Вискидің үздік брендтері. Шотландия: сақал шығаратын өңірлер

сусын эндемиялық ол жасалатын жер байланысты фактісі негізінде басқа заттардың арасында Magic виски,.

бес дәстүрлері

Өзендер мен бұлақтардың тау көл-лохи азықтандыру және жомарт уыт арпа беріп, кристалдай таза суларды Шотландия құнарлы жерлерді қамтамасыз ету, шотланд-Манро бөктерімен төмен ағады. Барлық осы ингредиенттер айдау алхимия арқасында оның бөліктері виски қарапайым сомасынан әлдеқайда жоғары болады, жол-көлік кептелісін құру біріктіру.

Шотландия жерде жинақталатын өнімдегі өз бірегей із қалдырады, олардың әрқайсысы бес аймақтарда, бөлінеді. Бұл бағыттар заңнамалық деңгейде белгіленген географиялық шекаралары анықталады жергілікті топырақ пен климат жерде өсірілген жүзім танымал қалдырды, сондықтан бірегей болып табылады, өйткені, ол Францияда терруара аймақтарда ретінде қарастырылуы мүмкін, шарап, айталық, Бургундия, тек «, Бургундия жүзеге асырылуы мүмкін, онда бренд «.

мынадай қысқаша сусынның дәстүрлі және аймақтық белгілері 5 негізгі бағыттарын айқындады 2009 Ережеге сәйкес таңдалған Шотландия виски,, негізгі бағыттарын сипаттайды.

шотланд Lowlands

Бұл аймақ (XVIII ғасырдың тізіліміне 215 өсімдіктер аталған) арақ бір рет толы болды, және Шотландия виски өндіріс сондықтан күрт төмендеді неге бірде-бір дәл білмейді. олардың ірі нарық жергілікті өндірушілерді айырған сыйымдылығы-релиз ағылшын Джин жәрдемдесу британдық Парламент қатарынан актілеріне Көптеген нүкте. басқа себептер арасында тұтынушылық ықыластарын өзгеруі болып табылады - олар сіздің дәмі күшті дәмі Highland көп болып табылады.

Төмен-жатып бағыттары оңтүстік Данди шығысында батыс жағалауында Greenock созылып көрінбейтін шекара орналасқан. Қазіргі уақытта, онда негізгі үш белсенді продюсер болып табылады сақал: Auchentoshan, Bladnoch және Glenkinchie, және екі Daftmill және Aisla Bay жұмыс бастайды.

облысы түтін жоқ дәмі бар, оның жарық және жұмсақ таспа белгілі. Жазушы Charlz Maklin мінсіз аперитив ретінде жергілікті виски айтқан. Бұл жай ғана осы сусынды өз танысу бастап, сондай-ақ тәжірибелі бағалаушыларға кім үшін үлкен параметр болып табылады - үштік айдау виски өндірісін кез келген басқа аймақта қарағанда аласа таулы аумақтарда көп таралған болып табылады.

Олардың арасындағы шекара 1784 жылы заңмен анықталды ретінде Шотландия солтүстікке және оңтүстікке қарай белгіленген түрлі міндеттері болды, оған сәйкес, Highland және шотланд ойпатының ішіне сақал өндірушілерге арқасында бөлінеді. актінің мақсаты таулы аймақтарда құқықтық отгонки көтермелеу және заңсыз дистиллят азайту болды. бөлу желісі солтүстігінде шағын ауқымды өндіру үшін салық мөлшерлемесін төмендету қолданылды.

• Типтік шотланд Lowlands Scotch стилі - жеңіл, гүлді және жемісті жұпар.
• Негізгі белсенді өндірушілер виски: Auchentoshan, Bladnoch және Glenkinchie.
• Жабық немесе тоқтатылған спирт: Inverleven, Littlemill, Rosenbank және St мағдалалық.

Auchentoshan

Содан кейін мұқият бірегей технология сақталған алты иелерінің жол бергендіктен арақ 1823. ұйымдастырылды. мұнда виски дәмі мен хош иісі Шотландияда әдеттегі болып, орнына екі айдау үш барысында анықталды. Уыт Auchentoshan 10-жылдық экспозиция алтын түсті, емен жұмсақ реңктері бар балғындығы бар өндірді. Clear, жемісті послевкусие бір нәзік тәтті аяқталады.

Bladnoch

бұл уақыт бірнеше иелерін өзгерді, өйткені арақ Макклелланд мен оның отбасы 1917 жылы құрылған, мезгіл-мезгіл, бұл көрнекті односолодовый виски шектеулі санын өндіруге 2000 жылы ашылды дейін жабық. Bladnoch 15-жылдық экспозиция жұмсақ, майлы, шөп, лимон және жемісті, астары бар, гүлді хош иісімен терең сары түс. ұзақ соңынан мия. қауын, таңқурай, құлпынай және цитрус реңктері бар.

Speyside

виски өндірушілер мен уыт жалпы өндірісінің үштен екі ең көп саны елдің халқы ең тығыз орналасқан аймақта орналасқан - Spey аңғарында, немесе Speyside жылы. Charlz Maklin ретінде жергілікті таспаны анықтады «күрделі эфирлердің айқын ноталарымен, тәтті, хош иісті алмұрт тамшылары, жоңышқа, Парма фиалок, раушан, алма, банан, крем сода және лимонад». Соңғы жылдары, облыс классикалық уыт сақал көптеген түрлі нұсқаларын шығара бастады, және жиі дәстүрлі қатар жоғары торф сусындар көруге болады. Scotch Speyside баррель Шерри Aberlour және Mortlach қарттар бастап түтінді Benriach және Benromach үшін хош керемет диапазоны бар.

• Scotch Speyside типтік стиль - бай және жемісті, шымтезек пайдалану барған таралған, дегенмен.
• Негізгі белсенді спирт: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas және Mortlach.
• Жабық немесе тоқтатылған кәсіпорын: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Банфе, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet бәлкім, ең танымал бір уыт болып Шотланд сақал облысында (односолодовый шотланд сақал), және оның атауы басқа да көптеген спирт оны өзіңіз тағайындау бастады соншалықты танымал болды. Джон. H. Смит, Distillery иесі, атауы иелену талап тырысты кезде, ол тек ішінара табыстарға қол жеткізді. атауы, оның құқығын беру туралы сот шешімі, сондай-ақ басқа да өндірушілер келесі фабрикасының атауы атауын «Glenlivet» қолдануға рұқсат етіледі. Ол облыс кейбір ескі бөтелкелер оны көруге әлі мүмкін.

Гордон герцогы арқылы көтермеленеді компанияның негізін қалаушы, бірінші 1824 жылы лицензия алу үшін өтініш берген. Ол уақытта жұртшылықтың қарсы аттанды. Заңсыз өндірушілер Смит, қайтыс оны қорқытқан, және Гордон Герцог тіпті оған әлі винокурню келуші орталығында көруге болады қорғау 2 қару, берді осындай іспен бірге бақытты емес. Заңдастыру Smith қорғасын брендін әкелді артықшылығын берді. Компания Chivas және Glenlivet тобына тиесілі Бүгін, Pernod Ricard 2001 жылы сатып алынған. Зауыт байланысты арпа болмауына ғана Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде жабылды. Glenlivet осындай Chivas Regal және Royal сәлемдесу ретінде үздік қоспаларын, пайдаланылады.

12-жасар односолодовый жеңіл алтын реңкі гүлді хош ескертулер мен Шерри, дәмдеуіштер және ваниль бар. аздап тәтті және жемісті, таза және теңгерімді нәзік жеңіл Ысты, бар дәмі. шымтезек vkontse іздері бар ұзақ, бірақ жұмсақ және жылы аяқталады.

Campbelltown

Campbelltown Шотландия батыс жағалауында, Kintyre түбегінде Малл соңына жақын орналасқан. Glen Шотландия, Glengyle және Springbank: бір рет қазіргі уақытта тек үш жұмыс оның виски өндіру үшін 30-дан астам кәсіпорын, болды.

теңіз тұзы мен жұмсақ шымтезек лебізі дәмі толық кешенді Springbank Бай бастап Kempbeltaunsky уыт Скотч,. Glen Шотландия және Springbank үштік айдау Hazelburn және үлкен сергектік қалайтындарға оңай балама болып табылады. сусын тарихшы Альфред Barnard 1885 жылы аймақты аралады кезде, ол «сақал City» Campbelltown деп аталады. Сол уақытта, ол екі апта оны алды деп зерттеуге 21 кәсіпорын бар.

қоспалар сөзсіз өнім сапасының төмендеуіне әкеп соқты соңғы өнімнің, еніп бастады деп Kampbeltaune өсті өндіріс көлемінің ретінде ХХ ғасырдың басында сұраныс. Осыған байланысты, онда виски Fishy иісі болды, мен сатып алушылар өндірушілер майшабақ жүзеге баррелі жетілу сусын пайдалануға алынады.

• Типтік стилі - күшті, бай және теңіз.
• Негізгі белсенді компаниялар: Springbank, Glen Шотландия және Kilkerran.
• Жабық және тоқтатылған спирт: Ballegerggan, Dalaruan және Glen Невис.

Glen Шотландия

Арақ 1979-82 жылы 1832 жылы құрылған. оның жаңғырту үшін шамамен £ 1 млн жұмсалды, бірақ 1984 жылы ол жабық болды. 1989 жылы ашылған, компания 1994 жылы қайтадан жабылды. Бірақ жақында щупы вискиді тазартылған болатын. Алкоголь сапалы тұрақты өндірісті бастау жоспарланып отыр, бұл, сондықтан жақсы болды. Әзірге, Glen Шотландия салдарынан жақын Distillery Springbank қызметкерлеріне жылына 3 ай бар.

12-жасар кәріптас-алтын таспа херес лебізі өте дәмдеуішті, бұрышты дәмі бар. дәмі шоколад және өрік реңктері және жылы жағымды қабатпен, дәмдеуіш болып табылады.

Springbank

Арчибальд Митчелл 1828 жылы негізі қаланған, ол Шотландияда виски өндіру үшін ең көне тәуелсіз зауыт болып табылады және осы күні негізін қалаушы ұрпақтары бақыланады. Springbank, Longrow және Hazelburn - Мұнда 3 түрлі брендтер жасау. Springbank 2.5 дистилденген. Өнген арпа ғана 6 сағат жанып торф үстінен кептірілген, содан кейін 24 сағат, - деп жылы ауа. нәтижесі әдетте Campbelltown өндірілген кем түтінді виски болып табылады. Springbank - сусындар күшін азайту үшін бастапқы суды пайдалана отырып, көзінен вискиді butyliruet екі өсімдіктердің бірі. Тағы бір осындай өндіруші Glenfiddich болып табылады. Springbank жасалған Барлық сақал, односолодовый ретінде сатылады. 10-жасар сусын, жеңіл алтын рең, цитрус, алмұрт және торф хош бар. түтін, ваниль, жұпар жаңғағы, сәл тұзды дәмі. мәре, толық бай, ұзақ, жылы, сәл тұзды.

Highland және аралдары

Сондай-ақ, арал қамтиды және, бәлкім, жұмсақ мұндай Ескі Pulteney және Oban ретінде Glengoyne және Deanston тұзды жағалау сорттарын, үшін хош кең ауқымын, осы аймақтың.

Аралы уыт сақал, сондай-ақ Арран және Юра әрлеу, тәттілер және Highland Park виски Tobermory, бай күрделі хош жеңілдігі бастап, өзінің жеке стиль ерекшелендіреді.

• Типтік стилі - сан алуан.
• Негізгі белсенді арақ: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Юра, Tobermory және Oban.
• Жабық немесе тоқтатылған өсімдіктер: Brora, Glen Mhor, Millburn және Glenugie.

Highland Park

бойынша 1798 жылы негізі қаланған Orkney арал Distillery Шотландияда солтүстік болып табылады. Кәсіпорын өз бетінше ашытқының арпа кептіру үшін шымтезек өндіру айналысады. өндірістік процестің нәтижесі оның сүйікті сусын энтузиастардың қалуға мүмкіндік беретін уыт сақал мен Хизер дәмі мен нәзік smokiness болып табылады. Шамамен 60 компанияның өндіріс% - уыт Скотч, ал қалған 40% аралас сусындар мен odnobochkovogo өндіру барады. Highland Park тәуелсіз құю зауытына өз өнімдерін сатады емес.

сондықтан дәйекті оның 12, 15, 18, 25, 30 және 40-жылдық опциялары үшін бағалаушылардың және сарапшылар жоғары бағалады еді односолодовый сақал өте аз басқа брендтер бар.

30 жастағы Highland Park сақал мыс-амбра реңк қара шоколад ноталары дәмді, жұпарлы хош иісі бар. тоффи, қара шоколад, апельсин және торф дәмі. мәре, ұзақ бай, ысты және таңқаларлық тәтті болып табылады.

Сақал білгірі, сарапшы және комментатор Maykl Джексон рет виски әлемде Highland Park «ірі вагон шақырды.»

Dalmore

арақ Александр Mathieson арқылы 1839 жылы құрылған болатын. Қара аралында қарсы Kromati Ферт жағасында орналасқан. Осы құжатта өндірілетін таспа толық дәм мен денесі. Ұзын, жомарт қабат ол классикалық Highland виски жеткізіңіз. Бүгін, 62-жасар Dalmore әлемдегі ең қымбат Scotch болып табылады. 2005 жылдың мамыр айында, бір бөтелке виски құны 32 мың адамды құрады, сатып алынды. Pounds. 12-жасар Dalmore махагон терең алтын рең бар. oloroso Шерри, апельсин мармелад және дәмдеуіштер - хош жақсы құрылымдалған тегіс солодовый үндері, қарқынды және тұрақты болып табылады. жомарт қабатпен тәжірибелі херес талғамды дәмі.

Ислай арал

Қазіргі уақытта, сегіз зауыттар Ислай виски өндіріс бар. оның әлемге әйгілі алуан түрлі өндірістер үшін Шотландия танымал. немесе, жергілікті халық бір жолмен немесе оның өндірумен басқа көпшілігі, Ислай сақал өмірі айта арпа немесе дистилляцион сақал өсіп, немесе оның бөлу іс жүзінде қолдану арқылы әділ. Тіпті арал XIV ғасырдың басында алғашқы орындардың бірі болды, монахтар Uisge Beatha шегуге бастады деп сенген. тамаша арпа өсіру үшін қажет топырақ, шымтезек болуы, отын ретінде пайдаланылатын, және таза су үздіксіз көзі: Бұл бірнеше факторлардың мінсіз дерлік біріктіру байланысты болды.

арал өзі осында өндірілетін сусынның дәмі үлкен әсер етеді. қысқы дауылдар жиі түтінді дәмі тұзды жазбаларды қосу, терең аралында ішіне теңіз тұзы енгізу кезінде, топырақ негізінен шымтезек тұрады, және оның салдарынан артық су ең қоңыр түске боялған болып табылады. Алайда, жаппай түтін өңделген емес барлық жергілікті сақал. Мысалы, Bunnahabhain және Bruchladdich сияқты сынып өндірісінде, шымтезек өте аз немесе мүлдем жоқ қолданылатын пайдаланылады.

• Scotch Islay типтік стиль - түтінді (Bunnahabhain және Bruichladdich қоспағанда).
• Негізгі белсенді спирт: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin және Laphroaig.
• Port Ellen: арақ Жабық немесе тоқтатылған.

Laphroaig

Арақ Donald және Алекс Джонстон туралы 1815 жылы құрылған болатын. уыт виски өндірісін шамамен 10%, ал қалған осындай ұзақ Жохан, Қара Bottle және Ислай Mist сондай-белгілі қосылыстар, өндіруге сатылады. Laphroaig болады махаббат немесе өшпенділік, не. Оның айрықша сипаты кейбір қажетсіз болып көрінуі мүмкін. жақсы ат мініп, мысалы, Bowmore жеңіл нұсқаларын көріңіз. Сіз сақал дәміне қарай болса, онда басқа осы, енді таба сөзсіз болып табылады. Laphroaig 15 жастағы жарқын алтын рең, жұмсақ түтін иісі және тұщы шөп жағымды тәтті бай бар. емен, шымтезек түтін, мускат жаңғағы, қуырылған бадам, тұзды дәмі. мәре, ұзақ резонирующий, шырынды және мәнерлі болып табылады.

Bowmore

арақ 1779 жылы Islay аралында құрылған және Шотландияда көне бірі болып табылады. Ол дәстүрлі технология ұстану сияқты мұнда, односолодовый сақал сипатын анықтау үшін маңызды болып табылады жағажайда, орналасқан. Бұл әлі күнге дейін оның ағымдағы құрайды бес арақ бірі болып табылады арпа уыты. өндірістік, сондай-ақ кептіру арпа үшін қолданылады шымтезек жергілікті хош, жұтып қойған өзенінің Laggala, су пайдаланады. Сақал испан және америкалық емен бөшкелерде, теңіз деңгейінен төмен орналасқан, дымқыл жертөлелерде жылы басталады. Шымтезек, арпа, су, ағаш, адам және дәстүр Bowmore Islay күшті, жылы және түтінді односолодовый таңбаны жасау үшін біріктіру.

Bowmore Ымырт тик түсін, өрік хош иісті, бал қауын және личи сүргіленген болды. кларет дәмі, аралдың торфяной жылуы қара шоколад және мия тонна жол береді. мандарин, Кариб Құрақ қант ноталары бар. Мәре ұзақ және шырынды, түтінді және тәтті болып табылады.

Lagavulin

арақ жергілікті фермер Джон Джонстон туралы 1816 жылы құрылған болатын. Ол виски шығаратын алғашқы жергілікті құқықтық кәсіпорын болды. мұнда құрылған сусын IWSC Халықаралық байқауында 9 алтын медаль, соның ішінде көптеген жүлделі орындарға ие болды. сәл йод, шымтезек толық сәл түтін, жұмсақ өткір ноталары мен ұзақ, біртекті, талғамды мәреге, балдырлардан лебізі тұзды тонна - 16 жастағы Lagavulin односолодовый сақал, өйткені аралдың оның теңдестірілген дәмі жақсы болып саналады.

қоспалар

виски бірнеше санаттары бар. Шотландия заңнамалық осы сусынның бес түрлерін құрылды. Уыт (односолодовый) пакеттік айдау аппаратының бір Distillery арпа ашытқының және судан ғана жасалған. Odnozernovoy (бірыңғай астық) malted және дәстүрлі астық қамтуы мүмкін. Аралас виски (араласқан шотланд сақал) бір уыт бір немесе бірнеше түрлері және бір немесе бірнеше түрлерін odnozernovogo таспа қоспасы болып табылады. Жаңа ережелерді қабылдағаннан дейін қарамастан өндіру үшін материалдың кез келген қоспаның атауы болды. Сондай-ақ, аралас уыт пен аралас астық, сақал ажырата.

әлемдегі ең танымал қоспалар бірінші 1820 жылы Kilmarnock өндірілген Johnnie Walker, болып табылады, Black Label кем дегенде 12 жыл бойы тұрақты болып, олардың әрқайсысы уыт және астық скотч 40 түрлері, дейін қамтиды. бай дәмі мен жеңіл торф дәмі бар жұмсақ және өте жоғары сапалы қоспасы.

1801 жылдан бастап өндірілген Chivas Regal (сақал, 12 жаста Шотландия), әлемдегі сақал үздік аралас сорттарын бірі болып табылады. жабайы шөптер, бал, және парниктік көкөніс хош, дәмі піскен алма, ваниль, орман жаңғағы мен күйдірілген қант бар жылы кәріптас түсті ішеді. құрамы - 40% уыт скотч, кем дегенде 4% - Strathisla Speyside.

әлемдегі ең көп сатылатын брендтердің бірі - мысал аралас виски White Horse болып табылады. Ол Lagavulin Islay бірегей дәмі негізделген 40% -дан астамы уыт сақал, бар. сусынның соңғы сипаты ең қатты ықпал ететін басқа да брендтер Talisker және Linkwood болып табылады. Тұлға, ингредиенттер сапасы мен White Horse өндірілген болатын сақтау, оны сапалы және ғасырлық дәстүрлері символы жасады.

әлемдегі екінші ең танымал сақал үздік односолодовый Scotch Speyside J & B, Фрэнк Синатра, Дина Мартин және Semmi Devisa кіші сүйікті сусын қоспасынан өндіріледі ұзақ қабатпен Easy, теңдестірілген, хош иісті Хизер стилі мен нәзік, жұмсақ қабат.

аралас, сақал Тағы бір танымал эстрадалық - Long John. қоспасы Speyside жылы Tormore зауытында ХХ ғасырда құрылған. Ұзақ Джон Laphroaig және Highland Park, оның ішінде уыт сақал 48 түрі бар, араластырыңыз. соңғы екі сорты мен майда сусынның ерекше дәмін анықтау.

Компания Distillers Co. шығарады виски, - Маунт Keen Ресейде жалпы араластырыңыз Эдинбург жылғы.

Ballantines виски, 1827 жылдан бастап тарих қадағалауға болады, бүгін әлемнің ең үздік брендтер қатарына кіреді. Бұл сусын терең дәмдеуіш ноталары мен шоколад, алма және ваниль және гүлді әрлеу жақсы теңескен реңімен, жеңіл алтын түсті болып табылады.

Scotch Highland кубогы өндіруші Глазго сақал Беларусь «Минск Кристалл» құйылған.