Ваниль сығындысы

жай травянистых бар әдемі жүзім отырғызу емес ағаштар мен көптеген көтерілуге сабақтарының - бірнеше адам ваниль екенін білеміз антенна тамыры. дүкендерде ваниль стручки өзінде оралған, әдетте, сатылатын тар қораптар дейін 30 см .. - хош табақтарға өз жемісін пайдаланылған жоғарғы сынып бойынша айтарлықтай рейдтер кристалдар күшейткіш. Олар серпімді және жанасу үшін майлы болып табылады. , Ақшыл түсті сынғыш және қатты, жарылған және жеміс-жидек ашып сапасыз болып саналады - оларды сатып қажет емес. Ұлыбританияда супермаркеттер шыны ампулалар (конустықтарды) мөрленген ваниль стручки, сатылады. Осындай бір Pod шамамен бір жарым фунт тұр. Сондықтан, біздің супермаркеттер арқылы жаяу, сатылу бағасы алады, және сол уақытта болады - және ақша.

дүкендерде сатылады ваниль сығындысы, әдетте жасанды синтезделеді. Оның бірақ дәмі, және табиғи жақын, әлі оған ерекшеленеді.

ваниль хош өнімдерін, этикеткаларда барлық дамыған елдердің заңнамасына сәйкес, табиғи және жасанды заттар қатынасы көрсетеді. Мысалы, жапсырмада «ваниль балмұздағы» туралы жазылған болса, ол тек табиғи ваниль немесе пайдаланылатын ваниль сығындысы, және индикациясы «ваниль хош балмұздақ» жасанды ванильден (42%) мазмұны туралы әңгімелейді. «Жасанды ваниль хош иістендірілген балмұздақ» деп сөзге шешен, табиғи ваниль болмаған ескертеді.

Көпшілігіміз ваниль (әдетте ұн), тәтті тағамды қосып үйреніп болып табылады, бірақ жетекші аспазшы кейбір құс пен көкөніс, кофе және шай тұздықтар оны қосу, тәжірибе жасаудамыз. Мен осы эксперименттер өте табысты екенін айта кету керек.

Егер сіз табиғи ваниль сығындысы таба алмайды немесе өндірушілер берілген рецепті пайдаланып, ваниль сығындысы жасауға тырысамыз сенбейміз. Егер

рецепт бірінші. Ваниль сүт шығарып

деп аталатын «шұғыл жағдайларда» үшін қолайлы. Сіз ұзақ, сұраса мүмкін, тез дайындалған, бірақ сақталады. Екі стручки, бойлық кесуге бес минут бір стақан сүт (шағын мүмкіндігінше өрт) қайнатылған, содан кейін қант кесе қосу және басқа қоспасы бес минут (араластырып ұмытпаңыз) қайнатылады отыр. Сүт өте тұрақты хош иіс қалыңдату және сатып алады. тоңазытқышта сақталады сығындысы.

Recipe екінші. ванильді қант

Стручки бойлық кесуге және қант құйылады. Банк тығыз қақпағын жабады. ұзақ неғұрлым күшті және тұрақты оның дәмі болады, құтыға қант болып табылады. қант тұтыну жай құмырасына құйыңыз ретінде. т.б. дәмі десерт, кремдер, сусындар мен үшін пайдаланылады.

Recipe үшінші. ваниль Алкоголь

Алкоголь хош «тартыңыз» қабілеті бар, сондықтан, бәлкім, бұл ұзақ мерзімді сақтауды қамтамасыз етуге ең жақсы нұсқа болып табылады, әсіресе тұрақты хош иіс. Оның жалғыз кемшілігі - пісіру ұзақтығы.

Тоғыз сапалы ваниль Стручки (шамамен 25 грамм) арақ шыны (стручки санын қысқарту арқылы қол жеткізуге төменгі концентрациясы) толтырылған, және бір ай кем дегенде инфузияға. хош, өте концентрацияланған таза ваниль болып табылады. Сіз бренди немесе ром талап болады, бірақ бұл жағдайда, дәмі әрдайым қолданылатын көп қиын емес, болады. Ол орнына арақ спирт пайдалану жағымсыз болып табылады: жұпар иіс алкоголь 35% ерітінді 10% астам 97% спирт шығарады.

Ваниль сығындысы көптеген жылдар бойы сізге қызмет, сондықтан жоғары сапалы жоғары сапалы арақ және ваниль дайындау үшін пайдалануға қабілетті. ваниль түрлілігі дәм мен дәмі әсер етеді. Ең жақсы таңдау - Бурбона түрлі.

Кейбір енгізуі:

- жарық үзінді қорғайды инфузиялық қара шыны үшін пайдалануға;

- тығыз жабылған құты;

- стручки Салмағы қарастыру: 1 Pod шамамен үш грамм салмағы;

- мезгіл-мезгіл сіріндісі сілкіп;

- сақтау, салқын, қараңғы жерде, бірақ ешқандай тоңазытқыш таңдаңыз.

Толық қартаю алкоголь ваниль сығындысы тек алты ай өткен соң жетеді. ұзақ экспозиция, сондықтан ол жақсы: Бұл сығындысы кінәлі ұқсас. Сондықтан ол 10 жылға дейін болуы мүмкін дейді.