Avar khinkal: рецепт

Khinkal - нақты туындыларымен Дағыстан ас, бойынша алыс Кавказ тыс танылды. Мен осы тағамның бірнеше сорттары бар екенін айта кету керек. Мысалы, Lak немесе жұқа khinkal, жұқа брезентпен дайындау үшін пайдаланылатын жаңа піскен қамырды. өте ұқсас болып қатпарлы khinkal, әлі де бар неміс штрудель. тұшпара Қамырды пайдаланып дайындауға қалампыр мен пиязды себілген жұқа торттар ішіне тарамдалып, содан кейін орама төсемге. пышные немесе Avar hinkale - Бірақ бүгін біз «қаларлық» бірі дайындау, сонымен қатар, осы тағамның ең дәмді вариация туралы айтуға болады.

Біріншіден, сіз бірден Avar khinkal, рецепті төменде көрсетілген екенін есте сақтау керек, Грузия хинкали немесе үлкен тұшпара отырып ештеңе жоқ. Khinkal - бұл тіпті тағам, және хош иісті сорпа, пісірілген ет, қамтитын кешенді түскі, емес қой тұздығын (қаймақ пышной самса қамыр, ет сорпада пісірілген - немесе томат, әрқашан сарымсақ) және шын мәнінде khinkal.

Мен, тағам жеткілікті сіз жоғарыда айтылғандай, шын мәнінде, пісіру кейбір тәжірибесі болуы керек, қарапайым, дәмді Avar khinkal рецепт негізінен болып табылады дайындау екенін айту керек «кірпияз.» қалыңдық таңдауда Дағыстан айқындайтын факторлардың бірі себепсіз ұзақ khinkal қызды дайындауға қабілеті қаралды емес.

Avar khinkal дайындау бастаңыз. қозы целлюлоза (нұсқа ретінде, ол немесе тауық еті пайдалануға болады), шам, кориандр және аскөк, тұз, бұрыш жүз грамм: рецепт мынадай ингредиенттер бар. қызанақ тұздығын дайындау үшін, біз шырынды Meaty қызанақ, жарты сарымсақ басшылары, сары май жүз грамм килограмм қажет. сынақ, ұн килограмм туралы жаңа піскен пахте немесе йогурт және сода жарты шай қасық жарты литр өтеді үшін.

Сондықтан, қалай жасауға Avar khinkal? Біріншіден, біз жуу және ет қайнатып қойылған, сорпа көбігін алып тастау, сондықтан ол мөлдір айналды тиіс. жапырақтары бөліп, кориандр және аскөк Итерация. тоқаштар жасыл доцент жіп туындайды сорпа салып, толығымен сол кемеге пияз. Айтпақшы, сіз пияз тазалау, және жай ғана жақсы жуу бар және түбінен кесіп алмайды. алтын түсті қоса берілетін сорпаға дайындалған қауызы пияз,.

Ет піскен дейін, бізге Қамырды дайындау көрейік. Менің ойымша, бұл дәмді Avar khinkal табысқа жету үшін, ол байланысты, қамыр дайындалған қалай екенін айта кету керек. Келесі сынау үшін рецепт. Егер сіз тесік жасау қажет, оның үстіне үйiп тиелген етіп қалыптастыруға ұн просеять. қамыр жайқалған илеу, тұз, соду және йогурт немесе йогурт құйып бастап қойылады. Ол сондай-ақ қамырды илеу үшін маңызды болып табылады, бірақ ол салқын жоқ. дайын dough'll қақпақ мата, zavetrilos және жарты сағат емлені тексеру үшін қалдыру ретінде емес, сондықтан.

тұздығы дайындау танысу. а ылғалдылығында осы мақсатта, үш қызанақ, кейбір тұз қызанақ салмағы қосу қара бұрыш қосыңыз және қазірдің өзінде еріген сары май ыдысқа оны барлық құйыңыз. Біз тұздығы Бұқтырылған жиырма минут қалдырып, сұйық қайнайды болғанша күтіп және барынша жылу төмендетуге. Осы уақыт ішінде, ол сондай-ақ, шамамен жартысында көлемінің төмендеуін төмен пісірілген тиіс. Енді кориандр және аскөк сол жапырақтары тураған және тұздығы оларды жіберуге, тағы он минут, оны қайнатып жалғастыра.

сарымсақ үш немесе төрт түйір қайрайды, бір соустар қайыққа салып, қайнаған суық су қасық бірнеше қосылады. Содан кейін, қызанақ соусы-қайыққа массасын құйып, қақпағын оны жабуға және қызмет көрсететін дейін жылы жерге қойылады.

Осы уақытта, ет піскен. сорпа оны алып тастаңыз және қақпағы бар ыдысқа салып, сорпа өзі сүзгіден.

Қамыр бірнеше бөлікке бөлінеді. оның қалыңдығы 0,7-10 мм болды, сондықтан, торт әр тарапынан илеңіз. шағын гауһар (а Rhombus жағында ұзындығы шамамен 3-4 см) Қамырды кесіңіз.

Біз (әйтпесе біз оларды тартыңыз уақыт бар және пирсинг болады, аз тиражбен емес, барлық бірден,) қайнаған сорпаның Қамырды тастайды. Біз Қақпағы бар табаны араластырып және жабу, қамырды лақтырды. Сорпа қайнаған соң, қақпағын алыңыз және тағы да араластырыңыз. ол пышной Тараптың айналады, бұл уақыт ішінде бір минут, пісіру Khinkal. дайын khinkal алып тастау пластинасында қасық ұрмау, содан кейін (сіз қосыңыз болады) шұқығыш бірнеше орындарда оны тесіп. Сіз пункция жасауға келмесе, қамыр оның әсемдігін жоғалтады және көк болады. Біз қамыр басқа Пирогов сол операцияны орындайды.

Енді сіз Avar khinkal дайындауға қалай білеміз. Бұл тағамды ұсынуға қалай? үстелге, пісірілген ет үлкен ыдысты салып, сіз шөптерді себіңіз келеді, hinkalom дайындалған тағам, томат тұздығы және кубоктармен немесе сауыттары бар соустар қайық, хош иісті сорпа құйып, ол ішіне.

тамақ алу. , Торт Қамырды алыңыз тұздығы оны данктары, откусить, сорпаға және пісірілген ет тәркілеп вымыл. Өте дәмді!