емес ештеңе үшін маңызды кездесулер мен бірінші орын интеллектуалдық белсенділігі болып табылады фирмалардың осы сусын сусын.

Екіншіден, кофе - антиоксиданттардың үлкен көзі. кубок күні ауыз бірі - осы жасқа органға мүмкіндік бермейді осы қоректік заттардың күнделікті талапты төртінші бөлігі болып табылады.

Үшіншіден, сусын жүйелі пайдалану (3 аспайтын кесе күніне) сияқты ауыр аурулардың қаупін азайтады:

• алкоголь туындаған бауыр циррозы.
• Онкология тоқ ішек пен қуық.
• Альцгеймер және Паркинсон.
• Өт.

Кофе, депрессиялық мемлекеттердің жеңе көмектеседі шығармашылық ойлау белсендіреді, бүйрек жақсартады, жүрек.

Бұл сусын зиян әкеледі

оның барлық артықшылықтары бар Бұл сусын сондықтан зиянсыз емес. Әрбір қазір, содан кейін оның денесі кері әсер көрсетеді зерттеулердің нәтижелерін жариялайды. Сіз мына мемлекеттердің бірі бар болса, осы себепті, органикалық кофе қарсы:

• Бүйрек ауруы.
• Гипертония.
• жүрек және қан тамырларының аурулары.
• Глаукома.
• Ол кофе балаларды беруге ұсынылмайды.

Бұл ғалымдар кофе жүкті және бала емізетін әйелдер пайдалану туралы өз пікірін өзгертті екен. ол жүктілікті тудырып және теріс жаңа туған жүйке жүйесіне әсер етеді деп ойлаған болатын, өйткені бұрын, ол абсолюттік тыйым салу болды. Енді мемлекет әйелдер, бірақ өте қалыпты мөлшерде, сусын ішу рұқсат етіледі.

Сондай-ақ, кофе денеден кальций шаймалау ықпал етеді, сондықтан остеопороз қорқады кім, сүт ішеді қосылады тиіс екенін ескеру қажет.

сортты

Grade астық өзінің бірегей дәмі анықтайды, сонымен қатар пайдалы қасиеттері, кофеин пайызы және басқа да заттар. Оны тікелей ағаш түрлері байланысты, егін әкелді. Үш ең көп тараған кофе түрлері: Арабика эстрадалық, Робуста, Liberica.

Арабика алдамшы, оған күшті, кофеин шағын сомасы, бірақ бай хош емес. Барлық эфир майларының жоғары мазмұнына арқасында. Арабика ағаштар одан қаларлық бар, бірақ астық тек жоғары сапалы өседі.

түрлі жағымды өшпенділік, беріктігі: мүлдем басқаша Робуста. Арабика қарағанда әлдеқайда оған Кофеин. сыныптың жемісін беретін ағаш, өте қарапайым, ол өсе оңай. Бұл әлдеқайда арзан Робуста кофе арабика фактісі әкеледі. Екінші жағынан, және жемістер дұрыс пісіп, әр түрлі қасиеттер бар. Бұл кофе кейде, мысалы, және Арабика мен Робуста жағымды tartness хош біріктіруге басқа сорттарын араласқан еритін түрлерінің дайындау үшін пайдалануға көреді. Сондай-ақ, класс арнайы қасиеттері жақсы эспрессо көбік қамтамасыз ету.

Тағы бір эстрадалық - Liberica. Ол өйткені төмен шығымдылығы мен қыңырлығы алдыңғы тәртібін қысқа құлайды. Бұл, өйткені сапасы төмен бұршақ үлкен сұранысқа ие емес. Әдетте, Liberica түрлі қоспалар кофеин, сондай-ақ пайдаланылатын.

Оңтүстік Америка сорттары

сусынды дәмдік сапасын кофе өндірілетін онда елге байланысты әр түрлі болады: қазір Оңтүстік Америка, Орталық Америка және Африка сусын эстрадалық және талдау.

Оңтүстік Америка құрлығының ірі өндіруші елдер - Бразилия, Колумбия, Венесуэла және Перу.

Бурбон, Maragogype, Минас және Paransky - Бразилиялық кофе (сапа тәртіппен аталған түрлер) үздік сорттарын. Бірінші, бұл нақты ащы дәмі бар, ең жоғары сапалы және дәмді болып саналады. мағыналы Maragogype пікірлер: кейбір басқалары посредственной қарастыру, ол өте дәмді мойындайды. Minas йод топырақта өсірілетін фактісі байланысты препараттың айқын дәмі бар. Paransky сынып ең арзан болып табылады, бірақ сапасы жоғары сипатталған теңдесі болып табылады.

Колумбия кофе сорттары Medellin, Армения және Manisal жиі сөз «Мама» біріккен. Сусындар орташа ащы және өте хош жағымды қышқыл дәмі бар. Huila Excelso және Колумбия Excelso: Ол екі Колумбия сынып туралы айтуға тиіс. Олар елде, сондай-ақ әлемдегі ғана емес, ең үздік деп танылды. күшті, шарап түсті жарық ноталарымен - бірінші жеміс және әлсіз консистенциясы жағымды дәмі, және екінші бар.

Венесуэла мен перулік кофе Маракайбо түрлері, Мерида, Каракас, Chanchamayo, Norte және Cuzo дәмі және толық еңбекке жарамды, сәл тарт дәмі комбинатының әлемдегі ең үздік деп танылған. соңғы үш сорттары Перу өсіріледі, экологиялық таза ретінде орналасқан.

Кофе Орталық Америка

Орталық Америка, ірі өндіруші елдерде - Ямайка, Мексика, Сальвадор, Гватемала және Гаити.

Oaxaca өсірілген бірге Tres Oros деп аталатын Мексикалық кофе сорттары. Олар суытып ретінде күшті болу үшін бірегей қабілеті біріктіреді. Қуырып әдісі байланысты, хош иістендіргіштер түстер ваниль бастап дейін өзгереді бояғышты үйеңкі сироп және фундук.

Гватемала кофе - үлкен дәмі, орташа қышқылдық және жағымды, neterpky дәмі. Астық сапасын теңіз деңгейінен үстірті плантацияларында тәуелді. CoBaN және Antigua - ең тұтынушылар ұнады. бүкіл әлем бойынша өз жанкүйерлерін бар тағы бір алуан, - Гватемала Lagos Shb. Ол өте қышқыл және тұтқыр түтін дәмі бар.

Ямайка Ямайка Blue Mountain айрықша баға өсіріледі. жаңғақтар жеңіл ноталарымен Шынайы таңдаулы дәмі сынып атағын анықтайды :. «бұршағы King» Ямайкалық кофе нарығы сатып алу Жапония 70%, өйткені, қиын табу. Жиі жалғандық бар.

Сальвадор Chalatenango - біз Сальвадорлық сорттарын туралы айтатын болсақ, какао және жеңіл гүлді хош иістің дәмі бар алуан бөлектеу. Салқындатылған сусын бадам қанық дәмі айналады.

Африка кофе

Африкада, кофе экспорттаушы елдердің көп. ең маңызды жеткізуші қарастырайық.

1. Ангола. алуан Арабика мен Робуста Grow, соңғы сапасы жаман емес. Бұл тамаша табиғи жағдайлары мен астық өндіруде елдің тәжірибесіне байланысты: XV ғасырдан бастап, ол кофе ағаштарды өсіріледі.
2. Замбия. ең танымал эстрадалық - Замбия А.А. лүпілі. Ол Мандарин қабығы ноталары бар, жағымды дәмдеуішті дәмі бар. Таңқаларлық карамель послевкусие.
3. Зимбабве. Зимбабве А.А. Salimba түрлі елге ғана келуге болады көріңіз. Бұл кофе орташа қышқыл және өте дәмді болып табылады. Өкінішке орай, еліміздің астық тасымалдау мәселелері, сондықтан сіз әрең шын мәнінде дәмді сусын таба аласыз базарлар бар.
4. Руанда. Осы елден кофе айқын шоколад дәмі бар. Жеті көл, әсіресе әр түрлі бағаланады. Орташа күшті, ол ваниль дәмі кетеді.
5. Танзания. сусын өрік, бренди және бадам хош тіркесімін бағалай алады. салқындатылған, ол жасмин дәмі бар. Танзаниядан Арабика ең танымал сорттарын - танзанийский А.А. және Танзания Peaberry.
6. Эфиопия. Mocha Sidamo - бүкіл әлем бойынша сынып танылған сусын білгірі. Бұл өсірілген ғасырлар бойы, арабика елдердің тамаша дәмі бар. Сіз сондай-ақ Longberry Harar, Эфиопия Irgochif бөлектеу керек.
7. Кения. әлемдегі ең үздік, кофені бір шығарады ел. Ruiruiru немесе Кения AA Ruiruiru сияқты сорттары, бірегей болып табылады, олар тек аукционда сатып алуға болады. букет хош Сіз соңына даршын, қалампыр және темекі дәм дәміне қарай тәтті бастап кесемен төменгі жағына жылжу ретінде сол шамада анықталды.

Кофе дәндері, жер және лиофилизацияланған

Сіз шынымен, дәмді хош иісті және пайдалы сусын дайындауға келсе, ол кофе дәндерін пайдалану ең жақсы болып табылады. қажеттілік астық қайрайды, өйткені Әрине, бұл, әлдеқайда ұзағырақ болады, содан кейін құмда Турку кофе дайындауға, немесе газ құрылғыны қолдану - Кофе. Жақында, қажетті сусын melyat және дайындалған арнайы машиналар бар.

Instant сусын қарапайым дайындалған: су жеткілікті қайнаған оны толтыру. Бұл, мысалы, кофе «Nescafe». бірнеше түрлері бар: түйіршікті, ұнтақ және лиофилизацияланған.

Өткен барынша пайдалы қасиеттері сақтайды. «Freeze-кептіру» принципін сублимация. Алдын-ала қуырылған бидай, ұн тартатын, пісірілген, мұздатылған, ұсақталған және вакуумды кептірілген. еритін барлық түрлері арасында ең қымбат, бірақ ол сондай-ақ көп ұсақталған астық дәмі - Бұл процесс өте энергия тұтыну, сондықтан лиофилизацияланған кофе болып табылады.

шолу өндірушілер

АҚШ-тың Ресей нарығында сатылады сусын жандандыратын ең танымал брендтер, қарастырайық. кофе «Nescafe» - ең танымал бірі. Ол түйіршіктелген сондай-ақ лиофилизацияланған нұсқасы ретінде ұсынды. өндіруші дәмі мен беріктігі ұсынады. даналары кофеин жоқ, тіпті бар. Тұтынушылар жеткілікті «Nescafe» жақсы айтуға, ол өз сегментінде ең үздіктердің бірі деп санайды.

еритін кептірілген мұздату кофе Тағы бір түрі - «Якобс Монарх». тұтынушылардан Кері байланыс, біз оны «Nescafe» бағалау үшін жақсы деп қорытынды жасауға болады. дәмі жұмсақ және табиғи көп жақын.

Ресей өндірісінің басқа бренд - Кофе «Қара Card». Ол әр түрлі формада келеді: астық, жаңа ұнтақталған және еритін (лизофилдендірілген). хош ұсынады, сондай-ақ назарға опциялардың дайындауды алады: кофе машинасы, Туркимен кездесті немесе кесе. Тапсырыс беруші пікірлер айтуынша, кофе «Қара Card» Бұршақ жақсы қыратының. атап өткендей, бұл ас үшін тамаша болып табылады.

Инновациялық жақында - кофе машиналар капсула түрі. Осындай бір опция - Lavazza жоқ кофе. Тұтынушылар бірегей дәмі, хош иісі атап өтті. ғана кемшілігі - жоғары бағасы, ол сусынды бір капсула бір тостаған шықты, өйткені. Тұтынушылар, сондай-ақ еритін кофе Lavazza жоқ бағалаймыз.

пісіру параметрлері: Turk және кофе машина

сусын әр түрлі болуы мүмкін дайындау: Турку құм немесе газға кофе, кофе немесе кофе машинада - әркім өзі үшін ең жақсы жолын таңдайды. Әрине, соңғы ең еңбекке-толық және хош иісті сусын қамтамасыз етеді.

құм кофе - бізге пісіру ең ерекше жолын қарастырайық. Бұл рецепт ағаш тапшы болды, ол үшін шөл БЕДУИНОВ, келді. әсіресе дәмі, бірақ ең бастысы, осы жолмен дайындалған ішіп - бұл көбік, серпімді және өте тәбетті. рецепт қарапайым: Turk жер жүгері, малады таза (түртіңіз емес) сумен ыстық құм қойылады. Бойда «қалпақ» деп көтерілуі бастайды, Түрік жойылуы тиіс, бұл операция бірнеше рет қайталанады. таңдайға, сіз даршын, қалампыр немесе басқа сүйікті шығыс дәмдеуіштері қосуға болады. Тұрақты қант бал, карамель немесе қамысы ауыстырылуы мүмкін.

Танымал рецептер

АҚШ жем және рецепт ең танымал түрлерін қарастырайық:

1. Americano және Эспрессо. Өткен - көптеген кофе сусындар негізі. Бұл кофе машиналар дайындалған әсіресе шоғырланған кофе, болып табылады: pomelennye арқылы астық судың күшті қысыммен беріледі 95 градус. АҚШ - сол эспрессо, тек әлсіз, ыстық су 120 мл сұйылтылған.

2. Капучино. эспрессо негізіндегі дайындау: ол қатты көбікке айналады, бұлғанған, сүт қосады.

3. Латте (бірінші слог екпін). енді алдыңғы сусын, мұнда сүт тек концентрациясы ретінде іс жүзінде бірдей.

4. латте макиато. эспрессо жеткізу өте тиімді өкпе және әдісі ыстық сүт құяды. сүт, көбік және кофе: Бұл талғамын кеңдігін, «жолақтану» түрін шықты. сабан бар шыны қызмет атқарды.

5. Вена. Эспрессо, кілегей жабылған және үгітілген шоколад себіңіз.

6. affogato. эспрессо құйған болатын балмұздақ.

7. қосылған кофе ликер: Coretta (ликер), Ирландия кофе (Ирландияның сақал), кофе Brühl (бренди).