Шашлычки ет кесіп қалай: мамандардың кеңес және тәжірибелі үй шаруасындағы

Кейбір адамдар жақсы барбекю тек ерлер аласыз жасауға деп санайды. Бірақ бұл дұрыс емес. Жыныстық жеке басын куәландыратын толығымен жазықсыз болып табылады. шынымен дәмді шықты осы ыдысқа үшін, сіз дұрыс оны дайындау процесінің барлық кезеңдерін орындау қажет. Ерекше назар шашлычки ет кесіп қалай төленуі тиіс. Бұл мәселеде, олар жұмыс істеу үшін бұрын алуға білу маңызды болып табылады, көптеген заттар бар.

Пайдалы кеңестер

Пісіру барбекю процесі бірнеше міндетті кезеңдерді қамтиды:

• негізгі компоненттерін таңдау;
• фрезерлік өнімдері (кесу);
• (Ою) жұмыс істеу үшін, оларды дайындау;
• шашлычки бөліктерін орнату;
• тікелей гриль.

өзінше олардың әрқайсысы маңызды болып табылады және тиісті назар аударуды талап етеді. Алайда, кейбір сенемін, мысалы, бұл шашлычки ет кесіп қалай, маңызды емес. Алайда, бұл үдеріске тонкости бар.

барбекю үшін үзіп қолайлы емес, әрбір бөлігі. Бұл мамандар дайындама түрінде ерекше назар аудару. Ең дұрысы, дана конустарының түрінде кесіп, егер. Бұл пышақпен ауысады және одан әрі жақсы күйдіру ықпал ететін болады ықпал ететін болады. Бірақ барбекю ет кесіп қалай шешім қабылдау алдында, оны барлық қажетті құралдарды дайындау қажет. Әдетте, мұндай жағдайларда ол қажет:

1. Өткір пышақпен. ол кез келген зазубрин жоқ кең жазық пышағын болады, егер ол, лазым. ол сәйкес емес бедерлі веб Құралдар.
2. сұйықтықты жинау үшін арнайы ойыққа ағаш кесу тақта. Өйткені, оның Етті кескенде шырын бөлінеді міндетті. Ол бетіндегі жинайды деп жағымсыз болып табылады. жоқ болса, сіз қабылдауға және әдеттегі ағаш тақта болады. Кез келген жағдайда, ол суық ағын су алдын-ала құйып болуы керек. Сондықтан, бұл Еттің сөлі жұтып аз болады.

Байланысты барлық қажетті болуына, сіз қауіпсіз жұмыс істеу үшін алуға болады.

негізгі ингредиент

барбекю ет кесіп қалай алмас бұрын пайдаланылуы тиіс өнімнің қандай ескеру қажет. Мысалы, сиыр злачное немесе таңдау жақсы корейка. Шошқа олай емес. Мұнда, шошқа барбекю мойын тиімді пайдалану үшін. Бұл ет омыртқа бойымен орналасқан. Ол мойын орналасқан қатысады, қабылдау қажет. төменгі бойындағы кері жүріп қандай, әрине, ол сондай-ақ жақсы. Бірақ бұл жағдайда, жақын орналасқан май көп мөлшерде, кесіп қосымша уақыт жұмсауға болады. оның кері қатысуға емес, жақсы. Of майсыз ет, , Шашлык шырынды кеуіп емес, болады бар. Ол түсіну және қате жібермейді қажет. қозы бар мүлдем басқа әңгіме. Мұнда, бүкіл қаңқа ғана Кесек етті, қоң немесе артқы аяғы барбекю үшін жарамды болып табылады. Бірақ танымал жүзі басқа тағамдарға жақсы сақталған болып табылады. сайып келгенде, ет бар мәселені шешілді кезде, ол келесі қадамға өтіңіз болады.

құпия Маринования

Ол жаңа піскен ет пайдалану барбекю жұмсақ және шырынды қосу деп кепілдік бермейді екені белгілі. Тіпті тәжірибесіз иесі алдындағы бастапқы өнім қосымша өңдеу ұшырауы тиіс екенін білеміз. Бұл ою процесіне жатады. Біріншіден сіз оны қажет неге түсіну қажет. Ол химия сабақтарын есте тұр. Ол ет ақуыздар (эластин, коллаген, ретикулин) негізінен тұрады екені белгілі. термоөңдеу барысында ішінара жұмсартылған болып табылады. Бірақ барлық үздік, бұл процесс қышқылының әсерінен болып табылады. Бұл ортада, ақуыз біртіндеп борпылдақ болып, және, осылайша, шырын сақтап және жұмсақ алу қуыруға кейін алады отыр. Іс жүзінде, негізінде дайындалған маринадтауға, пайдаланыңыз:

• йогурт;
• шарап;
• майонез;
• сірке суы;
• минералды су.

Әрбір өз таңдауыңыз бойынша таңдайды. Бірақ бұл қажет болатын ең жиі қолданылатын әдіс: ет 1,2 кг (мысалы шошқа) қант 8 грамм, 3 пияз, тұз, сірке 60 г және кез келген дәмдеуіштер.

Барлығы өте жай жүргізіледі:

1. Біріншіден, шошқа жуу және жеңіл-желпі артық ылғалды жою үшін оның сүлгімен үшін кептірілген.
2. Содан кейін жеке дана өлшемі мен формасына кәсіби кеңес берілді, Шашлык ет кесіп.
3. Бос дәмдеуіштер себілген және олар жақсы жібітіп болуы мүмкін ет мүмкіндік береді 10 минутқа қалдырыңыз тиіс.
4. 2: 1 қатынасында араластырылған су туралған пияз тілімдері қосу, қант және сірке.

Бұл тұздықталған ет кем дегенде 9 сағат жатуы тиіс. Тек сонда ғана біз Қуыру бастауға болады.

маңызсыз толығырақ

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер шашлычки ет кесіп қалай білемін. Бұл тағамды пісіру өнерін меңгеру тілеймін бастаушы аспаздар, сіз бірнеше маңызды нүктеге назар аудару қажет:

1. Ол тек өткір құралдарды пайдалану қажет. Дұрыс, сондай-ақ қайралған пышақ қолында сақтай отырып, мүмкіндігінше кесектерге ет бөліңіз. ол оңай артық май, фильмдер және қатаң сухожилия кесіп алатын болады көмегімен.
2. Бос оңтайлы мөлшері болуы тиіс. бір бағытта немесе басқа кез келген ауытқулар теріс дайын өнімнің сапасына әсер.
3. еттің барлық түрлері кесу тағы бір жолын пайдалану үшін. ерекшелік сиыр болып табылады. Байланысты қатты ұзақ талшықтар, ол жеке көзқарасты талап етеді.
4. мінсіз ет алты дана Шашлык саналады екенін есте сақтаңыз. Практика осы ыдысқа осындай бірқатар оңтайлы болып саналады екенін көрсетеді.

осы факторлардың барлығы назарға болса, онда дайын тағамның сапасына, сіз алаңдатты мүмкін емес. Ол тек қана ашық отқа ет қуыру барлық ережелерін сақтауға тиіс.

ережелерін кесу

әр тағамның дайындау өз сәттердің бар. Барбекю олар негізінен негізгі өнім кесу әдісі жатады. Сол мәселе әрқашан бар. бойымен немесе арқылы: Өте жиі, жаңа бастаған аспаздар шашлычки ет кесіп қалай қызықтырады. Бұл сұраққа жауап бірдей. Бұл бәрі түсінікті болып көрінуі еді. кесектерге бөлу ескере тістеу желісін отырып жасалуы тиіс. Сондықтан, барбекю арналған ет барлық дерлік түрлері, көлденең оны кесіп. Содан кейін ол талшықтары бойымен пышақпен ауысады болатын. Тек осылайша дайын өнім өте шырынды және шын мәнінде жұмсақ ала аласыз.

Егер сіз керісінше жасауға болса, ол бірте-бірте съежиться пісіру кезінде ет өзі бастап, тұтастай бір бөлігін өшіру тістеп, кейін қиын. Шаншыңыз қатаң және безвкусна алуға. алдын-ала ою пайдалана Дегенмен, ет кез келген бағытта Ұсақтайтынның мүмкін. Бұл ережеден ерекше сиыр болып табылады. Бұл тек көлденең кесіп тиіс.

дана мөлшері

сайып келгенде, қажетті нәтижеге жету үшін, ол шашлычки кесілген ет, ол бөліктерін білу, сондай-ақ қажет. Тәжірибе көрсетіп отырғандай, мөлшері осы орайда маңызды рөл атқарады.

Тәжірибелі аспазшылар үздік 3-тен 5 сантиметр мөлшері бөлігі екеніне сенімдіміз. салмағы бойынша, ол шамамен 30 грамм болады. Егер сіз шағын Дайындаманы жасау болса, онда ашық отқа термоөңдеу тез пісіруге және құрғақ болуға. Ірі дана, сондай-ақ жағымсыз қабылдайды. берілген уақыт, олар дұрыс ішінен қуырылған уақыты шикізат болып қала береді жоқ. біз сәл ұзағырақ өрт оларды ұстап тұрсаңыз, үсті қабаттар қатты Char мүмкін. Бұл Кебаб ешкім ләззат алады. Сонымен қатар, ол дана мүмкіндігінше тегіс болды қамтамасыз ету үшін тырысу керек. Жұқа Edge дереу көрінісін, бірақ, сондай-ақ дайын өнімнің дәмі ғана емес, obgorite және құртып ілулі. Сондай-ақ, бір бөлігін ұсақтау арқылы ол май кесіп қажет. жоғары температураның әсерінен, ол бірте-бірте сыртқа май босату ютились. Нәтижесінде, ет шайнауға қиын неғұрлым тығыз тіндердің болады.