Қызыл шай - Тарих және Сипаттар

Қызыл шай - жарық пен дәмді, сергітетін және күшті - жасыл (резидент-тотыққан) және қара (тотыққан) шай үздік қасиеттерін біріктіреді жартылай ферменттелген қытай шай эстрадалық. улонг тотығу Типтік деңгейлері - шамамен он жетпіс пайызға дейін. Жалпы, сәйкес, ол шай ең қиын түрі болып табылады. Оның өңдеу бес негізгі кезеңнен тұрады: күн кептіру және ферменттеу; кем дегенде 250 градус температурада кептіру; бұралу; тотығу процесін тоқтату үшін шамамен 100 градус температурада соңғы кептіру; сұрыптау және жіктелуі.

Қызыл шай бірнеше салаларда өндірілетін және тегі (Солтүстік Фуцзянь Оңтүстік Фуцзянь, Гуандун және Тайвань) орнына байланысты төрт түрлері, сұрыпталады. Қандай қызық - оның атауы ( «қара айдаһар» аударма) белгілі бір дәрежеде Қытай шай тарихындағы құпия болып табылады. ол аты аңызға айналған әңгімелер көп болғандықтан. Су Лунь - Солардың бірі екенін бірінші хош сусын өндіру әдісін ойлап адамның аты болды дейді. Бірде шай жапырақтары түйінімен өзі үшін жиналды, ер үйге оралды және жолда бұғы көрдім. Ол, ойланбастан, аң оған табысты болды аң аулау, барды. Келесі күні, адам толық шай жапырақтары туралы ұмытып, осы қуанышты оқиғаға соншалықты поглощен болды. Кешқұрым ол байламы ашқанда, ол жапырақтары түсі өзгерді және дерлік қоңыр айналды деп табылған. егін жоғалту қорқыныш, ол тез шай жасады және оның бірегей дәмі мен хош иісі қатты әсер етті. Су Лунь шай достары мен көршілерін өңделген, және олармен рецепт бөлісті. кереметтер сусын даңқы өте тез тарады, ол ақыр соңында қызыл шай ретінде белгілі болды.

ол, ең алдымен, болса да, қара айдаһар бірлестігі, өйткені туындауға жапырақтары түріне туындады. Олар, көлемін және қисықтық сатып түсті дерлік көк-қара, мифологиялық қытай су айдаһар ұқсас.

ерте Цин әулетінің - шай шыққан тегі кері кеш Мин аралығы. Ол бірінші Уи тауына, Фуцзянь провинциясында пайда болды. Жалпы алғанда Фуцзянь тарихи шай мәдениет инновацияларды орталығында болды. А Wuyi облысы ұзақ нақты шай өсіру үшін өте қолайлы болып табылатын, салдарынан топырақтың пайдалы қазбалардың бай алуан түрлі танылды. факт билігінің басында кезінде, яғни Мин әулетінің басқан шай ( «Binchy» - - шай құймақ) Уишань ең танымал өнім өндіруден тыйым жүргізілді. шай зауытта осы жабдықтың Себебі тәркіленді және өндірістің 150-ден астам жыл болған. Бірақ бұл жағдайға қарамастан, бұл «қара жастағы» болып табылады және кейбір инновациялық шай, оның ішінде ауданда туған, және қызыл шай болды.

Осы ерекше сусынның қасиеттері. Ол денсаулыққа пайдасы, Қытай дәстүрлі медицина және Батыс ғалымдар мен соңғы бірнеше жылда мүдделі танылады фактіні жоғары бағалады. Медициналық зерттеулер, (дұрыс тамақтану және тұрақты жаттығу бірге) осы шай артық салмақ құтылу үшін жақсы екенін иммундық жүйенің, жүрек аурулары, Альцгеймер ауруы бұзылуы көрсетті. сусындар кофеин, отын ретінде мұнайды қолданады термогенеза деп аталатын жүйке жүйесі процесін іске қосады. ауыз кезде шай май және, демек, төмендеген салмағын өртеп жібереді. Қызыл шай, сондай-ақ дамыту кариеса алдын алу, зат алмасу қарқыны өсіп, полифенолам. Сонымен қатар, ол қартаю процесіне жауапты еркін радикалдарды жойып көмектеседі.

Қытай жіктеу сәйкес, барлық улонг «Чинг Cha» ( «көгілдір шай») ретінде топтастырылған, және олар дәмі мен хош иістендіргіштер (тәтті, жеміс-жидек, шөп, т.б.) әр түрлі болады. Барлығы өсіру және өндіру орнында байланысты. Қайта өңделген шай екі жолмен шай жапырақтары үшін қалдырады: олар, ұзақ тоғысқан, немесе солға қалдықтарын шарлар төсемге.

Тайваньда, шай өсіру XIX ғасырдың ортасында, салыстырмалы кеш құрлықтық Қытай қатысты бастады. Бірақ Фуцзянь провинциясында өсірілген сорттарын көптеген жылдан бері, Тайваньда пайда болды. Әсіресе шай өнеркәсібі тез 1970 жылдардан бастап әзірленді және кеңейтілді. аралының тұрғындары тұтынатын ең Taiwanese шай. Шағын мөлшері қарамастан, арал әр жылдары оған өте географиялық түрлі және ауа өзгеріп отырады, сондықтан шай сапалы маусымнан маусымға ерекшеленеді. Бұл әртүрлілік келбетін үлкен айырмашылықтарды әкеледі, хош иіс, Тайвань өсірілген шай дәм татуға.

жоғары биіктікте кейбір таулы аудандарында, жиналған шай бірегей тәтті дәмі бар сусын оның қалдырады. 1980 жылы пайда болды, ол «Джин Сюань» ( «алтын Лилейник» деп аударылады) - бүгін ең танымал Тайвань және кейбір Оңтүстік-Шығыс Азия елдері сорттарын бірі. №12 немесе шай «Сүт Улун» ретінде белгілі эстрадалық. Сіз кез келген дерлік мамандығы дүкен оны сатып алу немесе Интернет арқылы тапсырыс, бірақ ескертті керек болады: байланысты сусынның өсті танымал пайда және көптеген жосықсыз дилерлер, эмитент шай Хош нақты Улун үшін. Бұл сынып таулы аймақтарда және топырақ тән, белгілі бір уақытта және тиісті температурада өсірілген дақылдар өндіріледі. Осы факторлардың салдарынан, шай сүт жібектей құрылымды және гүлді жұпар сатып алады.