Кеңестер мен ұсыныстар: қандай температураға дейін бал қыздыруға болады. ол бал қыздыру және ол пайдалы қасиеттерін жоғалтады, егер мүмкін болып табылады

Бал аралар гүл балшырындар алынған табиғи өнім болып табылады. Заттар өте бай химиялық құрамын ерекшеленеді. бал 95% мінсіз оған ешқандай энергетикалық шығындарды талап етпей, денені жұтып көмірсулар, тұрады.

өнім адамның денесі, микроэлементтер мен витаминдер маңызды амин қышқылдары көп мөлшерде бар. ең құнды шөптердің алынған сол алуан түрлі. Бүгін біз қандай температура бал қыздыруға болады, түсінуге тырысамыз.

бал Пайдалы қасиеттері

Мүмкін бал дәрілік және тағамдық қасиеттері туралы естіген емес еді ешқандай мұндай адам жоқ. Бұл өнім азық-түлік ғана емес пайдаланылады. Адамдар тері және шаш күтімі үшін тиімді дайындық жасауға осы негізде үйренді. Ара өнімдерін бірегей құрамы көптеген ауруларды емдеу үшін мүмкіндік береді. құралдары, иммунитетті нығайту қан сапасын жақсарту, тиімділігін арттыру үшін, аллергия, қабынуды күресу үшін қолданылады.

жылы, балқытылған жағдайы бал пайдалануды қоса алғанда, рецепт көп, бар. ол бал қыздыру және ол пайдалы қасиеттерін жоғалтады, егер мүмкін болып табылады: ол бізге көптеген білгім деп қисынды?

Неге бал қыздыру?

ара ыстық өнім жиі косметикалық рәсімдерді үшін пайдаланылады. Сұйық бал оңай басқа ингредиенттермен араласқан және мінсіз тері мен шашқа орналастырылады. Сарапшылар қажет дәрежесі кристалды өнім рецепт басқа компоненттеріне байланысты емес екенін ескеріңіз. түрлі қаттылық қалған ірі бөлшектер мен теріні жарақаттап алуы мүмкін.

Дәстүрлі медицина соншалықты бағалап шығармалар Шипалы, сондай-ақ жылу түрінде бал пайдалануды қамтиды. Егер сіз қант-балшырындар балқып қажет тағы бір іс - сақтау немесе сату үшін контейнерлер оны орау отыр. Сондықтан, қандай температура бал қыздыра алады, мәселе, өте өзекті болып табылады.

бал сапасына термоөңдеу әсері

Енді біз қыздырылған кезде бағалы өніммен не болып жатқанын түсінуге тырысыңыз. Бұл бал тым ыстық балқытып алмайды, деп саналады.

+40 ° С температурада. Бал, белгісі жетіп, шағын дәрежеде оның тағамдық және емдік қасиеттері жоғалтады. өнім +40 С, пайдалы агент кейбір болады тек тәтті сироп жоғарыда жылу болса. сұйық ешқандай артық глюкозаны және фруктозаны молынан қамтитын, бірақ болады. Сонымен қатар, бал, бұл бастапқыда қарағанда қараңғы болып, және оның нысанында дәм жоғалтады. өнімнің балшырындар сапасы тез және ұзақ термоөңдеу оны әсеріне қарағанда жаман болады.

+45 ° С температурада. бал құрамы бірден өзгерту, осы деңгейге бастап. өнім оның тағамдық және энергетикалық құндылығы жоғалтады, ферменттер тез жою бар. Бұл өте ыстық сүт немесе шайға бал қосып кім көреді есте болуы керек. Сарапшылар бөлек тәтті сусындар ұсынылады.

бал канцерогенді әсері

+60 ° С температурада. Осы деңгейде бал жылу әсері өте теріс. Кейбір сарапшылар бұл канцерогенді болуы +60 ˚C және өнімнің жоғарыда жылытып дау. улы аралық өнім болып табылады hydroxymethylfurfural сахариды үлкен мөлшерде, себебі. Ол өнімнің жарамдылық мерзімі ара байланысты осы заттың концентрациясы.

Егер сіз осы бал жейді болса, осы улану әкелуі мүмкін. тіпті шағын дозада өнімнің ұзақ пайдалану, ісіктердің қалыптастыру және дамыту тудыруы мүмкін. Осылайша, қайнаған бал орындылығы туралы мәселе толығымен жойылды. Сарапшылар қажетсіз жылыту жоқ, оның қалыпты күйде бал пайдалану және сақтау үшін кеңес береміз.

жылумен өңделген бал ғалымдары

ол бал қыздыру болады ма деген сұраққа астам келіспеушіліктер, қандай температураға дейін ғылыми ортада көтерілгеннен емес. Кейбір зерттеушілердің айтуынша, бал және +20 С температурада жоғарыда қызады емес. +3 С температурада витаминдер өнімнің жоғалуы байқалады. +50 С бал оның микробқа қарсы қасиеттері мен қайталанбас дәмі жоғалтады, дейді сарапшылар.

+60 ° С температурада ферменттер үшін қауіп болып табылады. +80 С температурада, сарапшылардың пікірінше, бал қант және hydroxymethylfurfural қалыптасады жойылды. Жылы ара өнімдері, деп санайды ғалымдар, олардың микробқа қарсы қасиеттерін толық жоғалуына әкеледі. Осылайша бал жылыту қалаусыз өзгерістер ұшырайды. Бал және аралар - бұл жан-жақты зерттеуді лайық тақырыптардың бірі болып табылады.

бал жылыту үшін кеңестер мен мұқалмас

Енді біз ол бал және қандай температураға дейін жылыту болады білемін. Енді, сіз бұл үшін пайдалана аласыз жолдарын қарастыру.

Микротолқынды пеш. Осы танымал құрылғының көмегімен бал қыздырып оңай және жылдам болуы мүмкін. Алайда, бұл есте сақтаған жөн, қандай температура бал қыздыруға болады. біз білеміз қауіпті, ол +40 С белгісі болып табылады. Микротолқынды пеште шипалы балшырындар қыздыру, сіз барлық дәрілік қасиеттерін оны қиюға тәуекелге. Ол біркелкі қыздыру және глюкозаны және фруктозаны әдеттегі қоспасына айналады, ең алдымен, болады. Егер сіз осы әдісті таңдасаңыз, бал 30 секунд бастап, «еріту» режимінде болуы тиіс балқып. ол сізге көп уақыт алады, бірақ өнім оның тиімді ферменттер жоғалтқан емес болсын. Жылыту аралығы бал мұқият араластырып керек, оның барысында 15-30 секунд, болуы тиіс. Манипуляция сондай-ақ ұзақ зат толық өтімді бола қойған жоқ, сондай-ақ жүзеге асыру үшін қажет. Енді біз Микротолқынды пеште бал қыздыра болады қандай температура үшін, білемін.

Су моншасы. қандай температура үшін осы әдісті пайдалана отырып, бал қыздыра болады? Енді біз түсінуге болады. Бұл әдіс бал жылыту үшін оңтайлы екенін ескеріңіз. Ол жеңіл, сонымен қатар ара өнімдеріне арналған қауіпсіз ғана емес. Ол кең контейнерді алып, оны сумен толтыру қажет. Төменгі жағында кез келген матаны қоюға тиіс. балмен кеме жеткізуге қабілеті. Ол 1/3 сұйықтық жабылған болуы тиіс. Қазір біз табаққа Сауытты және +40 С температурада су әкеледі. Содан кейін пеш минималды белгісін орнату және мезгіл-мезгіл өнімді араластырыңыз. Ол осылайша форма, бал баяу және қауіпсіз жылу қол жеткізуге болады. Ара пісіру термометрді пайдалану процесі кезінде ұсынылады. Ол жылу дәрежесін бақылауға мүмкіндік береді.

батарея жақын қыздырылған. Бұл әдіс ең үздік болып табылады. Сіз 10-ден 40 см қашықтықта ыстық батарея қоюға керек бір құмыра бал. әдісі өте баяу, бірақ ол сіз өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді.

Сондықтан енді біз, сіз бал қыздыра алады, егер білемін. Кеңестер мен ұсыныстар сіз ең көп таралған қателіктер болдырмауға көмектеседі.

бал сақтау үшін оңтайлы жағдай

Енді біз ол бал және не сол уақытта болып жатқан жылытуға болады біледі, ол емдік өнім ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады емес деп табылады сақтау үшін қандай жағдайлар білуі тиіс. бал ұзақ мерзімді сақтау үшін ағаш, қыш, эмаль, шыны сауыттарды немесе азық-түлік сынып пластиктен контейнерді таңдау жақсы. Ыдыс-аяқ жабық, қара таңдау жақсы. Контейнерлер ауа мен ылғалдың мүмкіндік бермейді тығыз жабылған пластикалық немесе темір қақпағы болуы тиіс.

Бұл өнім тамаша барлық иіс жұтып жатқанын естен шығармау керек. Банкалар, содамен сумен қолданар алдында жуып кептірілген және желдетіп тиіс. ұзақ уақыт бойы ол барлық қоректік заттар жоғалтады, өйткені шын мәнінде, ұзақ уақыт бойы бал сақтай алмайсыз.

ол бал сақтау мүмкін емес сияқты?

Сарапшылар бұл тым жылы бөлмеде, әсіресе тікелей күн сәулелерінің бал сақтау болдырмау үшін жақсы болып табылады деп санаймыз. оңтайлы жағдайы +14 С-ден +28 ˚C ауа температурасы болып саналады. Бал құрылымы жоғары, сондай-ақ төмен температураны ғана емес әсер етеді. суық өнімнің әсерінен баяу олардың бағалы қасиеттерін қалыңдату және жоғалтады бастайды. Сондықтан, тоңазытқышта бал сақтау өрескел қателік болып табылады. бал ұсынымдарын ескере ол өзінің қасиеттерін жоғалтады деп алаңдамай, үш жылға дейін сақтауға болады.