Бобы: жақсы және жаман. Жасыл бұршақтар

Бобы - бұл ежелден бері дәрілік қасиеттерімен танымал тамақ. Бірнеше ғасыр бұрын Еуропада тіпті бұл өнімді ұрлау үшін өлім жазасы да жазаланған.

Англия тұрғындары, бұршақтарды кішкентай шалшық ретінде қарастырғанына қарамастан, даланы түнде өткізбеуі керек болды. Олардың пікірінше, адам бұршақ түні өткізгеннен кейін ақылға қонымсыз болды. Міне, бұл жұмбақ өнім органға не уәде етеді? Ғасырлар бойы мәселе көтерілді: адамға үрме бұршақ не әкеледі? Артықшылықтар мен зияндар өте байсалды болды.

Бүгінгі таңда жасыл бұршақтар танымал. Ләззатпен кептірілген тұқымдар - ақшыл және қызғылт.

Құрамы және калория мазмұны

Бірегей өнімде ақуыздың көп мөлшері бар. Бобы - оның ең құнды көздерінің бірі. Өнімде шамамен 40% протеин бар. Сонымен қатар, бұршақтар компоненттері бағалы талшық, крахмал, пайдалы көмірсулар және өсімдік майлары болып табылады. Тұқымдардың құрамында кальций, темір, күкірт, фосфор, магний секілді пайдалы микроэлементтер бар. Және бұл толық тізім емес. Витаминдердің (А, В, С, ПП) және пектиндердің осы мәдениетінде өте аз. Тамақ құндылығының жоғары болуына қарамастан, өнімнің құрамында калориялар өте төмен. 57 ккал ғана.

Бобы әртүрлі. Түрлер (суреттер диапазонды көрсетеді) бүкіл әлем бойынша аспаздық мамандармен сәтті пайдаланылады. Мысалы, adzuki бұршақтары жапон тағамдары үшін қолданылады. Ақ түрік бұршағы деп саналады.

Бұршақтардың артықшылықтары

Өнімді диетаға енгізу көптеген артықшылықтарға ие. Дегенмен, бұршақ қаншалықты жақсы болса да, олардың пайдасы мен зияндылығын ескеру керек. Тек осы жағдайда ғана мәдениеттің жағымды әсеріне үміт артуға болады.

Бұршақтардың пайдасы ұзақ уақыт медициналық зерттеулермен дәлелденді. Дегенмен, мұнда бір ерекшелігі бар. Өнімнің барлық дәрілік қасиеттері мұқият термиялық өңдеуден кейін ғана күшіне енеді. Кептірілген шикі бұршақтар денеге қауіп төндіреді. Оларда қауіпті токсин бар. Бұл негізгі факторлардың бірі, себебі ол осындай шикізат сияқты үрдістерді пайдалану кезінде күмән тудырады. Мұндай жағдайларда зиян айтарлықтай байқалады, көбінесе елеулі улану тудырады.

Өнімнің ағзаға қалай қолданылуы керек?

Онкологиялық аурулар

Зерттеулерден кейін ғалымдар ісіктердің өсуін бәсеңдете алатын анкарарциногенді заттарды емдейтін бұршақтарда таба алды.
Өнімді пайдалану клеткалардың ісікке қарсы тұруына мүмкіндік береді.

Талшық денеде рак ауруы дамуына кедергі келтіреді. Зерттеулер көрсеткендей, көп мөлшерде үрме бұршақ тұтынатын адамдар асқазан безінің қатерлі ісігіне бейім. Әйелдер сүт безінің қатерлі ісігін болдырмайды.

Асқазан-ішек жолдарының артықшылықтары

Бұршақтарда көп талшықтар бар. Сондықтан оларды күнделікті диетаға енгізу қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Аминқышқылдардың маңызды көзі болып табылатын мәдениет ағзадан жақсы сіңеді. Ал бұл талшықтардың арқасында ас қорыту жолының қызметін жақсартуға мүмкіндік береді.

Қан мен жүрек артықшылығы

Бұл мәдениетте фолий қышқылы мен калий көп. Бұл компоненттер адам үшін өнімнің құндылығы мен пайдалылығын анықтайды. Егер сіз дәндерден үстел табақтарына үнемі бағынатын болсаңыз , онда қанның тазалануы орын алады , ағзаның қорғаныш күштері тұтастай көбейеді.

Осы тұқымдарды пайдалану жүрек-қантамыр жүйесінің жағдайына оң әсер етеді. В дәрумендері жүректі нығайтады және оның ауруын болдырмайды.

Бұршақ молибденге бай. Бұл элемент қандағы қант деңгейін тұрақтандырады, зиянды консерванттардың әсерін бейтараптайды.

Диеталық өнім

Бұршақ ұзақ уақыт бойы аштық сезімін оятуға көмектеседі. Сондықтан олар кез-келген түрдегі рационға арналған тамаша өнім. Адамдардың негізгі мақсаты - қосымша фунттан құтылу, күнделікті диетаға үрме бұршақ енгізу.

Денеге зиян келтіріңіз

Өнімнің құндылығы мен пайдалылығын ескере отырып, ол тиюге және оның жағымсыз жағына тұрарлық. Есіңізде болсын, егер сіз бұршақтарды тұтынуды шешсеңіз: артықшылықтар мен зияндар көбіне оларды дайындауға байланысты.

Жоғарыда айтылғандай, дұрыс емес дайындалған өнім ағзаның улануын тудыруы мүмкін. Бұршақтардағы токсиндердің әсері термиялық өңдеуден кейін ғана бейтараптандырылады.

Дегенмен, кез келген басқа да азық-түлік сияқты тұқымдар өздерінің қарсы көрсетілімдеріне ие. Өнімді қолданбаңыз:

• Егде жастағы адамдар;
• Асқазан безінің аурулары бар адамдар;
• Колит пен іш қату кезінде;
• Бөртпе болған кезде;
• Нефриттен зардап шегетін адамдар, мысалы, бұршақтарда көптеген пуриновые заттар бар;
• Панкреатит және гепатит диагнозы қойылған адамдар.

Бұршақтардың тағы бір кемшілігі ішектегі газдардың үлкен жиналуы болып табылады. Оларды пайдалану қанықтырғыштыққа және метеоризмге әкелетінін ескеру маңызды. Бұл өнімді құрайтын олигосахаридтерге байланысты . Бұл заттар ас қорыту жолына үлкен жүктеме береді. Олигосахаридтердің зиянды әсерін төмендету үшін аскөк, аскөк, жалбызға үрме бұршақ қосу ұсынылады.

Өнімді пайдалану

Дәрігерлер күнделікті диқанға шамамен 100-150 г бұршақ енгізуге кеңес береді. Екі-үш аптадан кейін оң нәтижелер байқалады.

Адамдар бұршақтарды пайдаланудың көптеген жолдарын ұсынды. Көптеген сорпалардың рецептілері, салаттар ғажайып өнімнің болуын білдіреді. Ең бастысы тамақ дайындау бойынша ұсыныстарды қатаң сақтау.

Пісіру кезінде жасыл үрме бұршақтарда жиі пайдаланылады, кептіріледі және жас пиллинг. Бірінші және екінші жылу өңделген болуы керек. Ал соңғы (жас дәндер) тіпті шикізатпен жеуге рұқсат етіледі. Олардың дәмі кәмпиттерге ұқсас.

Аспазшыларға ұсынылған ет өнімдері, балық, ірімшіктер үйлесімді түрде үйлесетін рецепттерді қолдануға болады (кез-келген түрді, тіпті кептірілген бұршақтарды да қолдануға болады). Дәмді салаттар, сорпа, кастрюль, рагу.

Және жас дәндер тіпті тәтті тағамдарға қосылуы мүмкін. Мысалы, керемет дәмі жеміс салатына үрме бұршақ береді. Ләззат пісірерімен бұл өнімнен пирогтарға арналған құюды жасаңыз.

Қарапайым рецепт

Бұршақтарды дәмдеңіз келсе, жеңіл салат дайындауға болады. Сіз қысқа уақыт ішінде керемет тағам жасай аласыз.

Консервіленген үрме бұршақтарын алып, оларға қатты ірімшік қосыңыз. Болгар бұрышының салатына кесіңіз. Бұл үрме бұршақтарға керемет қосымша болып табылады. Сіз ыдысты йогуртпен немесе майонез қосылған қоспамен толтыра аласыз. Салат дайын!

Қорытынды

Форманың ағзаға тән әсері, олардың бірегей композициясы назардан тыс қалмайды. Кез-келген диетолог өнімнің қаншалықты пайдалы екенін растайды. Ең бастысы - қарсы көрсеткіштер туралы ұмытуға болмайды.