Біз «Дунай» салатына қыстауға дайындаламыз

Жазғы маусымда еңбекқор үй шаруасындағы әйелдер күн батқан қорларын толтыруға тырысуда. Және әсіресе қызықтырады және суық мезгілдегі мәзірді біз үйренген көкөністердің дәмдерінің жаңа комбинацияларымен әртараптандыру үшін жаңа рецептілерді іздейміз. Ал шын мәнінде, тағы да сіздерге жаздың есімін еске салады, егер хош иісті маринадталған немесе маринадталған қызанақ, қияр немесе тәтті бұрыш болмаса ? Бұл оларды бір ыдысқа салыңыз. Мысалы, «Дунай» салаты. Қыста ол сақталады, бұл кешкі көңіл-күйді көтере алатын , күнді жазды еске түсіретін және денеде витаминді толтыратын ең сенімді құрал. Оны және біз дайындаймыз.

Мұндай тағамның құрамына «Дунай» салаты ретінде не кіреді? Бұл тағамның рецепті қарапайым және оның негізгі ингредиенттері өте пайдалы тағамдар: қызанақ, сәбіз, пияз, тәтті бұрыш. Олар молдова, украин, венгер тағамдарының дәстүрлі компоненттері болып табылады, яғни Дунай өзінің суын тасымалдайтын елдер. Демек, тағамның атауы, соншалықты ақындық және әдемі.

Сонымен, «Дунай» салатына қыстауға дайын болу үшін не қажет? Өнімдерді 10 литр дайын тағамдар негізінде алыңыз. Бізге қажет:

• Тәтті бұрыш (паприка немесе гогошара, Молдовада айтылғандай) - 5 кг;
• Жасыл және қызыл қызанақ - 2 кг;
• Сәбіз - 2 килограмм;
• Пияз (жақсырақ тәтті) - 1 кг;
• Жалпы тұз;
• Сірке суы - 700 миллилитр;
• Күнбағыс майы - 600 миллилитр;
• Тәтті бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы.

Біріншіден, біз «Дунай» салатына қысқы шөпке және құрғақ көкөністерге егін жинай бастаған кезде істейміз. Қызанақтар кесектерге кесілуі керек. Олардың мөлшеріне байланысты әрбір қызанақтың 6 немесе 8 болуы мүмкін. Бұрышты тұқымдарды тазалау керек және ені 2 сантиметр болатын жолақтарға кесіледі. Қабырғасынан пиязды сүртіп, сақиналарды кесіңіз. Егер ол ащы болса, оны қайнаған сумен шайқауға болады.

«Дунай» салатындағы сәбіз тек тазаланып қана қоймай, сонымен бірге бірнеше минут бойы қайнаған суға батырып, оны суытып алыңыз. Барлық дайындалған көкөністерді үлкен ыдысқа салып, 200 грамм ас тұзын қосып, араластырыңыз. Содан кейін әртүрлі жиырма минуттан тұрсын. Осы уақыт ішінде қызанақ, бұрыш және пиязға шырын беріледі. Содан кейін босатылған сұйықтық ағызып, көкөністерде май мен сірке суын қосады.

Банктерді алдын-ала дайындау қажет. Олар содамен жуып, содан кейін буға стерилизациялау керек. Төменгі дәмдеуіштерде: лавр жапырағының парағы, тәтті бұрыштың екі бұршағы , қиярдың бірнеше гүлшоғыры. Әрбір құмырада салаттың үстіне тығыз байланған. Осыдан кейін олар жарты литрге жарты сағатқа немесе литрлік контейнерлерге 35 минут бойы зарарсыздандыру керек. Содан кейін олардың әрқайсысы қақпақпен жабылуы керек және қақпақ қалпы болса немесе арнайы жабысып қалса - лакпен бірге арнайы кілтпен қапталуы керек.

Көріп отырғаныңыздай, бұл салатты дайындау қиын емес. Бірақ соңында дәмді және пайдалы тағам аласыз. Сондықтан да, «Дунай» салатына қыста дайындап, оның керемет, жазғы иісінен ләззат алыңыз.