Бешамель тұздығына Recipe: ол ұшқын мүмкін емес!

Ол Бешамель тұздығына тарихы аспазшы болған жоқ, және Людовик XIV-нің Чемберлен ретінде қызмет атқарды, оның өнертапқыш жұмысының, Marquis Луи Де Бечамель, басталады екен. Бірақ әлемді жаулап тұздығы шыққан тағы бір нұсқасы бар. Көптеген пісіру жанкүйерлер мен мамандар атақты тұздығы авторы Версаль Gourmet жылы құрылды ғана корольдік аспаз Франсуа De VARENNE болды деп мәлімдейді. рас, екі тұжырымдардың қайсысы, білмеймін,, бірақ сіз білесіз ешқашан, тарихшылардың мүмкін соңғы зерттеулер мен соустар шығу тегі туралы ештеңе түсіндіру мүмкін ...

Бұл тұздығы жақсы Бешамель тұздығына арналған бірыңғай «ресми» рецепт жай жоқ, факт болып табылады. Осыған қарамастан, кез келген нұсқалары соустар Бешамель тұздығына дайындау білмеймін, қалай кім оңай танылатын және аз. Бір қызығы, бечамель дайындалды және пайдаланылатын, ол ет, балық немесе көкөніс тағамдарынан үшін тұздық ретінде, бірақ сіз басқа соустар дайындау үшін тамаша негіз ретінде пайдалануға болады болады.

Мұнда басқа соустар үшін негіз ретінде рецепт Бешамель тұздығы болып табылады. ол үшін тек майы май (100 г), ұн, сорпа, екі ас қасық пен қаймақ кесенің қасық қажет. Жалпы, тұздық сары май, сүт және ұн негізінде дайындалған. Бірақ құрамы мен пропорцияда тәжірибе, бұл менің өз тұздығын пайдаланып, олардың тұздық дайындау және ыдыс-аяқ ойлап болады.

соустар үшін негіз ретінде Бешамель тұздығына арналған Сондықтан, уәде рецепт. дайындау үшін, сіз сары май 100 грамм, ұн қасық, сорпаға және кілегей кесенің екі ас қасық қабылдау қажет. Өздеріңіз көріп отырғандай, бұл жерде «классикалық» құрамымен салыстырғанда сорпаға және кілегей орнына сүт қосылады қабылданады.

Дегенмен Бешамель тұздығына қалай дайындау? , Май алыңыз қызарғанша ұн Табаға және passeruem оны балқып. Содан кейін ет болуы мүмкін ыстық сорпасын, қосу, өсімдік немесе балық - кез келген тағам тұздығы іздейді жеткізілетін болады. Араластырыңыз, кілегей қосыңыз, қаймақ (сирек) немесе жоқ сүт ауыстыру мүмкін, тек ұн кем немесе одан да көп болуы мүмкін.

Барлық? Жоқ, мен дәмдеуіштерді қосылған жоқ. Сонымен қатар, олар Бешамель өте нақты пикантность және Очарование беру. жиі тұздықта салып қуырылған туралған пияз. ыдысқа ең қолайлы екенін, содан кейін қосылады - Тағы бір райхан, орегано, тасшөп және басқа да шөптер қосыңыз.

Бешамель тұздығына қалай дайындау үшін басқа нұсқалары бар. Ол дәмдеуіштерді дайындауға сүт немесе кілегей бірінші, содан кейін нәтижесінде сорпасы шамамен сағат тұра, содан кейін ғана ұн мен майы таяз қосу мүмкіндік керек, мысалы, деп саналады.

бірақ көп емес нәрсе және эксперимент - Өздеріңіз көріп отырғандай, опциондар кез келген сан бола алады? Мысалы, мускат жаңғағы немесе күнбағыс ядро пайдалану? Немесе сәл пісіру режимдері өзгертуге? Яғни тұздығы оңай қосу немесе алыс оған кейбір компоненттерін бір ғана бастап ескере отырып өзгертуді, бүкіл нүктесі. Ол тамаша тұздық кірді бастысы. Still Бешамель тұздығына арналған жаңа рецепт алуға бар.

ол саңырауқұлақ Бешамель тұздығына дайындау мүмкін бе? әрине. ештеңеге бар. Бірақ саңырауқұлақтар тек дәмді болады отырып. Бұл үшін біз сүт және ет сорпасын (250 мл), сары май (үш ас қасық), ұн үштен бірі тостаған, кептірілген саңырауқұлақ жүз грамм, екі жұмыртқаның сарысы, тұз және бұрыш керек.

Енді, қалай саңырауқұлақ Бешамель тұздығына дайындау. Табаға май ерітіңіз, ұн және қоспасын қосыңыз. ол бежевый дейін ұн қуырып.

сүт құйыңыз (ақырын!) Ал араластыруға бар біртекті мемлекетке нәтижесінде құрамын әкеледі. жұмыртқаның сарысын, сорпасын, тұз қосыңыз. қайнаған соң, жуып саңырауқұлақтар себіңіз қайнатыңыз және тұздығымен үнемі араластыра отырып, жиырма минут қайнатыңыз.

жоқ жақсы нәтижеге Бешамель тұздығы дәл сәйкес (а грамм дейін!) рецепті дайындауға шын мәнінде ретінде, мүмкін емес, басқа да тағамдарды дайындауға. Сондықтан жай ғана дұрыс өткір тағамды алуға болады, ол рецепті бойынша болуы тиіс қалай.

Бірақ туындыларымен ғана ұшқын қатысуымен алынған ...