Чечил (ірімшік). Ысталған ірімшік «Әуе». Кавказ диеталық ірімшік

Оң жақтағы дүкен сөрелерінде серпімді ірімшік массасын тоқылған Тығыз косы, келесі басқа ірімшік өтірік. Чечил - ірімшік тұзды ерітінді, ағасы suluguni, бірақ өз нәзік дәмі бар. Оның қызығушылық тарихы: қолмен Кавказдағы өндірілген ірімшік, жіптер Жұқа шаш ресімделеді. Ол шарап және сыра үшін өте қолайлы, бутерброд немесе салат сән олардың пайда болуын бұрандалы бай ірімшік тақтасын пикантность береді. Бұл - ұлттық Армян ірімшік.

қандай

Чечил (ірімшік) талшықты бума немесе КТҚ ұқсайды. Ол жай ғана тоқаштар байлап және, осылайша, барлық қоректік заттар мен табиғи шырындар, жоғары сапалы шикі сүт табиғи қасиеттерін сақтайды. Чечил тұз ерітіндісінде жылы басталады, бұл - сондықтан, сулы және тұзды ащы сыр. Оның аты «шатастыруға» дегенді білдіреді. оның жақын туысы, suluguni бастап, осы ірімшік ол өсіп стратификация және айтарлықтай айқын сүт дәмі бар бұл сипатталады. түрлерінің түрлі қол жетімді. бұрым Сонымен қатар, ол шар, кеспе, сабан, арқандар, спагетти түрінде болып табылады. Өте жиі, бұл ірімшік, ысталған отыр оған дәмдеуіштер қосу. Талшықты ірімшік Мұндай трансформация шынымен сыра әуесқойларына ұнады: өнім құрғақ тұздалған және ішуге қосымша ретінде алмастырылмайтын.

Қалай жасауға

жануарлардан алынатын болып іріткі ферментінің, оны тотыға, төмен майлылығы балғын пастерленген сиыр сүтінен Чечил (ірімшік) жасау. Бірінші сүт пепсина жасауға, содан кейін 32 градусқа дейін қызады. Қалыптасқан сгустков, содан кейін сүт қышқылы қоспасы жақсы араластырады және 60 градусқа дейін қызады. шықты қауызы, сарысуы бөлінген, тұз және күн тез тарады. Содан кейін қолмен жіп түрінде созылып, тікелей КТҚ бес килограмм шатысты немесе косы жара. толық пісетін дейін бір ай дерлік тұз ерітіндісінде сақталады. Жетпіс бес күн - ірімшік сатылады, оның барысында ең көп мерзімі. Өйткені, осы консерванттар жоқ, ол тотығуға бейім және өте тез бұзылатын болып, «тірі» өнімі болып табылады. Оң chechila Абраамян «КТҚ» авторы өндіріске Құранды алды. Ол Киев Аграрлық университетінің оқу орталығында сүт цехының жауапты болып табылады. Ол өнертабыс, туралы куәліктің үшін патенті бар өнеркәсіптік дизайн.

пайда

Чечил (ірімшік) төмен майлылығы бар - осы себеп бойынша 10% -ға дейін, ол тиесілі диеталық өнімдер. Өйткені, оның аз майлылығы түрлі диеталар қолданылады. Мысалы, сүттен жасалған шикі көкөніс және азық-түлік, майсыз пайдалануға негізделген диета Протасов, бар. Чечил жылы осылайша ылғалдың көп мөлшері бар - 60% тұз - 4-8%. ол дәрумендер мен кальций бай, өйткені ащы сыр, шын мәнінде пайдалы өнім болып табылады. Энергетикалық құндылығы ірімшік жүз грамм 290 340 ккал.

Қызықты фактілер

чечил дұрыс дайындалған болса, онда оның талшықтары құлақша инелер арқылы тартады. Осылайша, ірімшік сапасы тексеріледі. шикізат сапасы нашар материалдық, немесе непрофессионала қолындағы ірімшік өндіру тиіп болса, жұмыс істемейді Чечил. Өнім бағасы - килограмына 350 рубль. осындай дәмді өнім үшін бұл қайта зарядтау айтуға емес бағасы айтарлықтай, бірақ, сондай-ақ. ол салаттар, сорпа қосылады ретінде оған, закусок үлкен дайындалды. Бұл ірімшік, Кавказдағы шикідей дәмді үй шарап төмен жуады. Тағы бір жиі қуырылған Чечил дайындады. Осы мақсатта, талшықты көлденең ысталған және алдын ала қыздырылған табаға орналастырылған кесіледі. Кезде алтын дәмді қыртысы олардың үстінен айналды және басқа жағын қуырамыз. Бұл өткір тiске басар өте хош болып табылады және белгілі бір сүйіспеншілік бар. сыра әуесқойлары үшін ең үздік азық-түлік қандай? кімнің бағасы кейде жетеді, дегенмен, әбден жарамды Ірімшік Cecilia, 500 рубль.

ысталған өнімдер

Бұл ірімшік ерекше процесс технологиясын пайдалана отырып жүргізіледі: ол басында балқытылған және содан кейін ғана басқа манипуляциялар орындауға. Ысталған «дәліздер сымдар» ерекше дәмі мен жоғары сочность ерекшеленеді. Мұндай чечил ол басқа сорттарын бірдей, оның бастапқы иісі жоқ. Бірақ дәмі әр түрлі болып табылады: стендтер ноталары ысталған және жұмсақ айқындық. Бұл өнім сары немесе болуы мүмкін , бежевый өндірістік процесіне байланысты болатын.

Ысталған ірімшік «Әуе», балғын ешкі сүтінен немесе қой жасалған. Ашыту сұйық табиғи жолмен жүзеге асырылады: бірінші сәл сүт мәйекті мүшесі және арнайы Ашытқы бар жылытылатын және аралас болып табылады. Қыздырылған қабыршақтар қалыптастыру, содан кейін ірімшік он минут ұю және ол жүріп жатыр. Бұл ретте, және сегіз миллиметрлік жолақтарын жасау. Сонда олар суырып алыңыз және белгілі бір жолақтар кесіп, және қазірдің өзінде косы ткать қойды. Содан кейін, тұздық ҚҚС салып, олардың пісіп аяқтау. кейбір камераларда чечил жетілген жіберіңіз. Онда ол ысталған. 5-10% - дайын өнімнің майлылығы. ысталған «бұрым» таңдау жасаған кезде, түсі қарап. ол химиялық бояғыштар пайдалану туралы айтады ретінде, жарқын сары түспен Чечил алуға болмайды. өнімнің көзқараспен. тізімі ингредиенттер аз бар болса Ірімшік, табиғи болып табылады.

Чечил (ірімшік) рецепт

Сіз өнімді жасау таңдап, нарықта оны сата аласыз. сүт 10 литр, қаймақ және сарысуға сегіз литр литр сіз ірімшік бір килограмм ала аласыз. ешкі мен сиыр сүтінен қажетті бес литр дайындау. Оның мақсаты май сепаратордан толтырылады. Содан кейін қоспасы 40 градусқа дейін қызады қосылады мәйекті. су моншасында қоспасы 60 минут өтті. Ұйыған қалыптасады, қоспасы 52-54 ° дейін қызады және ол «бұрау» құрылған дейін сағат тілімен 15 минут араластырады. Сүзбе қолмен қысу мүмкін. Алынған дәліздер сымдар тротуарларға іліп тиіс. ірімшік суыған кезде, ол тұздалған табылады. жұқа жіп үзіп емес жүзеге қосу керек - Сапа бойлық кесу арқылы анықталады. бухталарда байланысты ірімшік, Пісіп жетілу тұздықтағы, орналастырылған, содан кейін суық суға жуады.