Ащы шоколад үшін не пайдалы? Шынайы шоколад: композиция

, которое растёт в Южной Америке. Шоколад Оңтүстік Америкада өсетін Theobroma какао тропикалық ағаштан жасалған жемістерден жасалады. Адамдардың бай дәмі ежелгі Olmec өркениетінің дәуірінде, біздің дәуірден мың жылдан аса уақыт бұрын білетін. Еуропалықтар Американы ашқаннан кейін, шоколад бүкіл әлемде танымал болды. Бірте-бірте бұл нәзіктіктің жаңа сорттары мен рецептілері ойлап шығарылды.

Ащы шоколад сүт пен ақ сорттарға қарағанда пайдалы. Ең дұрысы, қуырылған бұршақтардан «шоколадты ағаштан», какао майы мен қанттан жасалған. Какао мөлшері 70% -дан 99% -ға дейін өзгереді.

Ащы шоколад дәмі сүтке қарағанда тәтті болады. Сондықтан әлемдегі көптеген адамдар үшін бұл табыс.

Осы хош иісті емнің бір унциясы көптеген антиоксиданттар, флавоноидтер және витаминдерден тұрады. Қара шоколадтағы басқа да пайдалы қоректік заттар - еритін талшықтар, калий, марганец, мырыш, селен, мыс, магний және темір.

Бұл нәзіктіктің басқа түрлеріне ұқсас, қара ащы шоколад - өте жылу және қант бар. Бірақ қалыпты жағдайда қолданылғанда ол сіздің денсаулығыңызға оң әсер етеді. Әртүрлі елдерде өздігінен жүзеге асырылатын көптеген зерттеулер бұл фактіні растады.

Ащы шоколад үшін не пайдалы және тәттілерді сүйетіндер өз тәуелділіктерінен пайда көреді?

Студенттер үшін дұрыс құрал

Міндетті ақыл-ой, ауыр сынақ немесе туыстары бар түскі ас бар ма? Ноттингем университетінде жүргізілген зерттеулерге сәйкес, қара шоколадтың бір бөлігі уақытша екі-үш сағат ішінде миды ынталандырады. Бұл әсер қара шоколадтың негізгі компоненттерінің бірі болып табылатын флавонол қан тамырларын кеңейту үшін пайдалы қасиетке ие болуына байланысты. Осының арқасында көп оттегі мидың негізгі бағыттарын енгізе алады, шоғырлануды, реакция уақыты мен жадты жақсартады.

Айтпақшы, флавонолдың көп мөлшері бар басқа да азық-түліктер де осындай әсерге ие: жасыл шай, көк шие.

Шоколад көзге көмектеседі

Сол себепті, яғни қараңғы шоколад көздің көруін жақсарта алады, бұл тордың торына және миға қан қарқынды түсуіне байланысты. Зерттеушілер қара шоколадтың қалыпты мөлшерін тұтыну адамның қабілетіне, мысалы қозғалысты байқауға және әлсіз контрасттарды ажырата алуына оң әсерін тигізді.

Тәтті антидепрессант

Стрессті жеңілдету немесе жаман көңіл-күйді жоғарылату үшін қараңғы (ең дәмді) шоколады керемет құрал. Өйткені ол нәзік табиғи антидепрессант ретінде әрекет ететін нейротрансмиттердің серотонин деңгейін жоғарылатуға көмектеседі.

Nestle зерттеу орталығының швейцариялық ғалымдары өткізген зерттеуге сәйкес, екі апта бойы күнделікті қараңғы шоколадтың жарты қабатын тамақтандыру стресс гормондарының деңгейін төмендетуге көмектеседі. Сонымен қатар, қара шоколадта магний көп, ол да стресске, шаршауға, депрессияға және тітіркенуге қарсы күресте қажет.

Гипертензияға арналған десерт

Ащы шоколадтан артық емес пе? Егер сізде артериялық қысымды аздап жоғарыласа, кішкене бөлік оны қалыпқа келтіруге көмектеседі. Медициналық зерттеулерге сүйенсек, какао полифенолы 18 аптада күніне 18 градусқа дейін, яғни 56 граммнан 73 жасқа дейінгі 30 грамм шоколадты (30 мг полифенолды) тұтынатын гипертензияны төмендетуге көмектесті.

Бұл қалай жұмыс істейді? Флавонол азот оксидін шығару үшін эндотелийді (артерия қабырғаларын) ынталандырады. Сонымен қатар, азот оксиді артерияларды босатуға көмектеседі. Қан ағысына төзімділік төмендейді, демек, қысым қалыпқа түседі.
Болашақта шоколад әуесқойлары жүрек жеткіліксіздігі, атеросклероз, атриальді фибрилляция сияқты мәселелерден аулақ болуға көмектеседі және түрлі когнитивті бұзылулар (мысалы, деменция) тәуекелін азайтады.

Қант диабетінің ең жағымды алдын-алу

Шоколад қан тамырларының денсаулығын сақтауға ғана емес, сонымен бірге денені 2 типті қант диабетінен қорғауға көмектеседі. Флавоноидтар инсулиннің кедергісін төмендетеді, бұл клеткалардың тиімді жұмыс істеуіне және олардың инсулинін пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қара ащы шоколад өте төмен гликемикалық индекске ие, басқаша айтқанда, ол қант деңгейінде үлкен секірулер тудырмайды.

Жүректің денсаулығы үшін нәзіктік

Американдық клиникалық тамақтану журналында жарияланған зерттеулерге сәйкес, қара шоколад жаман холестеринді (LDL) азайту арқылы жүрек-тамыр ауруларын азайта алады.

Сонымен қатар, какао HDL деңгейін көтере алады («жақсы холестерин» деп аталады). Бұл какаодағы флавоноидтар мен теоброминның болуына байланысты анық емес.

Суық кезінде өзіңізді ілтипаттаңыз

Ащы шоколад үшін пайдалы нәрселер туралы әңгімелескенде, ол құрамында ерекше зат бар - теобромин, ол жөтелді ұстауға көмектеседі.

Британ ұлттық денсаулық сақтау ұйымының ғалымдары созылмалы жөтелден зардап шегетін екі-үш жүзге жуық пациентке теоброминды қабылдауға ұсыныс жасады. Екі аптадан кейін, олар заттардың 60 пайызы жөтелден жеңілдік сезінді. Лондонда жүргізілген тағы бір зерттеу осы нәтижелерді растады.

Нәзік мәселеге арналған дәмді шешім

Ащы шоколадтан артық емес пе? Ұзақ уақыт бойы диарея симптомдарын жеңілдететінін атап өтті. Неге бұлай болып жатыр? Флавоноидтер ішектің сұйықтық секрециясын реттейтін нақты ақуызды (CFTR) байланыстырады және ингибирейді, және нәтиже сізді күтпейді.

Модерация бәрін шешеді

Соңғы бірнеше жылда шоколад бұқаралық ақпарат құралдарында көптеген теріс пікірлер алды. Оның қолданылуы былғары, семіздік, жүректің ишемиялық ауруы және қант диабеті пайда болуымен байланысты болды.

Бірақ оның беделді беделіне қарамастан, қараңғы - ең дәмді шоколад, сонымен қатар бұл сан және денсаулық үшін жаман емес. Бүгінгі күні оның үлкен антиоксиданттық әлеуеті жоғары бағаланады. Кокоадағы биоактивті фенолдық қосылыстардың салыстырмалы түрде жақында табылуы оның қартаюға, гипертонияға және атеросклерозға әсерін зерттеуді ынталандырды. Шайға арналған кәмпиттерді таңдағанда, есте сақтаудың ең бастысы: какао мазмұны неғұрлым жоғары болса, плиткалардағы денсаулығына көп шоколад және артық қант қажетсіз.

Осылайша, бұл дәмді десерт пайдалы рахат болуы мүмкін, бірақ ол саналы мөлшерде тұтынылған кезде ғана.