Мен табаға салып Жюльен жасай аласыз

өнімдер мұқият жұқа ұзыншалап кезде салаттар, тұздықтар немесе сорпалар үшін көкөністерді ұсақтауға арнайы жолы -. бүкіл әлемде Аспазшылар Julien деп санайды Осы жылы Орыс тағамдары шеберлерінің өз пікірін құрметтейміз. Олар жасалған Жюльен ыдысты қоңырау пісірілген саңырауқұлақ, ірімшік крем. Француз «Kokot» деп аталатын бұл өнімді бар екені рас. Ол әдетте cocotte деп аталатын тұтқасынан, арнайы өсіретін ингредиенттер орналастыру, пешке жүргізіледі. Демек, бәлкім, және бұл олардың ерекше атауын алды. Бірақ Ресей Кук одан әрі осы мәселе кірді және табаға салып Жюльен жасауға бастады. Және бұл пеште дайындалған қандай айырмашылығы жоқ дәм татуға.

теңіз Julien

Соңғы жылдары теңіз өте танымал болып табылады. Мидиялар, асшаяндарды және Octopus барған орыстар күнделікті рационында пайда. Олар, әдетте, сусымалы нысанында немесе қазірдің өзінде белгілі түпнұсқа тағамдарды қосымша ретінде пайдаланылады. Мысалы, сіз саңырауқұлақ және теңіз бар табаға дәмді Жюльен жасауға болады. Біріншіден, сіз қажетті ингредиенттерді дайындау қажет:

• 200 (қару-жарақтың жоқ), жаңа піскен Champignon тазартылған асшаяндарды грамм, және мидиями; құрғақ ақ шарап 50 миллилитр; тұз; пияз; өсімдік майы 35 грамм; крем тұздығы «Бешамель»; қара бұрыш және ірімшік «Пармезан».

Julien өте тез табада дайындалуда:

1. Біріншіден, теңіз су қосып, Табаға бүктелген және өрт қоюға керек. Содан кейін сіз, шарап қосу қайнау мазмұнын алып содан кейін үш минут пісіріңіз қажет. асшаяны өңделген бақалшық дуршлаг тастар суды ағызыңыз қажет.
2. Пияз жарты сақина кесіп және мұнай қайнаған табаға құйыңыз.
3. ол мөлдір болып кейін, жұқа тілімдерге кесіп, саңырауқұлақ қосыңыз. Алайда қуыру өнімдері 10 минут болуы керек.
4. Табаға қойыңыз және барлық теңіз тұздықты құйыңыз.
5. кейбір бұрыш қосу және үгітілген ірімшік тағам себіңіз.
6. 5 минут тұмшапеште табаны қойыңыз. Бұған дейін, ол кем дегенде 180 градусқа жылынуы қажет.

Табаға Дайын Жюльен тендер, дәмді және өте дәмді шығады.

аспаздық классика

Пісіру - әркім тәжірибе алатын арнайы өнер. Бірақ бұл міндетті ыдысқа бастапқы нұсқасын білу қажет. Рецепт Julien саңырауқұлақ және тауық пайдаланылатын негізгі компоненттері деп сипатталады классикалық. Олар бір-біріне өте қолайлы болып табылады және хош бірегей тіркесімін қамтамасыз етеді. Бұл тағамды дайындау үшін, сізге қажет:

• тауық, пияз, 400 саңырауқұлақ грамм және сол қатты ірімшік 350 грамм, ұн, қара бұрыш шөкім, қаймақ 150 грамм, өсімдік майы мен тұз 10-15 грамм 30 грамм.

Julien классикалық рецепт cocotte сөндіру үшін арналған. Осы бөлінген кәстрөлдер Егер жоқ болса, сіз әдеттегі табаны пайдалануға болады. төмендегідей процесі болады:

1. бастау үшін, ет жуып, содан кейін жеңіл-желпі тұзды суға, оны қайнатып тиіс. Бұл 25 минут қажет болады. салқындатылған өнім онда сіз ең ұсақтап қажет.
2. Осыдан кейін, сіз еркін пияз туралған болады және жұқа тілім саңырауқұлақ кесіңіз.
3. тақта Pan және оған мұнай жақсы жылы жоғары қойылады.
4. пияз жабуға және жұмсақ болғанша оны қуырыңыз.
5. орташа отта 5-6 минут өнімдері үшін саңырауқұлақ және майшабақтар бірге салыңыз.
6. шамамен 3 минут басқа табада, үнемі араластыра отырып, ұн жылытылған. қаймақ, бұрыш, тұз қосу және кері тоңазытқышпен қоспасы әкеледі.
7. Тауықты туралған саңырауқұлақтарды және пияз қосу үшін, арнайы нысанда барлық араластырып, жылжуын. Қаласаңыз, өнімдер сол табаға бойынша пісіріледі болады.
8. Мазмұн тұздықты құйыңыз және баяу отта шамамен 15 минут қыздырып.
9. Өнім 190 градус бар тағы да 15 минут пеште және Тағамның қойылады.
10. Үгітілген ірімшік массасы себіңіз және тағы 3 минут тұмшапеште қалдырыңыз.

дайын Жюльен атқарды.

Mushroom ыстық тағамдар

ол әлі күйдірілген саңырауқұлақ ыдыс ғой - Julien екенін ұмытпаңыз. ет әр түрлі қосу оған міндетті емес. Сондықтан, қажетті болса, табаға саңырауқұлақ кем емес дәмді Жюльен дайындалған болуы мүмкін. мынадай ингредиенттер қажет:

• саңырауқұлақтар 100 грамм ұн 10 грамм, 2 пияз, қаймақ 50 миллилитр, сары май 40-60 грамм, тұз, ірімшік және бұрыш бит 50 грамм.

Процесс технологиясы сәл алдыңғы нұсқаларында сияқты:

1. өте ұсақтап - Ең алдымен, бұл пияз және саңырауқұлақтарды тураған қажет.
2. мұнай Пан жылу және жарят онда тұз және бұрыш қосып, 7 минут тағамдарды дайындады. соңында сіз ұн қосып, жақсылап барлық араластыру қажет.
3. Өнімдер 150 градусқа дейін қыздырылған үгітілген ірімшік пен пешке салып, себіңіз, кілегей құйып. Пісіру үздік пакеттік контейнерде жүзеге асырылады. жоқ болса, сіз тағамдар қуырылады онда сол табаны пайдалануға болады. процесс беті айқын алтын қоңыр болады уақытта аяқталады.

Бұл тағам жүзінде міндетті кез келген гарнир ыстық атқарды немесе онсыз.

«Бақытты» Жюльен

саңырауқұлақтар орнына тауық бар пісіру үшін ингредиент ретінде сіз кез келген құс етін пайдалануға болады. Бірақ диетология әлі бұл күркетауық болып таңдауға кеңес беріледі. басты себебі оның ет эндорфин өндіру (бақыт гормоны) үшін жауапты триптофан үлкен мөлшерін, бірегей қышқылы, құрамында болып табылады. Алайда, осындай ауыстыру аспазшы аз айырмашылықты құрайды.

Түркиямен табаға Кук Жюльен бері? Бұл нақты өнімдер жиынтығын талап етеді:

• жаңа піскен саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар) 300 грамм, Түркия еті 400 грамм, сүт және қаймақ 250 грамм, тұз, ½ сары май бумалары, 30 г ұн, ұнтақталған қара бұрыш, және ірімшік 50 грамм (қатты қажет).

Сіз енді жұмысқа алуға болады:

1. Біріншіден, сіз тұздығын жасауға қажет. Бұл әрекетті орындау үшін, ұн бірінші нәрсе ыстық, құрғақ табаға түсті өзгерістер дейін қуырып тиіс. Содан кейін, ол суытып, содан кейін май, тұз, және сүт қосып, қайнатыңыз қажет. ыстық бұқаралық қаймақ енгізіңіз. Содан кейін сіз қайтадан қоспаны қайнатуға керек. Дайын тұздығы уақытша шетке орнатуға болады.
2. Саңырауқұлақтар барып, жуып және жұқа пластиналардан кесіңіз.
3. жуылған мата және кептірілген Түркия мұқият ұзыншалап тиіс.
4. ірі Үккіштер бойынша ірімшік Чоп.
5. бірнеше минут ет дана мұнай Пан жылу және жарят.
6. , Саңырауқұлақ қосу дәмдеуіштер және пісірілген өнімдер дейін жылу жалғастыруда.
7. , Тұздық ингредиенттер құйып ірімшік себіңіз және жарты сағат пеште табаны жіберіңіз.

Бұл тағамның кейін дереу шкаф шығуға және үстелге алып керек.