Балықты қалай қайнату керек: кейбір кеңестер

Суда қайнаған балық - оны дайындаудың ең қарапайым және тез тәсілі. Тазартылған және кесілген, туралған балық оны жабу үшін жеткілікті сұйықтықпен құйылады. Әр литр сұйықтық үшін 1 шай қасық қосыңыз. Тұз, дәм мен хош иіс үшін кішкентай сәбіз мен ақжелкен тамырының жартысына, пияз (толықтай аласыз), дәмдеуіштер. Балықты белгілі бір дәммен (қопсытқыш, код, шортан, латфиш) қалай дайындау керек деген сұраққа жауап мынадай: сіз судың əрбір литріне ½ кесе қайнатылған тұзды ерітіндісін қосасыз - ол жағымсыз иіспен толықтай күреседі. Жиі балыққа рұқсат етіледі: қақпақтың астында төмен температурада сұйықтықтың аз мөлшерінде қайнатып, шарап пен тамыр қосыңыз. Бұл балық нәзік және хош иісті болады.

Балықты пісіруге болады және оның бүтін бөлігін пісіруге болады - осылайша ол дәмді және шырынды болады. Сонымен қатар, суық суда пісіру алдында салмағы бір килограммдан асатын бөлшектер азайды, ал кішкентайлар қайнаған сұйықтықпен құйылады. Дайындық шашты немесе шиша тәрізді бөліктің жоғарғы бөлігін тесу арқылы анықталады: пісірілген немесе буға пісірілген балық жұмсақ болады. 0,5 кг-нан асатын бөліктерді қайнату үшін, бір жарым сағатқа созылады, қоңыздардың бөліктері (шамамен 150 г) - 15-20 минут.

Рецепттер піскен балық өте әртүрлі. Мысалға, алманың сығындысы немесе галибут өте дәмді. Балықты дайындамас бұрын, қышқыл алма тазалап, кесектерге кесіледі, содан кейін қуыру табаға немесе қалың түбі бар табаға салыңыз. Жоғарғы жағында олар пияз сақиналары немесе кесілген пияздармен жабылады, содан кейін олар бұрыш және тұздалған балықтарды бөледі. Барлығы аз мөлшерде балықтан суға немесе сорпаға құйылады, құрғақ ақ шарап пен балықты қосады, мезгіл-мезгіл отвармен суарады. Оны пісіргеннен кейін, балық салынып, сорпа өзінің дәмін жақсарту үшін буланып, содан кейін оған қаймақ қосып, бәріне араластырыңыз да, ыдыс үстінде жатқан бөліктерді құйыңыз.

Бұл балықтардың сорттары сондай-ақ экзотон (тұзақ) бар тұздықта дайындалуы мүмкін . Порция бөліктері сорпаға қосылады, пиязды, туралған ақжелкен түбірін және ақ шарапты қосқаннан кейін. Ыдысқа салынған дайындалған балықта пісірілген саңырауқұлақтар мен ас тұздықтарын, сондай-ақ бөліктердің арасында - текшелеп пісірілген картопты салыңыз. Қалған сорпа жарты көлемде буланып, ақ тұздықты қосады. Барлық бірге қайнатып, сүзгіден өткізеді. Бірнеше рет қайнағаннан кейін, алынған балық соусы маймен, майдалап туралған эстрагон, лимон шырынын салады. Салқындатылған балық тағамдарды салқын тұздықпен пісіреді.

Балықты қалай дайындау керек деген сұраққа тағы бір сұрақ: өзен сорттары, мысалы, көксерке, барлық ингредиенттерді төмен температурада қайнатып, көкөніс гарнирімен пісіруге болады. Мұны істеу үшін жуу және тазалау, пиязды, қызылша мен сәбізді кружкалармен кесіңіз. Үлкен кесектерге кесілген картопты тазалаңыз. Көкөністерді табақтың төменгі жағына осы тәртіпте таратыңыз: қызылша, сәбіз, пияз, картоп; Тұз қосып, су құйыңыз. Балықтардың тұздары тұздап, көкөністерге қосылып, дәмдеуіштер қосады. Бірге бірге қақпақтың астында кем дегенде бір сағат бойы пісіру керек. Сонымен қатар, көкөністер жанып кетуіне жол бермеу үшін табада мезгіл-мезгіл шайқалады. Тағам дерлік дайын болғанда, оны 1 ас қасық қойыңыз. L. Май және ½ кесе сүт құйыңыз. Осыдан кейін балық 20 минут қайнатылады. Алынған сорпаның үстіне құю арқылы қызмет етіңіз.

Тамақ дайындау бойынша арнайы әдебиетте сіз балықты тіпті ең қарапайым сорттарды қалай дайындау туралы қызықты кеңестер таба аласыз, сондықтан ол керемет болды. Мысалы, майшабақ түпнұсқа дәм мен жағымды хош иіс болады. Сиырдың терімен бөліктері, ал қалған жұлын сүйегі кәрзеңкеге орналастырылады, оның түбіне май қосылуы керек. Тұздалған қияр қосыңыз (балық 1 кг - 250 г), кептірілген; Томатсыз қызанақ (300 г). Суға толтырыңыз, сондықтан майшабақтардың жартысы жартылай жабық болатын, және олардың бәрін жарты сағат бойы бірге қалдырыңыз.

Содан кейін, майшабақ тұзды дайындау үшін ыдысқа таралады. Сорпаны қайнатуға дейін қыздырыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. L. 40 г ұн ұнтақталған. Тұзды қайнатылғанға дейін, қажет болғанда сүзгіден өткізіп, тұз бен бұрышқа дейін пісіреді. Пісірілген сілекейді картоппен пісіріңіз, тағамды соуспен суарып, шөппен себіңіз.