Қызықты сұрақ: Отвердевшие Бекон - қандай азық-түлік? жалғыз Пісіру Бекон

барлық адамдар анық, ол май жақын өнімдерге келгенде тұрғысынан анықталады емес. өте алыс біздің шындыққа, мәселені шешу үшін одан да қиын: тұздалған, сауықтырды Бекон ысталған - ас қандай, және қоршаған дүкендерде осындай өнім бар ма. қазір көптеген рецепт қатысу үшін қоңырау екенін уақыт, Бекон болып ескере отырып, ол нені болып табылады және оны қалай пайдалану түсіну болып табылады.

билей дәрменсіз

кептірілген Бекон сатып алу, не азық-түлік, ол «ойлап» емес еді, бұл май емес екенін түсіну қажет. ол әрбір шошқа үшін емес, мен емес, оның барлық бөліктерінің үшін. Жануарлар ұзақ артқы және тез өсіп келе жатқан бар таңдалады. бекон арналған шошқа әлі өте маңызды диета ал. Олар кез-келген жағдайда емес тамақтандырып жауын- және қалдықтарды бар - тек бұршақ, арпа, тары, Вика; түбір көкөністер туралған жатыр, шошқа дәнекерлеуіш шағым, тіпті сүт. мұндай қымбат инвестициялардың нәтижесінде оның қабатымен, май, ет емес, неғұрлым ықтимал, шығады. Бекон жағында төменгі бөлігінде ғана шошқа болып табылады. өнім ең алдымен тұздалған болып табылады. ол ашылмақшы немесе темекі шегуге болады кейін.

Сауықтырды Бекон - қандай азық-түлік?

Шын мәнінде, өнім атауы кельт шыққан болып табылады. Уэльс, Ирландия, Корнуолл және Шотландия жерлер екенін бекон тарихи отаны болып табылады. шетінен жазбаша көздері бұл бірінші 14-ші ғасырда аталған болатын. енді британдық және оның ел қазір ең көп тараған әлі, бәлкім мемлекеттер болып табылады, дегенмен, өндіруге және оңай кельт беконды жеуге ұнайды.

даулы мәселелер

кептірілген Бекон есімді жеңсік Алайда, барлық оңай емес. Қандай ас үй Шотландия қосымша, авторлық бекітеді? Мысалы, канадалық. Ол тек қана аймақты бел Бекон шошқа болып табылады, сондай-ақ ветчина арық болуы тиіс. Сондықтан канадалық Бекон әлдеқайда қымбат әдеттегіден болып табылады.

бекон «ата-аналар» италиялықтар өздерін қарастырайық. Олардың нұсқасы Pancetta деп аталады және шөптер мен дәмдеуіштердің Шотландия өзгерту көптігі ерекшеленеді болып табылады.

темекісіз Тұзды, Шотландия, үй,

Сіз бекон мен үй пісіруге болады. дайындау рецепті негізінен, қарапайым болып табылады. Алайда, сіз әрең нақты «Бекон» шошқа табасыз. Ол күрек немесе ветчина, түпнұсқаға жақын құрылымын ауыстыруға болады. 50 дөрекі тұз және - - натрий нитратының үш литр су, сыра литр, қант 400 грамм (барлығы бірдей қоңыр іздеп көріңіз), 600-ден рассол дайындау. дәмдеуіш ретінде 10 қысым Goroshkov бұрыш, сол пюресі жунипер жидектері және лавр жапырағы қабылданған. сұйықтық Бұл сома Еттің үлкен кесектерін 10 килограмм үшін жеткілікті болып табылады. Шошқа төрт күн тұздықтағы батыруға және тоңазытқыштың төменгі орналастырылады. Содан кейін екі апта Бекон жақсырақ бірдей температурада (шамамен 4 градус) кезінде, салқын бөлмеде тоқтатылды. Шотландия Бекон дайын. ол бір жылға дейін шыдай алады дәмі мен сапасын жақсарту үшін.

Vyalim итальяндық

Жоғарыда айтылғандай, Кельты ғана емес бекон ойлап. Италияда ойлап рецепт дайындау, бірнеше кезеңнен құрады. кең контейнерде алғашқы қадам (оны кесіп емес!) шошқа оның екі жарым келі бойынша дөрекі тұз және таралу фунт төкті. Bowl фольгаға оралған және тоңазытқышта үш күн орналастырылған. шошқа дайындалған және тұзды сумен жұмыс істейтін жақсы жуып көрсетілген уақыттан кейін: алма сірке литріне тұз қасық шай қасық ұнтақталған қызыл және қара бұрыш, гүлшетен және күлі көкке ұшты төрт қысым сарымсақ түйірлерін құйыңыз. Бұл Раптың бірнеше минут мұқият жуып ет, 100 г тұз, аскөк уыс және бұрыш екі түрлерінің қасық өзіндік шаруашылығы коллапс, содан кейін - қызыл және қара. бүкіл беті қоспасымен сыланған тиіс. Болашақ Бекон тығыз пергамент оралған және шар тоқу бар байлап. шошқа қатпарлану үстіне май беруге, себебі тіпті және мата немесе қағаз сүлгілер болып табылады - сіңдіруге. Бір ай өткен соң, тазалау үшін өзгерісті орап, Бекон серпімді болып мұздатқышқа астында жүзеге асырылады, және ет өзі жеуге болады.

бұл Smokehouse бар болса

Өкінішке орай, онсыз пісіруге емес бекон ысталған. Бірақ сіз оны бар немесе сіз оны, егер таңғажайып еркелетіп жасай аласыз дос немесе салыстырмалы «қарызға». Ол кейбір дайындық, деп аталатын қызғылт тұз дейін дайындауға, атап айтқанда, қаржы қажет. оның, қант аралас, йодталған тұз, бұрыш (табу барлық түрлері,) және болгар қызыл бұрыш, пияз, сарымсақ және базилик кашу үшін. Пропорциясы - Сіздің қалауы бойынша. Тек өте осындай тұз жоқ жасаймыз - екі және Бекон жеткілікті шай қасық төрттен килограмм кем. қоңыр қант жарым ас қасық, үйеңкі сиропты тұзы және түгінің сол мөлшерде оған қосылды. Бұл жаппай ет төмен шағын кастрюля зімпара орналастырылған және тоңазытқышта аптасына қойылады сылап отыр. күнделікті қажеттілігін қосу және араластырып. жуып одан әрі төсі, кептірілген болып, жарты күн үшін тор орналастырылған және тоңазытқышта қайтарылады. ет тамып болады ретінде, duhovochny парақ оның астында орналасқан. соңғы кезеңіне Енді Бекон пісіру түсімдер. Ол үш сағат 95 градусқа дейін қыздырылған Smokehouse, орналастырылған. Наждачная кесіп және пайдалану дейін фольгаға орап қалады.