Үйде үздік рецепт сүйексіз: ылғалды және құрғақ әдістері

Сүйексіз - ет қысқарту Шикі рванули өнім. Бұл тағам Беларусь, Литва және қатысты Польша ас. Бұл елдерде, рецепт бар үйде әрбір отбасы сүйексіз. Біз бұл тағамның екі түрлі нұсқаларын ұсынады.

ет қалай таңдауға болады?

Қарамастан, қалай жақсы үйде рецепт сүйексіз, дәмді тағам дұрыс жартылай фабрикатын таңдауға жағдайда ғана шығады. кем дегенде, сиыр немесе шошқа еті оны дайындау - жылқы.

Ет әрқашан балғын болуы тиіс. Бұл өте қарапайым тексеріңіз. Сіз оған бассаңыз, беті толық өз пішінін қалпына келтіру керек. ескірген ет бұзушылықтар қалуы мүмкін. Әрине, жақсы жартылай фабрикатын жоқ жаман иісі бар.

Жон еті тоңазытылған, бірақ мұздатылған емес келтіру ұсынылады. Ет барлық фильм, тамырдың, сіңір және май алып тастау үшін маңызды болып табылады. Piece тегіс, тегіс және netolstym болуы тиіс.

Келесі, сүбені дайындауға қалай қарайды. Әдетте, процесс екі кезеңде жүзеге асырылады.

сүбені тұзданғыштық Wet процесс. өнімнің Кептіру және кептіру

еті фунт бөлігін алыңыз. ол қалың болса, онда ол екі бөлікке бойлық оны кесіп ұсынылады. Бұл процесс prosolki және кептіру ет жеделдетеді.

Біріншіден, сүбені Марина қалай қарайды. рассол жеткізіңіз. су литр қайнатыңыз, тұз бір жүз бес грамм қосу - қант. бес минут салқын тұзды ерітінді қайнату үшін сенімді болыңыз. оларға кесілген толтырыңыз және сегіз-он күн тоңазытқышта бұл туралы ұмытып.

Келесі, біз алып және жүктеме астында. , Және үстіне ағаш шеңбер қоюға Better - ауыр нәрсе. Бұл әрекеттер артық ылғалды жою және тегіс және тегіс қалдыру көмектеседі. Тек төрт немесе бес сағат қажет. Ет мұқият құрғақ және сіздің сүйікті дәмдеуіштер ролл. тамаша іске асуы қара және комбинациясы болады иісті бұрыш, кориандр, зире, тең пропорцияда мускат. лавр жапырағы сәл қосыңыз. Дәмдеуіштер езеді қайрайды ұсынылады және мұқият еті бетіне тарады. дәке бөлігін таратуға, ет салып, ширату және тоқу оны байлап. еті Әрбір бөлігі - жеке бапта.

ет үшін кем дегенде екі апта бойы салқын (5-8 градус) орнына іліп тиіс, пісіп-жетілді. Бірақ бұл әрқашан әйтпесе тамақ құртып еді, желдетіліп тұруға тиіс. Келесі жеті он күн жылы жерге қалдырыңыз. Мысалы, ол газ іліп болады. Кептірілген сүйексіз дайын. Сіз оны кесіп, қызмет ете алады. Ет көкөніс, шөптер және тұздық болады, сондықтан піскен керемет толықтырулар.

Біз келесі неғұрлым тығыз және құрғақ өнімді алуға сүбені Марина қалай қарайды.

өнімнің құрғақ тұздалған әдісі. Кептіру және кептіру

Ет (шамамен бір килограмм) май жолақ ұсынылады, бұл аз таңғыш болуы мүмкін. Үйде Бұл рецепт сүйексіз алдыңғы біріне өте ұқсас. ерекшелік тұздалған процесс сәл өзгеше жолы болып табылады.

хош иісті қоспа дайындау бастау үшін. (- қара және иісті бұрыш, зире, және кориандр тең пропорцияда бес лавр жапырағы,) жер дәмдеуіштер тұз осы араластыру жетпіс грамм. үстелге қоспасы құйыңыз және мұқият оған ет сүйектері.

бірнеше қабаттары өте тығыз дәкелік жылы сүбесі орап, және оның жіп скручивает. Содан кейін біз келесі қадамға өтіңіз.

Біз контейнерде ет бөліктерін жылжуын және бес күн қалдырыңыз. Ол күн сайын, оларды қосу үшін ұсынылады. Содан кейін міндетті салқын және желдетілетін жерде, бірақ соңында бір апта іліп - жылыда. Бұл үлкен еду он төрт күн қажет. Енді сіз үлгісі жоюға болады.

құрғақ кептірілген сүйексіз ет үшін ұзақ уақыт бойы жылы жерде қалдыру ұсынылады.

дайындық тағамын қалай анықтауға болады?

Бұл былайша жасауға болады. Сіз саусақ қысу келеді тоқтатылды өнім. ол анық анықталған болса сыртынан және целлюлоза ішіндегі бұл құрғақ қатты қыртысы өнім анық дайын, сезінуге болады.

дайын тағам сақтауға қалай?

Ол құртып мүмкін, себебі үйде шикі ет пісірген ұсынылады емес деп саналады. Бірақ бұл факт тұзды ыңғайлы азық-түлік тиесілі емес. Сондықтан бастысы - оң пропорцияларын табуға. Бұл жағдайда, тұздалған ет құртып емес.

рецепт сүйексіз үй пайдалануға, ал тоңазытқышта ұсынылады сақтаңыз. Қажет болса, жұқа пластиналардан кесіп, алу және қайтадан тазалауға болады.

дайын тағам ұзақ-ақ қажетті сақтауға болады. Бірақ біз бұл күн сайын болады екенін есте ұстауымыз керек, ол жоғалтатын. Сондықтан, оңтайлы дәмі сапалы сүйексіз толық дайын күннен бастап алпыс күн ішінде сақтайды.