Сумак - шығыс тағамдарын дәмдеу

Сумаха - құрғақ жидектен алынған дәмдеу. Олар самак деп аталатын бұтаның үстінде өседі және Жерорта теңізінде өседі. Көбінесе бұл дәмдеуіштер тұздықтар мен маринадтарға қолданылады. Қара-қызыл түстің бұл түрін кез-келген түрік нарығында табуға болады. Күлкі мамандары оны шығыс және азиялық тағамдарда пайдаланады.

Дәмі бойынша, самактың дәмдеуі қышқыл дәмді болады. Көптеген елдерде ол лимонның орнын басады. Бұл дәмдеуіш балық, құс еті, бұршақ және көкөніспен үйлесімді. Мысалы, Иранда күрішке қосыңыз. Үндістанда және Ливандағы ет інген. Сондай-ақ, осы мақалада көретін суретті, үстелде жеке тұздық және тұз және бұрыш сияқты қызмет етеді. Біздің елде оны нарықта, дәмдеуіштер сатылатын қаптамаларда табуға болады.

Оны келесідей дайындаңыз: жиналған жидектер алдымен кептіріледі, содан кейін оларды ұнтаққа айналдырып, сүртіңіз. Жаңа піскен жидектерді ұнтақтайтын болсаңыз, онда бөліп шығаратын шырын әртүрлі тағамдарда қолданыла алады.

Сумаха - дәрілік қасиеттері бар дәмдеуіш:

- Асқорыту жүйесі бұзылулары бар адамдарға қолдануға кеңес беріледі;

- Жидектерде антиоксиданттар бар;

- сомак - бактерияға қарсы қасиеттері бар тұздықтар;

- жақсы циститпен көмектеседі.

Сумактан инфузияны емдеуге арналған рецепт келесідей: қайнаған стаканмен жарты шай қасық араластыру қажет, 15 минут бойы талап етеді. Оны салқындаған кезде, кішкене шырмауықта қажет етіңіз.

Еттің дәмді және сәл шие болатындай етіп, дәмдеуішті тұздыққа кебу үшін құйыңыз. Дәмді людя-кебабты қосу үшін, сумахуды сүтті немесе йогурт қосыңыз. Сондай-ақ, түрлі салаттар үшін дәмді тағамдар жасауға болады.

Бұл дәмдеуішті қолданудың кейбір қарсы көрсеткіштері бар:

- егер адам қанның жоғары деңгейіне ие болса;

- асқазан-ішек жолдарының созылмалы ауруларының болуы.

Сіз дәмдеуіштерді сатып алғанда, қаныққан түске назар аударыңыз және ұнтақтағы дәндерінің мөлшері: олар кішкентай болмауы керек. Sumac көмегімен тауықтарға арналған рецепті қарастырайық. Бізге мына ингредиенттер қажет:

- тауық еті - 2 дана;

- Қырым пиязы - 4 дана;

- Зәйтүн майы - 0,5 кесе;

- Пита - 2 дана;

- сомак тұздықтары - 4 шай қасық;

- тұз және бұрыш;

Пісіру үрдісі келесідей: тауықтарды жуып, барлық жағынан, олардың ішінде, қанаттарымен қоса, үтіктеңіз, сондықтан олар ешқайсысында ұстамаңыз. Қуыруға арналған табада тауықты алтын қыртысты дейін қуырыңыз . Содан кейін, пиязды ұсақтап кесіп, оны 8 минут бойы бір табаға салыңыз. Біз сомакты қосып, мұқият араластырып, тағы 2 минут қуырамыз. Питты шеңберде, содан кейін жартысында кесіп алу керек. Сіз пісіретін пішінді алыңыз, онда 2 дана пита, аз пияз, тауық, тағы да пияз қойыңыз. Қуыруға арналған табаға май жағыңыз. Ақыр аяғында құсқа құйып, пеште 1,5 сағат бойы пісіріп, 170 градусқа дейін қыздыру керек. Питоманың жанып кетуіне жол бермеу үшін табақшаны үстіңгі қақпақпен жабуға болады.

Мұндай тәтті тағамдар сізге тек рахат дәмін ғана емес, сондай-ақ керемет денсаулық пен әл-ауқатты береді.