Кофе тегіс ақ: тарих және «австралиялық» рецепт ерекшеліктері

Кофе - әлемдегі ең танымал сусындардың бірі. Мүмкін, онымен жанкүйерлердің саны бойынша ғана шай сәйкес келеді. Арабика мен Робуста дәндерінің бар тарихы танысу ерлер мыңнан астам жыл, және ол осындай ұзақ уақыт бойы, әр түрлі жүздеген ойлап деп табиғи кофе жолдарын.

Бүгін, классикалық және ең танымал рецептер эспрессо, капучино және латте қамтиды. «Жазық ақ» деп аталатын түрлі бәлкім таныс сүтпен кофе ішіп Алайда, жанкүйерлер. Яғни дәстүрлі дәл ұқсас, бірақ оның өзіндік рецепт. Сондай-ақ, «Aussie» ретінде белгілі Flat ақ кофе, дәмі эспрессо және капучино арасындағы жарты жолда болып табылады.

сусынның тарихы

Ойлап осы рецепт ХХ ғасырдың 80-шы жылдары, салыстырмалы жақында болды. Авторлық жазық ақ кофе жиі Жаңа Зеландия Derek Таунсенд бастап бариста бөлінбейді. Бұл салдарынан Көбіктенген сүт эспрессо Сонымен былай толығымен жоғалып кетпесе деген нұсқасымен келіп кім ол, бірақ ол көп жұмсақ бола бастайды. Бұл жағдайда, сусын әлі классикалық капучино салыстырғанда күшті алуға.

Австралиялық рецепт сүт және эспрессо мінсіз қатынасы ұзақ және мұқият іріктеу нәтижесі болып табылады. Мүмкін, бұл ақ неге жазық болып табылады дереу кофе әуесқойлары дәміне қарай келіп, көп ұзамай автордың отанында танымал алды, содан кейін бүкіл әлем бойынша. Бүгін сусын көптеген мекемелер мәзірінде бұл өкпе жасады.

аты болсақ, ол негізінен дайындық технологиясы түсіндіріледі. өкпе және ол «ақ жазық», яғни. Е. «Flat ақ» ретінде белгілі болды, сондықтан сүт, тегіс беті қалыптастыру, серпімді көбікке айналады аямаған.

құрылым

сусындарды дәмі сипаттамалары үшін маңызы зор тегіс ақ (кофе) дайындалған болып табылатын, астық сапасы болып табылады. қоспаның құрамы дұрысы бірнеше арабика сорттарын болуы тиіс. Ол Робуста бұршақтар неғұрлым айқын өшпенділік, sourness ал бұл түрі, бай хош иісі мен жұмсақ дәм біріктіреді болып табылады. Жөн, қоспасы қуыру және ұсақ ұнтақтау орташа дәрежесі болды.

The кофеханалар жиі эксперимент отырып The рецепт, эспрессо немесе ұлғайту The мазмұн немесе саны сүт. Бірақ ингредиенттердің ең танымал қатынасы, сондай-ақ бар. ақ жалпақ - жиі бір бөлігі Doppio (60 мл стандартты көлемі екі эспрессо) және Вспененный сүт 120 мл негізінде дайындалған кофе.

Айырмашылықтар The тегіс ақ Латте мен Капучино

Ол жазық ақ барлық капучино және латте үшін, сондай-ақ белгілі көп түрлі емес болып көрінуі мүмкін. Сонымен қатар, соңғы жиі «Австралиялық» кофе жамылып орындарында қызмет атқарды. Бұл сусындар рецептіде сүт көбік қатысуымен негізінен, шынымен ұқсас, бірақ Латте аз қамал бар. Сонымен қатар, олардың пайда болуы әр түрлі болады және азық әдісі.

Flat ақ - дәстүрлі қалың қабырғалы фарфор кесе піскен кофе. Бұл әдетте шыны шыны «Айриш» беріледі латте, оны шатастырып емес мүмкіндік береді. сол капучино бетінде жиі жарық бар, қоңыр түсті, ал сондай-ақ тегіс ақ, қар-ақ көбік болуымен сипатталады. Вспененный сүт көлемі - басқа тән ерекшелігі бар. латте қарағанда кофе тегіс ақ әлдеқайда жұқа жылы көбік қабаты, оның биіктігі көп емес сантиметр артық болып табылады.

пісіру ерекшеліктері

Тәжірибелі baristas тамаша тегіс ақ (кофе) құпиясын бөлісуге дайын. оны дайындау рецепті жеткілікті қарапайым. Басты бет - тамаша пайдаланылатын ингредиенттерді сапасы, олардың қатынасы және процесінде бірнеше қыр-сырын дұрыс сақтау.

барлық назар Бірінші сүт көбігіне қасиеттері аударылуға тиіс. Ол жеткілікті тығыз, ұсақ кеуекті, серпімді, тегіс және жылтыр беті болуы тиіс. консистенциясы бар көбік алу үшін 65-70 ° С температурада шайқау сүт ұсынылады, бірақ ол қайнатып емес. толық анықталған сапасын сусынды дәмдік мақсатында, оны қолдану кезінде тым ыстық болмауы тиіс, өйткені бұл өте маңызды шарты болып табылады.

нәтижесінде кофе сапалы кәсіби Barista дағдыларын сипатталады үлкен болып табылады. Бұл тамаша тығыз және барқыт көбік алуға тәжірибесі көп алады, және шебер Латте Арту безендіріп қызмет көрсететін бұрын.

рецепт

сусын байсалдылықпен дәмінен рахат кез келген жақсы кофе дүкенде болуы мүмкін. Алайда, үйде арнайы жабдықтар қатысуымен осы рецепт өз үйренуге әбден мүмкін. жазық ақ дайындау үшін қажет:

• Арабика ұсақ жер бірнеше сорттарын қоспасы;
• тазартылған су;
• орташа майлылығы сүт.

The негізі The ішіп алады BE Дайын ғана емес арнайы машина, бірақ The кофе машина бар The режим «эспрессо». тегіс ақ қажеттілік 2 ас қасық қоспаны бір бөлігіне. дайын Doppio кейін, ол қалың қабырғалары бар фарфор кесе құю керек.

шамамен 70 ° С дейін қызады қажетті Содан кейін, 120 мл сүт, Ол сондықтан көлемінің жартысы қалың көбік пайда болды сілкіңіз қажет. Содан кейін, сүт Doppio мұқият қосылған болуы тиіс. Flat ақ кофе дайын.

Тәжірибелі baristas жиі бұл өкпе көріңіз олардың клиенттерге кеңес. Барлық ол нәзік сүт көбік аралас жаңадан қуырылған Арабика бай хош бағалауға басқаларға қарағанда жақсы, өйткені. ол эспрессо оқылады кекшілдік, өйткені жазық ақ, әрине, өте күшті кофе қалайтындарға үшін сәл ғана көлеңкеленген кремді дәмі шағым, осы сусынның негізгі ерекшелігі болып табылады.