Бальзамды сірке туралы айтуға, ол өте қымбат ...

этникалық-мәдени феномен ретінде итальяндық тағамдар қараған кезде, ең алдымен, оның айқын қарапайымдылығын әсер етеді. Құрамы кем дегенде табиғатқа, әдетте ең көп таралған болып табылады түбегінің. Ұн, зәйтүн, ет, көкөніс, шөп - осы итальяндықтардың дайындаған және тұтынылатын дәмі мен салауатты тағамдарды негізгі көздері болып табылады. Және, әрине, дәмдеуіштер.

Жақында Жерорта Пісірудің бұл жағынан жоғары қызығушылық байқалады. дүкендер мен супермаркеттер жылы шөптер жиынтығы, спагетти тұздығын, макарон және макарон, итальян рецепт бойынша дайындалған немесе осы елде жасалған болады. Гурман Мейрамханалар бальзамическим сірке осы болып табылатын бөлігі ретінде, курстар ұсынады болды. Қандай ол болып табылады, және ол жейді не?

Бұл ерекше тұздықтар үшін Басты Парма, Модена және Равенна сияқты атақты қалалар орналасқан Эмилия-Романья, итальяндық Солтүстік облысы болды. бұл мүмкін елестетіп аласыз дерлік ештеңе өсе отырып, құнарлы топырақ - Тарабия сипатын көрсетеді. Бұл жерде болды және болып табылады ас және дәрілік дәмдеуіш өнері бар еді бальзамическим сірке. ол жүз доллар бар кез келген адам болуы мүмкін сатып - бұл сонша stogrammovaya Шөлмек тұр.

«Бальзамик» - бұл өнім үшін тағы бір атауы. пайда болуы, бұл қараңғы сироп қалың консистенциясы ұқсас, және дәмі - тәтті және қышқыл. қышқыл шарапқа өндірілген әдеттегі шарап сірке, бар, ол жалпы аз бар, сондықтан дәмі реңктері, өте бай. Осы заттың барлығы бірнеше тамшылардың кезектен тыс дәмі енгізуі байытылған тамаша аспаздық құру, (мысалы, қызанақ, қияр, ірімшік, ет, макарон сияқты) ең прозалық өнімдерін түрлендіріледі.

1046 жылы королі Генрих Екінші автожуу Bonifacio бір бальзамды сірке қамтылған барр, жіберді. «Бұл не?», - монархы таң. тиісті түсініктемелерді кейін, ол тұздықтар көріңіз шешті, және сыйлыққа өте риза болды. Содан бері, итальян ақсүйектер арасында осы дәмдеуіштер-жеңсік ұсынған бір-біріне жанашырлық білдіру дәстүрге болды. Сауда құпиялары ол «атқарды», сондықтан, содан кейін сірке қышқылы қосылады сиропты, қайнатылған жүзім шырыны ғой, үш жүз Modena ақсүйектер отбасы ғасырлар бойы құпия болып сақталады, бірақ жалпы кеңінен бальзамды сірке туралы белгілі. өнім сосын емен бірінші, бөшкелердегі тұруға рұқсат, ал - ағаш жемiстерден жасалған. тұт бөшкелердегі қартаю бальзамике - өндірістік қорытынды кезеңі.

бренди жағдайындағыдай, маңызы зор ағаш контейнерде жұмсалған уақыт: көп, ол, жақсы. Бұл ашыту циклдік орын алады - қарқынды жазғы, қысқы баяу. Balsamico Tradizionale, бұл дәстүрлі өнім болып табылады, қартаю он екі жыл қажет, және ең бағалы сорттарын алуға жарты ғасырға созылуы мүмкін. True гурманы дәмді қымбат өнімі болып табылады бальзамды сірке туралы айтуға болады. Әрине, ол емес бәріне бере аласыз.

Алайда, Томпиған әмиян жоқ, кім уайымдау тиіс емес. Модена жылы айтарлықтай осы дәмдеуіш құнын төмендетуге, үдемелі индустриялық технологиясын әзірледі. Арзан бальзамическим сірке - қарапайым ерітілген отыр , шарап сірке дәмдеуіштер, табиғи бояғыштар, мен және қоюландырғыштары. Әрине, бұл элиталық өнімдерімен салыстыру мүмкін емес, бірақ әлі күнге дейін мүмкін идеясын алуға.