Марсала шарап: сусын шолулар ерекшеліктері

Итальяндық шараптар бүкіл әлемде белгілі. Іс жүзінде әрбір ауданы түбегінің өңірлік сусын бар. біз Сицилия туралы айтуға болса, тіпті мұнда бір шарап бар «телефон карточкасы». Бұл Марсала. Бұл керемет шарап туралы, және біз бүгін талқылайды. аралында жүзім дамыт ежелгі гректер бастады. Сицилия климаттың шарап үшін жай ғана тамаша. Southern Sun таңғажайып жидек тәтті шырынын құяды. мұнда дүниеге шарап Malvasia Орта ғасырларда өте танымал болды. Бірақ рет өзгерді. Кезде Vogue құрғақ шарап жылы, Сицилия көлеңкеде қалды. Бірақ емес ұзақ. он сегізінші ғасырдың соңында Марсала болды. Ал Сицилия қайтадан шарап өндірушілер арасында көрнекті орын алды. Марсала енді ол тіпті түсі (мата, шаш бояғыш, далап, лак) бірдей атауы бар екенін, сондықтан танымал. қоңыр Астарлы Бұл өшіріледі, бірақ бай Бургундия.

Марсала туу

Елміз, бірақ бұл шарап рецепт ағылшындық әзірледі. Сицилия он сегізінші ғасырдың ортасында, Ливерпуль көпес Dzhon Vudhauz келді. Ол Трапани провинциясында, аралдың батыс жағалауында, Марсала ежелгі қаласының маңында жер сатып алды. Englishman Ұлыбритания херес және Мадейра соншалықты танымал жасау жиналады. Бірақ бір нәрсе қате кетті. Сицилия итальяндық шарап қант көп жиілеткен. Бұл Марсала және сол жақ, 1773 жылы сусын шыны оның бірінші. Liverpool көпес оның тіреуішінің құрады, онда жетілген спирттер невообразимой хош атқарды және теңдесі жоқ қадір болды. Марсала Нельсон бастаған, бүкіл әлемде британдық матростар атақты құрады. Адмирал өзі былай деген осы шарап деп ең талапшыл мырзалар ләззат болады. Bendzhamin Ingem - оның жағдайда қайтыс болғаннан кейін Wodehouse басқа Englishman барды. Ал содан кейін итальяндық Винченцо Florio.

Марсала Шарап: қысқаша өндірістік процесс

сусын мұқият араластыру арқылы дүниеге келген. адамдар көп емес Марсала үшін негізгі шикізат ақ жүзім екенін білеміз. Осы Дамаскин, калабрийских, Джон синти, Katarfato және Grillo негізгі сорттары. Бірақ қоспасы қосылған және жүзім Nerello, Maskaleze және Pignatelli қызыл. жидектер, және маңызды өндіріс технологиясының сорттарын кем емес. сусланы қоңыр түсті және карамель дәмі тән қайнатылады. Сіз переборщить егер, сусындар ащы пайда, өйткені бұл, өндірістің өте маңызды кезең болып табылады карамель. Әрі қарай, пісірілген сусланы коньяк спирттер немесе коньяк қосылады. Марсала, содан кейін желім немесе тырнақ жоқ қадалатын емен және шие шарап бөшкелерде инфузияға. Мұндай контейнерде сусын Солер арқылы қайнатылған. Бұл ескі шарап жас араласады екенін білдіреді, және, осылайша, ол бiте. Бұл әдістің көмегімен ауыл шаруашылығы жылы үлкен мәміле болып табылады өндіреді.

Марсала шарап сипаттамалары

Бұл сусын бақыланатын шығу атауы болып табылады. а Марсала шарап болу үшін, жидектер Сицилия оңтүстік-батысында шағын ауданында ғана пісіп тиіс - Трапани провинциясында. қоспасы міндетті табиғи тотығу қабілеті бар, Grillo түрлі қамтуы тиіс. шарап жарық деп аталады мүмкін емес Марсала, тіпті алтын түсті. Ақ жүзім жасалған сусын болғанымен. өте бай және қызықты кезінде шарап байламы. Бұл жазба кеме шайырды сезіледі. таңдайға ваниль және карамель реңктері, келісілген шамалы ащы басым. Марсала - дерлік мәңгілік шарап. Ол бөтелке дейін өсіп келеді, тіпті жабылмаған контейнерлерде нашарлай емес. жеті пайызға дейін жарым - оған алкоголь 17-18 градус, және қант.

Марсала қандай

басқа да ішімдіктерді сияқты, ақаулық мәртебесі бөшкелердегі экспозиция уақытына тәуелді. пирамида етегінде «Fino» (таңдау) болып табылады. Бұл Марсала шарап туралы бір жыл бөшкелердегі жастағы табылады. Жоғары атағы «Superior» болып табылады, кем дегенде екі жыл бойы ағаш контейнерлер кіріп. жапсырма «Егер Reserva» шарап төрт жыл пісіп отыр. «Vergina» «туған» дегенді білдіреді. кем дегенде бес жыл бойы тәжірибелі Бұл құрғақ Марсала. А «Vergina Stravekko» Ыдыстарға құйылған алдында, ол кем дегенде он жаста болған. Италияда, мәселе шешілді ішіп «Марсала арнайы болып табылады.» Бұл шарап түрлі хош иісті және дәмдік қоспалар, кофе, банан, цитрус, шоколад, т.б. қосылған ...

Marsala ішіп қалай

кез келген ақ шарап сияқты, Сицилия сусын балық және теңіз жылғы тамаша сүйемелдеу тағамдарды ретінде қызмет ететін болады. Марсала, краб Ұлулардың әсіресе жақсы, және қақталған лосось. Бұл шарап (әсіресе қызыл) және табақша ірімшік ұсынылуы мүмкін. Марсала қалыпты салқындатылған ішеді. Ол балық сорпа және тіпті ет тағамдарын жақсы сүйемелдеу болып табылады. Итальяндық үй шаруасындағы әйелдер ғана емес, сусын ретінде, оны пайдаланып отырған. Марсала шарап тирамису үшін жақсы болып табылады. Бұл итальяндық десерт печенье жасалған «Savoyardy» және жұмсақ syrkovoy крем «Маскарпоне». Егер сіз бір қабат печенье қояр алдында Бірақ, ол екінші мықты кофе батырылған, Marsala хош иісті. Тәтті шарап дәмі дайын десерт Тирамису жаңа дыбыс береді.

Марсала шарап: бағасы

айтарлықтай Ресей нарығында осы өнімнің құны. аумақтық тегі арқылы басқарылады өнім, - бірақ ол Марсала екенін есте ұстау қажет. Бұл шарап Сицилия туған оңтүстік-батысында ғана шағын viticultural ауданы. Әрі қарай, құны артады, экспозиция мерзіміне байланысты. «Fino» арзан, және күй пирамида «Vergina Stravekko» осьті - көптеген есе қымбат. үлгісі ретінде, біз орташа бағасы мысал сегментінің береді. бір жарым мың рубль туралы мамандандырылған дүкендерде үйі «Cantina Пеллегрино» шарап «Марсала Superiore Oro» (0,75 литр) тиіс.