Үлкен компанияны тамақтандыруға қалай? ет бар Бұқтырылған дайындау!

Міне, мен ет бар рагу сияқты тағамдарды жақсы көремін қандай - сондықтан ол қатаң рецепті қандай ұстану қажет емес деген факт. Әрине, қор, барысында біз тиіс білу үшін қызмет етеді, содан кейін ғана сіздің сенуге бейнеқосылғыларды, сізге ұнайды, сол қосады, маусымға байланысты немесе жоқ, немесе сіз ұнатасыз компонентін алып тастау - сіз сайып сәл басқаша әрқашан, және сирек екенін жүгіртті олжа. Сонымен қатар, сіз бірден бүкіл компанияны бағуға болады - барлығы үшін жеткілікті!

Бұқтырылған - қайдан атын келді? сөз «аппетит қозғауға» дегенді білдіреді Франция ragoûter, шыққан (Француз деп аталатын болады емес азық-түлік және дәмсіз тағам туралы көп білеміз!) Алайда, Бұқтырылған ет түрлі қоспалар, көкөніс, сондықтан көптеген елдерде дайындалған бұршақ. Әрине, сіз туралы естідім Латинамерикалық рагу әдетте картоп қозы, немесе сондай-ақ белгілі венгр жасалған (Латинамерикалық рагу), гуляш, сиыр немесе бұзау. Сондай-ақ осы тағамдарды негізі ретінде - қалың тұздықта дәмдеуіштер жақсы хош бұқтырылған ет, немесе өзге де нысанда барлық осы рагу жатқызуға болады. Бұл жай ғана пісіру процесінде алынған тұздық, ол бүкіл әлемде соншалықты танымал тағамы неге болса да, болып табылады, және әр түрлі жолдармен деп атауға болады, және оның барлық сұлулық (сәл құрғақ тамақ пісіріп - бұл бірдей емес!)

Әрине, таза өсімдік нұсқалары өз жасауға бақытты, үлкен, бірақ жаңа піскен көкөністер мен тендерлік етпен Бұқтырылған кезде - әрқашан мереке!

ет бар тамақ пісіріп дайындауға қалай?

Біз бұл сиыр, қой немесе шошқа болып табылады ма, Бұқтырылған ет жас қабылдау қажет деп тапты. Әдетте, біз үлкен кесіп, текшелер немесе үлкен шеңбер ішіне сәбіз (I цуккиниді қосу ұнайды, тез өсімдік майы немесе майдың жоғары жылу астам қуырып, шағын кесектерге кесілген, тәнін алып, содан кейін сол май жарят орнына шабылған пияз жарты сақина су немесе сорпа қосып, және дұрыс толығымен пісірілген дейін сөндіру, содан кейін ғана сүйікті және дәмдеуіштер тәжірибелі текшелер). Ет өте жас болса, ол ұзағырақ бұқтырасыз үшін ең үздік болып табылады, бірақ біз барлық сұйықтығы көз жеткізіңіз керек көкөністер тым шырынды болып табылмайтын, және садақ аямайтын емес, егер, бір рет сәл артық жақсы су қосыңыз. Жалпы, сіз қалай рагу тағзым еді көп емес, қоюға емес, - ол барлық қоспасы және дәмді тұздық құрамдас айналды, онда оны бар және де байқамайды!

ет және көкөніспен Бұқтырылған сіз картоп пісіру болса, ет жас, және керісінше картоп алуға жақсы жетілген пайдалану жақсы (жас картоп өзі жақсы, бірақ сарымсақ майы, келісесіз).

Ет өте жұмсақ болса, онда мен дәміне қарай Бұқтырылған немесе томат кетчуп қосу. Сіз жаңа піскен қызанақ болса, алдымен оларды zablanshiruyte, қабығы, туралған және жеңіл-желпі сары қуырыңыз, содан кейін басқа да көкөніс және ет қосылу, тіпті одан кейін тегіс қалың Тұздық дейін баяу отта бәрін береді.

басқаша жасалуы мүмкін - картоп және ет бар бұқтырасыз

Сіз ( «Латинамерикалық рагу» деп аталатын) Ирландық ет бар тамақ пісіріп дайындап жатсаңыз, бұл жағдайда міндетті қой сүйектері қабылданған (мойны бөлігі немесе пышақ және бөлікке кесіп) - ол сүйек ең қарқынды тұздығы қосылады болып табылады. а ет қабаты, дәмдеуіштер, пияз, содан кейін қайтадан көкөністер, содан кейін, төменгі картоп қаланды шабылған - осы нұсқада, картоп және ет тағамдарын қалың шетінен ыдысқа қабаттары қаланды. Бұл нұсқада жүзеге қажетті компоненттер Ирландияның болып - қой еті (қуырылған емес) картоп және пияз. Кейде жұтылмайды (бағанының ортаңғы бөлігі) алып, сәбіз жиі (менің дәмі үшін сәбіз, дегенмен, ыдыс-аяқ көңілдірек болып табылады) мүлдем қосылмайды. Және дәмдеуіштер жиі әрине, жақсы тасшөп, қара бұрыш, тұз және қабылдайды.

Бірақ ерлер, әсіресе сүйікті үлкен наразылық, бұл қара сыра дайындалған ет бар Ирландияның Бұқтырылған болып табылады - олар Пан қақпағы жабылған шамамен 2 баяу отта пісіріңіз, сумен дерлік біркелкі болып табылады және картоп және көкөніспен ет құйып, қайнатыңыз, 5 - 3 сағат - сондай-ақ ұзақ ет сүйек бөлек еркін болып табылады.

Шынымды айтсам, сыра дайындауға тырысамыз емес, бірақ мен сыра сынап тұр, дегенмен балғын тендерлік қозы бар, дәмді және сыра жоқ деп ойлаймын, - бәлкім, демалыс үшін!