Спагетти Болоньез Пісіру

Болон немесе Болон тұздығы макарон керемет қосымша болып саналады. Мен осы рецепт көптеген өзгешеліктері бар екенін айта кету керек. Тіпті Италияда, әрбір аспаз Тұздықты дайындау олардың құпиясы бар. ол (туралған) сиыр еті тұрады деп ресми нұсқасы (және онда, және осы академиясының Италиялық тағамдар тіркелген), болсақ, Pancetta (итальяндық рецепт бойынша дайындалған бекон түрі), пияз, балдыркөк, сәбіз, қызанақ тұздығы, сорпа туындаған, ауыр крем, зәйтүн майы және қызыл шарап. Өздеріңіз көріп отырғандай, ресми тіркелген рецептіде жоқ дәмдеуіштер кірмейді.

Сондықтан пісіру бастайық спагетти болоньезе классикалық саналады рецепті бар. зәйтүн майын қуыру табасын алдын ала қыздырыңыз мен туралған Pancetta құйыңыз. қызарғанша қуыру. Сонымен қатар, пияз және балдыркөкті майдаламаңыз бір ылғалдылығында үш сәбіз, туындаған. қуырылған бекон көкөніс жіберу және оларға Қызартып қуыруға мүмкіндік беретін емес, баяу отта оларды passeruem.

Содан кейін туралған сиыр (фунт) қосу және ет оның қызғылт түсін жоғалтады дейін қуырып жалғастыруда. Енді табаға қызыл шарап жүз елу миллилитр құйып және сұйық булану дейін қайнатыңыз. Pour томат тұздығын және сорпа, Пан қақпағын жауып, кем дегенде екі сағат өте төмен жылу бойынша тамақ пісіріп қалдырыңыз. Содан кейін, тұздық қасық ауыр креммен киінген. үгітілген Пармезан ірімшігі және майдалап туралған насыбайгүл тағам шашып, спагетти, болоньез ұсыныңыз. Бұл тағамның ең жақсы сусын - қызыл шарап.

Жоғарыда айтылғандай, бұл рецепт - бұл сіз тұздықтардың түрлі ойлап алатын жай ғана «кенеп» ғой. Мысалы, өткір көптеген жанкүйерлер орегано және мускат жаңғағы жоқ спагетти болоньез елестету мүмкін емес. Кейбір дайын тұздығы туралған сарымсақты қосыңыз ұнайды. Тағы бір жиі қолданылатын параметр - сіз бірінші қабығын алып тастау керек, оның жаңа піскен қызанақ, томат тұздықта ауыстыру. жер сиыр еті ретінде Тіпті мұндай ингредиент, ет басқа түріне ауыстырылуы мүмкін. Кейбір итальяндық аспазшылар спагетти Болон тауық немесе қоян етін пісіру үшін пайдалануға көреді. Басқа ет компонент proshutto (итальян ветчина) немесе mortadella (Болон) ретінде қабылданған. ақ саңырауқұлақтар қосылған тұздық гра пісіру тіпті опция бар. Бір сөзбен айтқанда, бұл рецепт - аспаздық қиялын үшін кеңістік.

Біз дайындауға қалай сізге айтып тұздығы Болон Ресей жағдайларына бейімделген. Pancetta - біздің сөрелерінде емес, жиі қонағы, сондықтан ол кез келген бекон ауыстырылады, немесе жай ғана тамақ пісіру үшін пайдалануға болады таза жер сиыр еті емес, және аралас - сиыр, жартысы шошқа. Егер сіз аз май бар тағам дайындауға келсе, осы компонент мүлдем жоқ болса болуы мүмкін.

Сіз бұл балалар болады деп ойлап, тағам пісіру болсаңыз, рецептіге қоспайтын болады және таңдайдың осындай күшін жою туралы қызыл шарап көп әсер етпейді. Көптеген ұнайды және емес, балдыркөкті туындаған, тіпті әрқашан мүмкін емес, сондықтан бұл өсімдік мүлдем барлық әдеттегі ақжелкен ауыстыруға болады, біздің дүкендерде сатып алу.

, Туралған ақжелкен екі ас қасық, - Мәселен, тұздықты дайындау, біздің жағдайларына бейімделген, біз туралған ет үш жүз грамм, бір пияз және сәбіз, 3-5 ас қасық томат пюресі немесе (сиыр дұрысы) 2-3 жаңа піскен қызанақ, сорпа кесе қажет өсімдік майы, тұз және, қажет болса, кез-келген дәмдеуіштер.

дайындау тізбегі классикалық рецепт өте әр түрлі болып табылады. көкөністер қуырып қажет мұнай екі ас қасық жылы, содан кейін туралған ет, оларды қосу және шанышқы немесе қалақшаны құрылған кесек дейін бұзып, пісіріңіз. Содан кейін, кейде он минут араластыра отырып, томат пастасын немесе жаңа піскен қызанақ және пюре қайнай қосу, сорпа құйып. Содан кейін тұз және дәмі бар маусымы. Бір мезгілде тұз және өсімдік майы қасық қосылған су көп мөлшерде спагетти тұздығы қайнату пісіру бар.

табаққа тарады Дайын спагетти, тұздықты құйыңыз. Егер сіз жасыл үгітілген ірімшік мен гарнирге себіңіз болады Жоғары. Болон соусымен бірге біздің спагетти, бейімделген рецепт дайын дайындалған. Сіз үлгісі атуға болады!