Пицца үшін Ашыған қамыр. бені-қамыр жылғы пицца. классикалық пицца қамыр

арамызда кім қолдан және өте дәмді пицца жеп көреді емес? Әрине жоқ. Бірақ жалғыз бұл тағам жасауға деген, сіз үлкен күш керек. Әсіресе, бұл базаны дайындау қатысты. Өйткені, ол мүлдем кез келген болуы мүмкін. Бүгін біз өте әр түрлі ингредиенттер қамтиды дәмді түскі бірнеше нұсқаларын, қарастыру шештік.

Саңырауқұлақ пен Ветчина қосылған пицца Ашыған базасы

Пицца үшін Ашыған қамыр пышной және жұмсақ бұрылады, бірақ ол оны дайындау үшін уақыт үлкен көлемін талап етеді. Сондықтан мұндай база болып табылады, сіз аш және күтпеген қонақтар тамақтандыруға уақыт алады, егер ол тек істеу жөн. Бұл ұсынылған аспаздық компонент жиі «құрғақ» пицца қамыр деп аталады атап өткен жөн. Және бұл кездейсоқ емес. Шынында да, мұндай шеңберінде ол айтарлықтай өз дайындау процесін жылдамдатады құрғақ және лездік ашытқыны, қосу туралы шешім қабылдады.

Осылайша, біз Пицца үшін ашытқы қамырды жасау қалай толығырақ қарастыру, және қандай ингредиенттер үздік толтыру үшін алынады.

базалық өнімдері үшін қажетті

Біз қажет:

• Бірінші немесе кез келген басқа да алуан бидай ұны - шамамен 4 кесе (қалың қамыр дейін, сәл ұзағырақ болуы мүмкін);
• ауыз су жылы - үлкен шыны;
• жылдам құрғақ ашытқы - 6,8 г;
• қант құм - «дөңес» жоқ үлкен қасық;
• үлкен жұмыртқа тауық - 1 дана.;
• мұнай иісі көкөніс - 5-7 үлкен қасық;
• шағын тұз - 2/3 десерт қасық.

араластыру процесі

болашақта іргетасы жылы жерге орналастырылады, сондай-ақ осындай ыдыс-аяқ ұзақ сақтайды жылу, өйткені пицца арналған ашытылған қамырды дайындау үшін, ол, металл сауыттарды пайдалану ұсынылады. Осылайша, ол оған ауыз су стакан және жұмсақ (сіз бірден жылы сұйықтық алуға болады) құйып, үлкен ыдысты қабылдау қажет. Осыдан кейін, кастрюля қажет қант құйыңыз және ол толық ерігенше оны араластырыңыз. Әрі қарай, сол пакеті жатып керек құрғақ ашытқыны және олар әуе қақпағын Мәжілісін тарату және қалыптастыру дейін күтіңіз. Бұл сағат шамамен төрттен алуы мүмкін.

бір сусынды бар ыдысқа барлық жоғарыда қадамдар кейін майда тұз, өсімдік майы, иіссіз және ұрып-соғып, жұмыртқа қосыңыз тиіс. Пицца үшін одан әрі ашыған қамырдан ақ тірілді Айтпақшы, бұл ингредиенттер суық емес болуы тиіс. Осыған байланысты, олар тоңазытқыш бастап алдын ала алып тастау керек. сол (сіз балкон немесе басқа салқын жерде сақталады болсаңыз) бидай ұны қолданылады. соңғы ингредиент ескере отырып, ол қолмен мұқият араластыру, соңғы сатыдағы базасына қосылған болуы тиіс.

Осы іс-шаралардың нәтижесінде, сіз жұмсақ, бірақ қалың «құрғақ» пицца қамырды алу қажет. Ол дұрыс онымен орама жабуға және жылы жерде орналастыру, содан кейін бірінші вафли орамал керек дейін өсті (т.б. күн, мысалы, батарея жақын, және.). Бұл лауазымда ол кем дегенде бір жарым сағат негізін төтеп ұсынылады. Мезгіл қалың (жарты сағат бір 1 рет) қыртыс пицца жұдырықтасып өсімдік майына батырылған «хит» керек.

толтыру үшін ингредиенттер

а, дәмді, шырынды және мол қоспасыз үшін, біз қажет:

• жаңа картоп - 3 ірі түйнектерін;
• жоғары май майонез - 180 г;
• Қызанақ тұздығы - 150 г;
• кез келген саңырауқұлақтар - 150 г;
• тұз - дәміне қарай;
• Өсімдік майы - Қуыруға арналған;
• ветчина - 150 г;
• пияз ақ пияз - 3 басшылары;
• қатты ірімшік - 140 г

азық-түлік дайындау

Байланысты пицца қамыр ашытқы ұзақ уақыт бойы дайындалып фактісі, біз базалық жылуымен көтерілген дейін оңай қуысқа өңделуі мүмкін толтыру үшін ингредиенттер санын пайдалануға шешім қабылдады. Бұл әрекетті орындау үшін, ірі ылғалдылығында бойынша қабығы мен торлар, оларды суытып, картоп түйнектер қайнатыңыз. Бұл ірімшік өңдеуге, сондай-ақ қажет. Әрі қарай, саңырауқұлақ жуып табаға ақ шам пияз оларды және майшабақтар тураған, пісіру тұз және өсімдік майын қосып қажет. Осыдан кейін сіз сатып алған ветчина шағын төртбұрыштап кесу керек керек.

пеште қалыптастыруда және пісіру ыдыс-аяқ

Пицца Ашыған қамыр пеште шамамен 45-48 минут дайындалады. Егер қайтадан табақты қойыңыз бұрын Бірақ, ол дұрыс қалыптасуы тиіс. Бұл әрекетті орындау үшін, сіз 3 бөлікке негіз бөлуге, содан кейін жұқа дөңгелек қабаттар оларды орама және үлкен табаға немесе басқа кемеге салып, Пицца үшін арнайы әзірленген келеді. Осылайша, бұл (бит) промасленной қалыптастыру жөн. әйтпесе сіз торт емес, итальян тағам алуға, қамыр тым жоғары жағын жоқ екенін қамтамасыз ету үшін қажетті негізін қалауға барысында.

жұмсақ қыртысы жұқа пицца түрінде болады кейін, ол олардың TRAMPLE қасық ақ ұнтақталған картоп түйнектер қойып, содан кейін тікенді Smudge томат пастасы, май майонез және үгітілген қалың қабатымен жабылған болуы тиіс қуырылған саңырауқұлақтар, пияз және туралған ветчина, орналастыру керек қатты ірімшік. жартылай бұл бөлігінде, пешке жіберу үшін қажет 170 градусқа дейін қыздырылған және кем дегенде 45 минут пісіріңіз.

Кестеге ашытқы пицца тамақтандыруға қалай?

Өздеріңіз көріп отырғандай, қамыр бар пицца рецепт күн сайын дерлік осы тағам жасауға мүмкіндік береді, ол қатты және қымбат ингредиенттер қамтымайды. толық propechetsya негізде бір рет, ыдыс екі жүзбен, құйма, содан кейін пештің жойылады және болуы тиіс. Келесі пицца дана мәзір (үшбұрыш) кесіп және тәтті және ыстық шай қонақтар қызмет тиіс.

Ол қамыр үшін пицца пышном және өте мол, өте дәмді, және ең бастысы шықты айта кету керек. Оны өзіңіз көріңіз, және сіз осы рецепт үшін қайта-қайта оралады.

шұжық және қызанақпен бені-қамыр Пицца

ұсынылған тест итальяндық тағам өте жұмсақ, нәзік және рассыпчатый береді. Ол осындай негіздемелік ескірген өте ұзақ уақыт болуы мүмкін екендігін атап өткен жөн. Дәл жұмсақ жұқа пицца Қамырды дайындау қалай, біз бұдан сәл көрінеді.

бені-ашытқы негіздері бойынша Өнімдер

Біз қажет:

• Бидай ұны - 3 немесе 4 кесе;
• пісіру маргарин немесе кез келген сары май - 240 г;
• түйіршіктелген құрғақ ашытқы - 7,8 г;
• үлкен тұз - шай қасық;
• жаңа піскен ең жоғары май сүт - ½ кесе;
• су жылы ауыз - 1/3 тостаған;
• kurinoe- дана 1 үлкен жұмыртқа.;
• құм қант - 3 десерт қасық.

қамыр дайындау

қалай жасауға үйрену үшін пицца қамырын осы жолмен, ол әрбір емес біледі. Өйткені, бұл тағамның үшін негіз ең қарапайым ашытқы немесе йогурт және сода бар болып табылады. Бірақ сіздің аспаздық көкжиегін кеңейту мақсатында, біз ол аралас ашытқы-қатпарлы негіз болып табылады қалай егжей-тегжейлі айтып шешті. Айтпақшы, бұл атақты итальяндық тағамдарды дайындауға арналған, сондай-ақ кез келген басқа пісіру үшін ғана емес, пайдалануға болады.

Мұндай тест араластыру 2 кезеңде орын алуы тиіс. Біріншіден, бұл сусын жасау қажет. Бұл, терең ыдысты алып, оны жаңа піскен май сүт және ауыз су біріктіру, содан кейін біраз қыздыру, қосу талап десерт қасық қант және құрғақ ашытқы. Құрамы толады, ал сіз базасын екінші бөлігіне өтуге болады. Осылайша, ол қажет просеять ұн, ірі тұз оған қосып, қалған қант, содан кейін үлкен өзгермелі көмегімен мұздатқыш маргарин немесе сары май және өмірдегі шығу болып табылады. Пісіру мұнай толығымен балқытылған емес еді, сондықтан бұдан әрі, барлық тағамдардың қолын қайрайды тиіс. Осыдан кейін, ашытқы суспензия, жұмыртқа бұзып жақсылап араластырыңыз және маргарин түйіршікті қоспаны құйып қажет. Нәтижесінде, сіз қолмен-ақ Unstuck болып Пицца үшін жұмсақ қамыр, алуға тиіс. Егер қажет болса, базаға бөлме температурасына немесе бидай ұны кезінде кәдімгі су бірнеше ас қасық қосуға болады.

ашытқы-бені негізі тартылған соң, ол тығыз талап етіледі тамақ пленка жабу және шамамен 2 сағ үшін салқындататын камераға орналастырады. Осы уақыт ішінде, қамыр қажетті келісушілікті жетеді, және одан оңай дәмді пицца жасауға және нәзік болады.

толтыру өнімдер үшін

Бұл тағамның үшін бізге қажет:

• үлкен піскен қызанақ - 3 дана;.
• жоғары май майонез - 180 г;
• Консервіленген қара зәйтүн - стандартты ыдыс;
• Пісірілген шұжық - 150 г;
• пияз ақ пияз - 2 басшылары;
• қатты ірімшік - 160 г

өңдеу өнімдері

классикалық пицца қамыр толтыру үшін ингредиенттер классикалық жинағын қажет болса, онда мүлдем кез келген компоненттері қатпарлы-ашытқы базасын үшін пайдалануға болады. Біз қолда бар ең жақсы және арзан өнімдерді пайдалану туралы шешім қабылдады. , Мұны үлкен піскен қызанақ жуып, содан кейін қатты қыртысы, оларды тазалау үшін. бүлінбеген көкөніс аз шығынмен осы процедураны жүзеге асыру үшін, олар, терең ыдысқа салып қажет қайнаған су құйып, 6-8 минуттан артық емес тұра берсін. Бұл емдеу кейін, қызанақтың қабығын оңай және жылдам ұшып. Әрі қарай, Қызанақ мұқият өте жұқа тілімдерге кесіп тиіс. Сіз сондай-ақ шұжық (төртке болады), жаңа піскен тураған және пісірілген керек ақ пияз және консервіленген зәйтүн.

қалыптастыру процесі және азық-түлік термоөңдеу

Pizza қамыр ашытқы базасынан сәл тезірек сондықтан ерекше пісіреді. өнім тоңазытқышта алып тастау қажет араластырылып тағам қалыптастыру мақсатында, (мөлшері пішініне байланысты) 2 немесе 3 бөлікке оны бөлуге және одан кейін өте жұқа қабаты ролл. Таратыңыз қамыр майлау мүмкін емес арнайы нысанда (немесе тұрақты табаға), ұсынылады. Осыдан кейін, піскен қызанақ, содан кейін дәл сол жерде пісірілген шұжық, ақ пияз және зәйтүн мынадай vystelit үйірмелер негізінде. үгітілген ірімшіктен, майонез және қалың қабатымен жабылған болуы жартылай фабрикаттар қатпарлы-ашытқы негіздерін соңында.

Құрылған, бірақ шикізат пицца 195 градус дәл 30 минут және Тағамның үшін пешке қойыңыз тиіс.

үстелге бені-ашытқы тағам ұсыну қалай?

пицца дайын кейін, ол мұқият құйма жою және үлкен дөңгелек кесу бортында қоюға қажет. табақты кесіп, ол ыстық тек қонақтар жөн қоректенеді. Тәтті шай немесе оған қосымша ретінде кез келген басқа да сүйікті сусын ұсынылуы мүмкін.

Fast классикалық пицца қамырды

Өздеріңіз көріп отырғандай, классикалық итальяндық тағам тез дайындауға болады. Осы мақаланың басында таныстырылды Пицца үшін Ашыған қамыр, кем дегенде 2 сағат дайындалуда. Бірақ Бұл ең дәмді тағам сүйікті адамдарымызды побаловать келсе, Сіз істеу, және oparnoy негіздері уақыт ғана жеткілікті емес пе? Осы тәжірибелі аспазшы үшін көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұзақ классикалық ретінде пайдаланылған үшін пицца қамыр үшін жаңа рецепт, ойлап тапты. Сондықтан, бірге пешке пісіріп, бірақ мұндай заманауи және multivarka ретінде Ас блогын пайдалануға таңқаларлық оңай көмегімен ғана емес лездік тағамдар Италиялық тағамдар, дайындау тәсілін қарастырайық.

қамыр үшін компоненттері

тез және оңай пицца пісіру үшін бізге қажет:

• еленген Ақ бидай ұны - шамамен 1,5 кесе;
• қалың май йогурт - ½ кесе;
• 30 пайызы крем - 170 г;
• үлкен тауық жұмыртқа - 2 дана.;
• содасы - 1/3 үлкен қасық;
• құм Қант - десерт қасық;
• йодталған тұз - десерт қасық.

Қалай илеу үшін?

Жылдам пицца қамыр толығымен оған тамақ пісіріп берді атауын ақтайды. Өйткені, мұндай базаны дайындау үшін, ол уақыт пен ингредиенттердің ең аз талап етеді. оны илеу үшін, біз, оған қалың май йогурт құйып қаймақ қойып, сондай-ақ барлық көпірту, эмаль кастрюлю алуы тиіс. сүт массасы одан әрі мақсатында соду төлеуге ешқандай проблема еді, ол баяу отта өте біраз қыза ұсынылады. Айтпақшы, мұндай рәсім олар сұйық айналды, содан кейін ингредиенттер неғұрлым мұқият араластыру ықпал ететін болады. Осылайша, қажетті жылы сүт салмағы ас қасық сода құйып, қатты негіз кәдімгі ашаны немесе гало пайдаланып шайқау, оны сөндіруге. сол өнімдері біз өте жақсы көбік бар және сөзбе әуе айналды.

іргетасы жылы болған кезде, ол сондай-ақ қант және йодталған тұз құйып, содан кейін мұқият компоненттерін толық ерігенге дейін араластырыңыз тиіс. Келесі сіз ұрып-соғып, жұмыртқа қосып, бірте-бірте ақ просеивают ұн салып келеді сүт ингредиенттер үшін. Нәтижесінде, сіз оладьи үшін негіз әбден еске болып тұтқыр және жартылай сұйық қамырды, алуға тиіс.

өзін-өзі араластырылып өнім ашытқыны қамтиды емес екенін ескере отырып, ол қалауы жылы сақталады. қамырды пиццаның барлық компоненттерін мұқият араластыру қауіпсіз олардың мақсаты бойынша пайдалануға болады кейін, яғни.

сұйық қорының ыдысқа арналған Toppings

пиццаның үшін, алайда, тағамдарды басқа түрлері ретінде, сіз мүлдем барлық ингредиенттерді пайдалануға болады. Біз дәстүрлі сүт шұжық, пайдалануға шешті шие қызанақ өңдеу үшін аз уақыт мөлшерін қажет болады және басқа да өнімдер.

Сондықтан, тамақтану дайындау үшін сатып алу керек:

• консервіленген саңырауқұлақтар - 150 г;
• сүт шұжық - 6-8 дана.;
• шие қызанақ - өз қалауы бойынша;
• өңделген ірімшік - 4 стандартты пакеті;
• маринадталған қияр - 120 г;
• зәйтүн кәмпиті - стандартты ыдысын.

азық-түлік дайындау

Егер сіз тағам қалыптастыру бастамас бұрын классикалық қамыр үшін ғана емес, дайындалған, сонымен қатар толтыру үшін барлық қажетті ингредиенттер тиіс. Бұл саңырауқұлақ консервілері бір шаю қажет етеді, содан кейін өте жұқа тілімдерге оларды кесу керек. Келесі, дәл осындай процесс және тұздалған қияр жылы, жаңа піскен шие қызанақ, зәйтүн, кәмпиті және сүт шұжық. Сонымен қатар, ол шағын ылғалдылығында туралы сыр өңделген жеке тостаған тіреуді болуы тиіс.

заманауи ас құрылғыда пицца қалыптастыру және пісіру процесі

Мұндай пиццаны дайындауға арналған мультиварка сыйымдылығы майланбайды, бірақ сынақтың ықтимал жабысуын болдырмау үшін біз әлі күнге дейін өсімдік майының бірнеше кішкентай қасықтарын қолдануға шешім қабылдадық. Осыдан кейін ыдысты барлық майды немесе оның кішкене бөлігін құйып алу керек (толық неғұрлым қалың немесе қалың тағам немесе өте нәзік және нәзік тағамның болуына байланысты). Содан кейін тұтқыр негіздің бетіне консервіленген саңырауқұлақтардың табақтарын ақырын жағу керек. Олар қамырға аздап түсетінін атап өту керек. Және бұл нюансты азайту үшін, саңырауқұлақтарды бір-бірімен жиекке емес, тегіс бөлігіне таратуға болады. Нәтижесінде, сіз барлық басқа ингредиенттер негізінде тереңдетуге кедергі болатын «кілем» түрін қалыптастырдыңыз. Көп мөлшердегі пиццаға арналған классикалық пюре шамамен 40 минут пісірілген. Бірақ мұндай дәмді, жұмсақ және шырынды ыдысты дайындамас бұрын, сіз барлық өнімдерді ыдысқа салыңыз. Және бұл қалай жүзеге асырылады, біз бұдан әрі қарастырамыз.

Саңырауқұлақтардан кейін, шие қызанағы, маринадталған қияр, сүт шұжықтары және тұздалған зәйтүндер ыдысқа кезекпен орналастырылуы керек. Қажет болса майонезбен барлық ингредиенттерді жабыңыз. Бірақ біз мұны істемейміз, өйткені майлы сығынды негізінде пицца пицца және шырынды, жұмсақ және өте дәмді болады.

Ақыр соңында, жарты дайын өнімді үккіштен жасалған балшықпен жауып, 40 минут бойы «пісіру» бағдарламасына қойыңыз. Егер осы уақыттың соңында қамырдың толығымен піспегенін байқасаңыз, онда пісіру уақытын шамамен 9-13 минутқа көбейтуге болады.

Көп айнымалы бағдарлама аяқталғаннан кейін, ол ашылуы керек, содан кейін ыдысты үлкен метал шпатель арқылы мұқият алып тастаңыз. Бұл процедура өте мұқият қажет екенін атап өткен жөн, өйткені сұйық қамырдан жасалған пицца, әсіресе ыстық болғанда, оның зақымдануына ықпал ететін таңғажайып жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады.

Көптеген айналдырылған пиццаны үстелге қалай әкелуге болады?

Бұл тағамнан балалар ғана емес, ересектер де қуантады. Өзіңізге пісірілген пиццаны сұйық негізден тек қана ыстық нысанда ғана қызмет етіңіз. Егер білім барысында сіз барлық қамырды құрылғыдағы ыдысқа салып қойсаңыз, онда тағам соншалықты жұмсақ әрі жұмсақ болады, тұтыну кезінде қонақтар қасық қажет болуы мүмкін, себебі ол қолдарымен өте қиын. Бірақ бұл пиццаны қалай пісіретін болсаңыз да, ол таңғажайып дәмді және нәзік болады, әсіресе оған қосымша тәтті қуатты шай, шырын, компот, коктейль және басқа сусындар ұсынылады. Ас болсын!

Пиццаны жақсы көретіндерге арналған кеңестер

1. Пиццаға арналған ашытқы қамыры жұмсақ және жұмсақ болады, егер негіз өте тығыз емес араласса, бірақ ол сәл қолға созылады. Бұдан басқа, сіз өнімді жылы жерде ұзақ сақтайсыз, соғұрлым ол қышқылдан кейін бұл ыдысқа айналады.
2. Итальяндық пиццаны дайындауға тек қайнатпа ашытқы қамырын ғана емес, сондай-ақ дәмді ыдысты жасау уақытын едәуір қысқартатын қылшық-бездожжевые базасын да қолдануға болады. Айтпақшы, мұндай өнімді тек үйде ғана емес, кез-келген супермаркетте дайын түрде сатып алуға болады.
3. Егер пиццаны миксерден пісіргеннен кейін, сіз пісіретін сода дәмін сезінесіз, содан кейін ол жылы сүт өнімдерінде сусындандыруға болмайды, бірақ үстел сірке суы арқылы. Айта кету керек, мұндай база әлдеқайда хош иісті және шырынды болады, егер айранның орнына ол жоғары калориялық майонез қосса немесе оны тек май сығындысы негізінде жасаса.
4. Пиццаны мүмкіндігінше жұқа етіп жасау үшін оған қамырды мұқият орап, бидай ұнына себіңіз және өсімдік майын немесе басқа да тағамдық майларды пайдаланбаңыз, содан кейін база міндетті түрде «пісірме табаққа» жиналады. Сонымен қатар, толтыру үшін барлық ингредиенттер өткір пышақ көмегімен барынша жұқа болуы керек.
5. Егер сіз кішкене диаметрі бар пицца (мысалы, 10 сантиметрге дейін) пісіруді қаласаңыз, онда оларды пісіру үшін үлкен табаны қолданған жөн. Қамырдың жұқа қабаттары бір-бірінен және жағынан 3-4 сантиметрге дейін орналастырылуы керек. Өйткені пісіру үрдісінде база өседі, ол бөліктерді жабыстыруға көмектеседі. Нәтижесінде, пицца қалағандай әдемі де, айналада да болмайды.