Бешамель

Мұндай Қуырып ретінде шошқа дәмді тағам, дайындауға қалай. Көптеген адамдар майонез ет тәжірибелі. Егер сіз «Бешамель» тұздықты толтыру сондықтан дәмді және тендерлік ет тырыстық. Содан кейін шошқа Қуырып дәмі танымастай өзгереді. Бұл жақсы патша қабылдау болады. Бешамель соустар арасында ханзада айналды. Тазартылған дәмі, сіз эксперимент болатын қарапайым дайындау. ол қызықты тарихы бар, өйткені, оның шығу тегі туралы ұмытпаңыз. тұздығы бір нұсқасында итальяндық шыққан болатын Ekateriny Medichi құруының француз сотқа он төртінші ғасырда Италиядан аспазшы әкелінді. (Кейінірек Франция королі болды - Генри 2) Henry, Герцог Орлеанский үйленген Екатерина, арқасында, итальян азық-түлік Париж жоғары жарық соққы. Осы тұздығы басқа нұсқасында Дьюк Filippom De Mornay ойлап тапты. Бечамель тұздығының нұсқалардың бірі болып табылады ақ соус Mornay. Ол сондай-ақ өнертабыс Mornay тұздығы, Лион тұздығы, соустар тұздық Астында Астында есептеледі. Осы тұздығы келесі нұсқасына құруының Lyudovika14 жылы Чемберлен ретінде қызмет Marquis Луи Де Бечамель, қаржыгер, ойлап тапты. кептірілген нәлім балық жаңа дәмі беруге Оның әрекеті сәтсіз болды. Сонымен бірге, біз ас эксперимент, Marquis дайындауға ұнады тарихи құжаттарда әдебиеттер дәлелдемелер табылған. Сірә, сот Lyudovika14 дайындалды Бешамель тұздығына аспазшы Франсуа Perr де ла VARENNE, бірге келді. Ол әрқашан таңдаулы ас құрушы ретінде аталып өтті. Әсіресе ол Бешамель: бұл елді мекен кітапты «француздық Chef», жарияланған, өйткені. Тарихшылар ол комплимент осы тұздығын, бечамель деп ойлаймын. біз белгілі тұздығын қажет Бұл әрекетті орындау үшін: - сары май, бір литр - бидай ұны жүз грамм - сүт жай шағын кастрюлю алу арқылы тұздық дайындаңыз дәміне қарай жүз грамм сәл мускат жаңғағы, тұз және бұрыш, ол мұнай майды ерітіңіз. Содан кейін үнемі араластыра отырып, аз ұнға аз қосыңыз. Мұнай және ұн қоспасын қыздыру үшін жалғастырыңыз. Содан кейін, қоспасы тығыздалған кезде, араластыра жалғасып, сүт сәл бір-үштен құйып. Ең жақсы ағаш қасықпен немесе күрекшемен кедергі. Сондай-ақ, араласуға жалғастыра, біраз сүт қалған құйыңыз. баяу отта шамамен бес минут пісіріңіз, араластырыңыз забывая, қайнаған әкелді. дәмдеңіз мускат жаңғағы, дәміне қарай тұз және бұрыш. тұздығы қалыңдатады салқындаған соң екенін есте сақтаңыз. Сіз тұздық доғал айналды болса, онда ол Үккіштер сүрту болуы тиіс. Сонымен қатар, соңында сіз тұздығы бетінде, содан кейін оның беті қыртысының қалыптасады емес, сары май кесектерін бірнеше қоюға керек. ет, балық, саңырауқұлақ, кастрюль үшін Мұндай тұздық. Содан бері, бұл елуден астам құрады, бұл атақты тұздығы негізделген, ұзақ уақыт алды тұздық рецептер. Франция көп ингредиенттер, дәмдеуіштер қосыңыз бастады. Сонымен қатар, ол күрт өзгертуге және дәміне қарай бастады. Атақты француз сорпалар, ол оны дайындауға Бешамель тұздығына пайдалану болып табылады, бүкіл халық арасында олардың танымал қарыздармыз.
Бірақ мұндай аспаздық кереметі ол ұзақ уақыт бойы жасыру мүмкін емес еді. .. Бұл өткірлігін дәміне қарай хрен қосу бастады - Біз бастапқыда ресейлік желісін оны сатып т.б. тәрбиешілер, аспаздар, - Біздің тұздығы көптеген француз Ресей, дейін жетіп, Батыс Еуропа бойынша таралады. Енді ол жаңа бояуға сатып алынған және ол дәмдеуіштер сылап, spassirovanny пияз қосу бастады vkus- отыр. жаңа бастаған аспаз қуаты, бірақ иләһи дәмі бұл тағам жай, дайындалады!