Бір ERME: торттар мен пирожныйлар үшін рецептер

Бір ERME - дарынды француз еңбектері атап өтіледі және көшіріледі Кондитер, және көшірмелер миллиондаған кітаптар. Оның ыдыс-аяқ «ойын-сауық» анықтамасын кесіп және қауіпсіз өнер туындылары деп атауға болады.

Hermé А биттік

Ашығын айтайық - энтузиастардың оның рецептер, күшті рух. Бірақ ештеңе мүмкін емес. Иә, ол (маракуйя, личи, табу қиын пайдаланады өнімдері пісте пастасын - Ресей дүкендер сөрелерінде емес ең жиі қонақтары), бірақ қалғандары сіздің күш Құдайдың дәмі ие болады деп сендірді. Торттар және печенье бір ERME рецептер таңғажайып тіркесімін табу үлесін талдау, тексеру, жұртшылық үшін ұсынады. ол дәмі кәдімгі немесе орта есеппен деуге болмайды ешқайсысы тағам. негізгі талабы - көрсетілген салмағы мен температураның нақты сақтау. Бұл рецептер көзге операция төзбейді.

Пьер Hermé жылғы Vanilla Эклер

, Әдемі хош иісті және кең Эклер, жұқа Сыртын қытырлақ етіп пісіру бар, бірінші шаққаннан сізді жаулап алады. Өнімдер мыналар қажет болады:

Ашымаған кондитерлік :

• Суық сары май - 50 г;
• ванильді қант - бір шөкім;
• ұн - 63 грамм;
• қант - 63 грамм.

Choux кондитерлік:

• ұн - 91 грамм;
• сүт - 67 грамм;
• су - 67 грамм;
• Тұз - 2 грамм;
• қант - 5 грамм;
• жұмсақ сары май - 61 г;
• жұмыртқа - 3 дана.

Крем «дипломат»:

• Сүт - 410 грамм;
• жұмыртқаның сарысы - 98 г;
• қант - 61 грамм;
• жүгері крахмалы - 23 г;
• сары май - 19 г;
• Табиғи ваниль - Pod 1;
• Крем майлылығы 33% - 125 грамм.

қадам

Қамырға арналған барлық өнімдері біркелкі және тез біртекті серпімді қамырды илеу қайрайды.

қамыр доп Shape, тоңазытқышта 1 сағат пластикалық қаптама мен орны, оны орап.

2 мм қалыңдығы қабаты пісіру қағаз екі қабатымен салқындатылған орама қамыр. мұздатқышқа пайдалану үшін салыңыз.

Тарту горчица «Дипломат». хош иісті және балқыту, бірақ майы әдеттегі крем сияқты батыл емес - бір ERME (Осы мақалада беруге қадам фотосуреттер арқылы қадаммен рецептер) әдемі крем Эклер дамп ұсынады.

бойлық ваниль кесіңіз, тұқым пышақпен жүзеге көсіп алып сүт ішіне Pod бірге қойғызды. төмен температурада, қайнаған және бір сағат тұруға мүмкіндік әкеледі.

киім дейін кастрюля қант, жұмыртқа сарысы, крахмал араластырыңыз.

Ваниль сүт Штамм тамаша електен және қайнатуға қайтаруға.

, Жұмыртқа-крахмал қоспасы қайнау сүт құйып үнемі кедергі, және тағы да шағын отта қайнатыңыз.

крем араластырыңыз тоқтамастан, қайнау, оны алып.

жылу крем алыңыз, 7-8 минут суытып және тегіс дейін сары араластырыңыз мүмкіндік береді.

ол zavetrivaniya алдын алу және толық суынсын пластикалық қаптама бетіне баспасөз, ыдысқа крем салыңыз.

Ол уақыт Эклер ғой.

кастрюля, сүт, май, қант және тұз су араластырыңыз. қайнау қайнай және үздіксіз алдын алу, ұн қосыңыз. Сіз ыдыс қабырғаларына артта серпімді қамыр, алуға тиіс. бір минут және Табаға оны қайнатады, жылу шығарып алыңыз.

араласуға толассыз, тегіс бірізділігін әрбір сатысында, бірі қамыр бір жұмыртқа қосыңыз.

180 С градусқа дейін қыздырып, пеш табаны және пісіру қағазды жабыңыз.

бір қамырды қойыңыз кондитерлік сөмкеде шамамен 2 * 7 см пісіру қалыңдығына және otsadit жолағы.

Өлшемдері бірдей мұздатылған қамыр кесілген төртбұрыш бастап, жоғарғы крем бойынша дайындамаларды қойыңыз.

пеште табаны қойыңыз және 7-9 минут пісіру. Аздап нәтижесінде бу оны босатып, қарқынды қызғылт түс болуы жарты сағат қайтадан пісіру үшін пешті ашыңыз.

толығымен суытыңыз.

Қамшы крем қатты шыңына бірыңғай дейін олардың крем үшін жайлап араластырыңыз.

кондитер сөмкеде крем орналастырыңыз және оларға эклеры бастап. Cool 2,5 сағат емдеуге және қызмет етеді. Қаласаңыз, ұнтақ қант себілген болады.

Per ERME және оның «Fetish». Ірімшіктері «Исфахан»

Кондитер оның барлық хош комбинациясы аттары тағайындайды: мысалы, «Мұса» - пісте және шие тіркесімін, «Сәтен» - манго, пассифлора жемісі және апельсин, «фетиш» - личи, таңқурай және көтерілді. Біз «Fetish» желісі жүзеге ірімшіктері «Исфахане» дайындауға сіздерге - сіз дәмі шайқалсын, сенімді.

Ашымаған нан өнімдері:

• жұмсақ сары май - 1 113 грамм;
• бадам - 113 грамм;
• ұнтақ қант - 71 грамм;
• жұмыртқа - 45 грамм;
• ваниль - шөкім;
• тұз - бір шөкім;
• ұн - 188 грамм;
• сары май 2 - 113 грамм.

печенье:

• жұмыртқа - 2 дана;
• картоп крахмал - 26 г;
• ұн - 26 грамм;
• қант - 50 грамм.

Cheesecake:

• сүзбе - 471 грамм;
• қант - 139 грамм;
• ұн - 22 грамм;
• жұмыртқа - 111 грамм;
• сарысы - 17 грамм;
• май крем дегенде 33% - 35 грамм;
• қызғылт немесе су шырындармен - 1,5 өнер. қасық.

сироп:

• су - 100 грамм;
• қант - 51 грамм;
• қызғылт немесе су шырындармен - 1,5 өнер. қасық.

Ірімшік мусс:

• желатин парағы - парағы 3;
• су - 27 грамм;
• қант - 85 грамм;
• сарысы - 48 грамм;
• ұнтақ қант - 15 грамм;
• жұмсақ шыңына бұлғанған май крем дегенде 33%, - 315 грамм;
• қызғылт немесе су шырындармен - 1,5 өнер. қасық.

желе:

• желатин ұнтақ - 8 грамм;
• личи езбесі - 108 грамм;
• таңқурай пюре Кепкен жүзімді - 246 грамм.

глазурь:

• таңқурай пюре Кепкен жүзімді - 150 грамм;
• Таңқурай кептелісі - 75 грамм;
• мөлдір желе торт.

дайындауға батылы?

Бұл рецептпен пайдаланылады өнімдер тізімі, Per ERME, сіз қорқып емес болса, сіз қамыр басталады.

, Май шайқап сарымай 2 басқа барлық өнімдер үшін кезегін қосып, тез жұмсақ қамыр илеңіз. пластикалық қаптама орап тоңазытқыш түн қалған мүмкіндік береді.

170 С градусқа дейін қыздырып, пеш

қызарғанша 8-9 минут 4 мм және Тағамның қамыр қалыңдығы Roll. толық суытып және үгіндісі ішіне қолын қайрайды болсын.

киім дейін құм оған және тез қиқымы қоспасы қосу арқылы 2 сары май сорабын Beat.

Сплит зең 28 см пісіру қағазды жабыңыз, мұнай-құм қоспасы біркелкі болды және мұздатқыштар орналастыру қоюға - негіздемелік нығайта тиіс.

160 С градусқа дейін қыздырып, пеш, оның пішіні салып және 8-11 минут пісіріп. толығымен суытыңыз.

230 С дейін бисквит алдын ала қыздырыңыз пештің үшін

жұмыртқаның сарысы белоктардың бөліңіз. шегін қант қатты денелердің бар ақуыздарды шайқап, шайқау сарысын тоқтату емес біреуін қосыңыз. Ол сарғыш пушистый массасын қосылады.

ақырын төменнен жоғары біртектілігі араластырылып крахмалдан ұн, просеять.

Пан пісіру қағазды жабыңыз, 28 см, диаметрі шеңбер ішіне бисквит қамырды салып.

пеште табаны қойыңыз және қызарғанша 7-9 минут пісіру.

, Пештен торт алып тастаңыз толығымен суытып, қағазды алып тастаңыз.

Кешен бағыттар Per ERME болып табылады. өйткені оның бөлшектерін қадам рецепт бойынша қадам нәрселер оң жасауға мүмкіндік береді.

қант шәрбаты үшін, сумен қайнатыңыз қызғылт қосу немесе су шырындармен.

, Құм төсек үстіне торт қойыңыз сироп алыңыз.

100 С дейін алдын ала қыздырыңыз пеш

Көпірту, чизкейк үшін өнімдерінің барлық араластырыңыз. Кнут және жай араластырмаңыз.

бір сағат печенье және тағамның үстіне қоспаны құйыңыз.

толық және тоңазытқышта түні суытыңыз.

таңқурай және личи езбесі Jelly қоспасы, 1/3 қазудың желатин суға салып қойыңыз.

, Алдын-ала жылу 2/3 қалған тасыған алдын алу, желатин Мәжілісін тарату және киім дейін араластырылып.

, Кисель жылуына тоңазытқышта осы сүзбе үстіне құйып, суытыңыз салқын.

Otdyshites. Иә, Per ERME таң қабілетті. шеберден Cake Рецептер әрдайым slozhnosochinennogo болды.

ірімшік тарту. суық су оны жібітіп үшін парақ желатин.

бірнеше минут үшін ең төменгі жылу бойынша оған қайнату бере отырып, су қайнатыңыз сироп бар Табаға қант араластырыңыз.

сарысын Beat және араластырғыш өшірместен, жұқа толқынында сироп қайнаған құйыңыз. қоспасы суығанша, содан кейін дейін Beat.

су моншасында, ірімшік контейнерді орналастыруға - бұл қыздыру және одан да көп, сұйық тегіс болуға тиіс.

ірімшік жылытып кейін, ісіп желатин және ұнтақ қант қосыңыз. киім дейін араластырыңыз.

, Жылу контейнер жою ірімшік сүзбе, бұлғанған сарысы араластырыңыз және шырындармен, ақырын араластырыңыз.

Соңында, өте нәзік және мұқият алдын ала Көпіршітілген крем мусс араласып және желе массасын үстіне құйыңыз.

тоңазытқыш түрінде салыңыз және толық қатып қабатын күтіңіз.

таңқурай пюре және кептелуді араластырыңыз, біркелкі сүзбе бетінде қойды.

мөлдір желе торт дайындау, оларға күрең қабатын қамтиды және 2 сағат ірімшіктері суытыңыз.

құйма тамақты алып тастау және қызмет етеді.

Веналық кондитерлік рецепт: асығыс сол үшін бір ERME

Тендерлік, какао асыл ащы бар рассыпчатый печенье:

• ұн - 391 грамм;
• жұмсақ сары май - 376 грамм;
• ұнтақ қант - 151 грамм;
• жұмыртқа белоктар - 3;
• Какао (сапалы!) - 45 грамм;
• тұз үлкен шөкім.

дайындау

Ал содан кейін сіз ERME Per таң болады. одан печенье рецептер әр түрлі, бірақ бұл «қарапайым» бекітеді.

Барлық сіз 35 минут ең көбі өткізеді.

Егер мүмкіндік болса 180 С дейін қыздырып алыңыз - конвекцияның пайдаланыңыз.

Араластырыңыз және какао ұн електен. оған тұз қосыңыз.

қыздыру май шайқап, ұнтақ қант оған електен. Тағы да киім дейін шайқау.

ақуыз қосу және тез тегіс дейін араластырыңыз.

, Пан пісіру қағазды қақпақ «жұлдыз» оралған кондитерлік шприц қамырды орналастыру және тез хатының W. түрінде дайындаманы қысыңыз

артық емес, пешке табаны қойыңыз және 12 минут пісіріп! Ауыстырған - крекер алу.

Дайын бауыр толығымен суытып, және сіз шай жасауға болады көрейік. Сіз Per ERME сәл артық жарты сағат қамтамасыз жақсы отбасылық кеш.