Грекше балық түрлі тұздықтармен қалай дайындалады?

Грекшедегі балықтар өте дәмді, хош иісті және дәмді тағам. Мұндай аспаздық шедеврді жай кәдімгі отбасылық түскі ас ретінде ғана емес, сонымен қатар қонақтарды мерекелік үстелге шақыруға болады. Сондай-ақ, ұсынылған ыдыс қымбат және экзотикалық өнімдерді пайдалануды қажет етпей тез және оңай жасалады. Бірақ бәрі тәртіппен.

Грекшедегі дәмді және шырынды балық: рецепт бойынша қадамды дайындау

Осындай қарапайым ыдысты жасау үшін сіз:

• Ақ балықтың филеты - 300 г;
• Үлкен ірі қызанақ - 2 дана.
• Тұщы сарымсақ үлкен - 2 қалампыр;
• Лимон піскен - ½ жеміс;
• Майлылығы жоғары май майонезі - 160 г;
• Ірімшік қатты (кез-келген алуан сатып алуға болады) - 100 г;
• Өсімдік майы зеңді майлау үшін тазартылған;
• Тұз, тәтті хош иісті қара бұрыш және кез келген хош иісті дәмдеуіштер - өз қалауыңыз бойынша қосылады.

Балықты дұрыс таңдау және оны өңдеу

Грекше пештегі балық кез келген өнімнен дәмді және шырынды болады. Дегенмен, тәжірибелі аспаздық мамандар бұл тағамға тек майсыз ақ филлер сатып алуды ұсынады. Өйткені, білім беру барысында бұл ингредиентке майонез және көкөністерден жоғары калориялы соус қосылады. Сонымен қатар, сіз өте сүйкімді балық сатып алмауыңыз керек. Бұл мақсаттар үшін поллок, хайк, көксерке немесе адреске қолайлы.

Мәселен, дұрыс өнім таңдағанда оны суық суға мұқият жуып, қыртыстарды, құйрықты және бастарды кесіп, содан соң жартысын кесіп, жіңішке сүйектерді алып тастаңыз. Осындай іс-әрекеттердің нәтижесінде таза филе алуға тура келеді, ол өте үлкен бөліктерге кесілуі тиіс.

Грекшедегі балықтар нәзік және хош иісті болғандықтан, өңделген өнім лимон шырынын себіңіз, дәмдеуіштерді дәмдеңіз, соның ішінде хош иісті бұрыш пен тұзды себіңіз және 40-60 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде филе оған қойылған барлық ингредиенттерді сіңіреді, әсіресе дәмді және жұмсақ болады.

Толтыру процесі

Грек рецепті бойынша балық май мен хош иісті соустармен толтырылуы керек. Ол үшін 13-16 минут бос уақыт қажет. Мұны істеу үшін бірнеше ірі піскен қызанақты алыңыз да, оларды қатты қабықтан толықтай ажыратыңыз. Оны целлюлозадан жақсырақ ұстау үшін көкөністер бірнеше минут қайнаған суға батырылады. Содан кейін, қабығы бар қызанақтарды кішкентай текшелерге салып, ыдысқа салыңыз.

Сол тағамның үстіне қатты сыраны қатты диафрагаға салып, сарымсақ түйірлерін шайқаңыз керек. Барлық жасалған әрекеттерден кейін ингредиенттер хош иісті дәмдеуіштермен дәм тату керек (балықтың филесі қазірдің өзінде тұздалған екендігін ескеру керек) және майдың жоғары калориялық майонезі болуы керек. Нәтижесінде сіз қалың, хош иісті және дәмді байыту керек.

Ыдыс қалыптастыру үдерісі

Грекшеде ұсынылған балық рецепті терең, бірақ өте кең емес пішінді қолдануды талап етеді. Оның беті өсімдік майымен жақсы жағып, содан кейін ақ балықтың лимон шырыны филесінен дәмді түрде салынады . Бұдан әрі негізгі өнім тұздыққа толығымен құйылғанша, қызанақ-майонезді құю үшін қажет.

Пеште термиялық өңдеу

Грек рецепті бойынша балық тез піседі, тек 25-30 минут. Бірақ бұл тек алдын ала алдын ала қыздырылған болатын. Тағамның дайындығы флиштың жұмсақтығы арқылы анықталуы мүмкін, онда пышақ немесе шанышқымен және сыртқы түрінде тұруы мүмкін. Сонымен, түстің түсі қызыл түстің тәбетті қабығымен жабылған жағдайда дайын деп есептеледі.

Табаға үстелге қалай дұрыс қызмет ету керек?

Грекшедегі балықтар отбасылық түскі асқа немесе ыстық болған кезде мерекелік үстелге беріледі. Ұсынылған тағам неғұрлым қанағаттанарлық болды, оған қосымша кез-келген гарнир беру ұсынылады. Бұл күрішті пісіріп, көкөністерді пісіріп, қуырылған картопты пісіруге болады. Қалай болғанда да, бұл түскі ас өте дәмді болады, және, әрине, шақырылған қонақтардың бәрі оны бағалайды.

Толтыруды дайындаудың басқа нұсқалары

Айта кету керек, грекше балықтар тек жоғарыда көрсетілгендей ғана дайындалуы мүмкін. Өйткені, киім-кешек ретінде көптеген аспаздар басқа ингредиенттерді пайдаланады. Және қайсысы төменде қарастырамыз.

1. 1 қызыл Болгар бұрышын ұсақтап кесу керек, жаңа піскен шөптерді (ақжелкен, аскөк), пияз сақиналарын (1 бас), үгітілген шивиттерді, хош иісті дәмдеуіштерді, туралған қаймақ ірімшігі мен сүтті кремді қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсы араластырып, бұрын өңделген филлермен құйыңыз.
2. 4 ірі қасық ыстық томат тұздығы мен майдың қаймағы көп мөлшерде араластырып, содан кейін туралған аскөк, ақжелкен мен пияз, хош иісті дәмдеуіштер мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
3. Майлы кремді қамдаңыз, бидай ұнын құйыңыз, сосын жұқа табақтарға кесілген және жаңа піскен ірімшіктерден жасалған жаңа піскен шампиньондармен (2-3 дана) араластырыңыз. Сондай-ақ, мұндай киім-кешектерде сіз қосымша жапырақтарды немесе томат пастасын қоса аласыз.

Көріп отырғаныңыздай, бұл тұзды грек балықтарына дайындауға еш қиындық жоқ, бұл сізді де, жақын адамдарыңызды да қуантады. Күлкілі фантазияны көрсетіңіз, ал корпоративтік түскі астан отбасыңыздың кез-келген қонақына немесе қонақжайына қатыспайды.