Бие сүтінің - бұл не? Өндіріс қымыз, оның қасиеттері

Бие сүтінің - бұл не? Бұл сұраққа жауап беру мүмкін емес, әркім. Сондықтан, мақала ұсыну, біз тақырыпқа оны арнау туралы шешім қабылдады.

Негізгі ақпарат

Бие сүтінің - бұл не? Түркі сөз qımız шыққан сусынның, аты болып табылады. Ол алкогольді және нәтижесінде Маре сүт алынған сүт қышқылы сұйықтық сүтқышқылды ашыған ашытқыны, ацидофильді және болгар сүт таяқтарды пайдаланып.

Бие сүтінің - қышқыл-тәтті дәмі бар, ақшыл пенистой ішеді. өнімді жасау үшін оның заттай ашытқысынан мен шарттарын ұзақтығына байланысты түрлі алынған. Кейде күшті Маре алкоголь жоғары мазмұнмен, бар. оны пайдалану кейін адам мас ала аласыз немесе қозған-мас күйінде өтіңіз.

Сондай-ақ, жиі бие тіпті жеңіл ұйықтататын әсері бар, тынышталдыратын қосылады.

пайда тарихы

Алғаш рет үйге бие Моңғолия мен Орталық Азиядағы көшпенді тайпаларының дайындай бастады. Алайда, бұл сусынның пайдалану ерте іздері Мыс дәуіріне сәйкес келеді.

Тарихшылардың айтуынша, Жылқыны аңғарында Susamyr дәлелдемелер табылған, сондай-ақ былғары сөмкелер жылқы сүт жылы іздері ешкі терісін, жасалған.

сусындар саналады көшпенділерді дайындау әдісі ғасырлар бойы сақталады және ұрпақтар төмен өтті.

қымыз өте алғашқы ескертпені ежелгі грек тарихшысы Геродот табуға болады. Скифтер өмірін сипаттайтын процесінде, ол олар терең ағаш қораптарды бие сүтін қиыршық дайындаған сусын екенін айтты.

сусын ерекшеліктері

көптеген белгілі Маре нәрсе істеп фактісі. Бірақ бәрі бірдей қасиеттері осы сусынды тән қандай біледі.

ферменттеу бие сүті ақуыздың барысында жеңіл сіңетін құрамдас айналдырады, және лактоза - көмірқышқыл газы, этанол, сүт қышқылы және басқа да хош иісті заттарды. Барлық осы бие жоғары, оңай, сіңетін қолайлы етеді.

Сарапшылардың айтуынша, бұл сусын 0.2-2.5% этанол бар. Жиі бұл өте күшті қымыз шығады. Бұл жағдайда, ол шамамен 4,5% алкоголь болуы мүмкін.

Қазақтар дайындау әдісі бар күшті сусын. Жалпы, алкоголь мазмұны ондағы 40% құрайды.

құрылым

Кез келген зат сұраққа өнімді қамтиды? витаминдер В1, В12, В2, С, пантотен қышқылы, фолий қышқылы және биотиннің бай қымыз бие.

Жоғарыда айтылғандай, бұл сусын сүт қышқылы бактериялар мен ашытқы бар сүт ашыту арқылы өндіріледі. Олар ішімдік қалыптастыру және көпіршік сергітетін сусын алу ықпал етеді көміртегі диоксиді, босату үшін витаминдер С және В синтездейді.

қасиеттері қымыз

Сарапшылардың есебі бойынша, сусын айқын анти микробты белсенділігі бар деп саналады. Бұл ашыту кезінде микроорганизмдермен шығарылады антибиотик заттардың болуына байланысты.

Маре, сондай-ақ тағамдық құндылығы бар және ағзадағы маңызды биологиялық процестер ынталандырады. Арқасында сусын көмірқышқыл газы, спирт және сүт қышқылы бар, бұл шын мәнінде, ол ас қорытуды жақсартады және ұйқы безі дүрліктіреді.

Антибиотик компоненттері қымыз түрлі жұқпалы адам төзімділігін арттыруға, және сүтқышқылды бактериялар ішек микрофлорасын жақсарту үшін, оны барлық шіруге жолын кесу.

тұрақты осы сусынды пайдалану науқастың тәбеті жақсарды және майлардың, белоктардың және сіңімділігін бар, салмағы артады. ол асқазан мазмұны жеткіліксіз болса, бұл өнім, тұз қышқылы ауыстыру қабілетті болып табылады.

қымыз емдеу кеңінен туберкулездің кейбір нысандарын, жету аурулар кейін тәбет жоғалуы, асқазан және анемия аурулары пайдаланылады.

медицинада пайдалану

Бие сүтінің - бұл не? Неге бұл сусын соншалықты танымал болып табылады? Бұл өнім айқын емдік қасиеттері бар, бұл факт.

өзекті пайдалану үшін бұл сусын кейіпте және жарақаттарды жоюға көмектеседі.

Терапиялық сусын қымыз жеке кесте бойынша өтеді тиіс. 2.5 литр жалпы тәуліктік көлемін келтіру біртіндеп қажетті 6 рет (100 немесе 50 мл), бөлуге үшін сусын қабылдау.

Қымыз бөлме температурасын, ораза, аз-аздан жұтып ішу керек. Кейіннен, таңғы және түскі кейін 1,5 сағат, сондай-ақ кешкі бұрын 60 минут қабылдағаннан кейін сусын. Ұйықтар алдында осындай өнім алмайды.

куәлік

Енді сіз қасиеттері қымыз қандай біледі. Бұл не, біз жоғарыда, сондай-ақ айтылған. сусын цинги, туберкулез, гастрит, анемия, асқазан безінің ісігі аурулары, неврастения, іш сүзегі және жүрек-қан тамырлары ауруларының қолданылады. Ол сондай-ақ жаралар мен диспепсиясы сауықтыруға арналған жануарларды емдеу үшін пайдаланылады.

Қарсы

Қандай бекініс қымыз болуы мүмкін? сусынның дәрежесі оның дайындау әдісіне байланысты. Кез келген жағдайда, ол алкоголь және басқа да қышқылдар бар. Сондықтан, ол өткір сатысында, сондай-ақ лактоза төзімсіздік және тұтастай алғанда сусынды асқазан-ішек ауруларының үшін қолайлы емес.

қымыз өндіру

мұндай сусын әдетте пайдаланылатын бие сүтін дайындау. Алайда, кейбір жағдайларда, бұл өнім сиыр немесе ешкі сүтінен жасалған.

оның өндірушілердің айтуынша, бие бір сағат аралықпен сауынды сиыр тиіс. Бұл сол жылқы желін шағын болуына байланысты, және әрбір сауу ғана сүт 1 л бере алады. Осылайша, бүкіл күн үшін ол шамамен 5 литр құнды сұйық жатыр.

сүт жапсырудың үшін қажет ванна, деп аталатын немесе Бөшкелер, көпірту үшін орталығында шағын тесігі бар қақпағы жабық 40 см және биіктігі 1 м, диаметрі конустық жоғарыға цилиндрлік контейнер болып табылады.

бие сүтіне сусыны да дайындалып алдында қалған қымыз кішкене құйып қажет. Осыдан кейін, екі күн ішінде ингредиенттер үнемі араластырады. Кейде ваннаға маринадталған тілімдерін қосу жылқы май. Бұл өнім артады дәмі мен майлылығы жұмсартады.

Мезгіл ашыту қымыз толығымен тегін KEG. Ол сондай-ақ, жуып май жағылған және ішіндегі ысталған болды. Кезде ысталған Жұлдызгүл жіптер әдетте пайдаланылатын, және тұтану қайың қабығы адресінен жүзеге асырылады.

Бие сүтінің тек «тірі» болып табылады. ол ұзақ мерзімді сақтауға жатпайды. толтыру өндіру қиындықтар, және сақтау, сондай-ақ сауу биелердің қиындықтар осы сусын сәл қымбат және ортақ жеткізіңіз.

Енді, кейбір кәсіпкерлер бөтелкелер осы өнімді өндіру және бөлшек сауда желілері арқылы оны сатамыз. Алайда, ол осы сусынды сапасы, артықшылықтары және дәмі түпнұсқа қымыз өте кем екенін атап өткен жөн.

қымыз емдеу

Енді, сіз қымыз жасайды қандай, білесіздер. бастапқы және қоректік сусын үшін пайдаланылатын тек бие сүті. Мұнсыз, сіз сондай-ақ текені немесе сиырды қолдануға болады. Алайда, осындай өнімнің дәмдік және қоректік құндылығы әлдеқайда төмен болып табылады.

бие сүтінен жасалған бие сүті, ол белсенді түрде kumysoterapii үшін пайдаланылады, сондықтан пайдалы болып шығады. Осы медициналық рәсімін мағынасы жеке кесте бойынша сусын жаңа піскен сусын босатуға болады. Жиі бұл (мысалы, арнайы жабдықталған курортты) климатотерапии үйлеседі.

негізгі диетаны тағамдық құндылығын азайту қажет қымыз кезде. Бұл билік резервтеу болдырмау мақсатында жасалады.

Белгілі болғандай, бірінші kumysolechebny курорттық Самара маңында 1858 жылы ашылған болатын. курорттық Доктор Н. ұйымдастырылған осындай V. Постников. Ол осы қоректік заттардың іс-қимыл және ғажайып сусын принципін білдіруге тек үш сөз ғой «нәрлендіреді, сергітеді, нығайтады».

Сәл кейінірек kumysolechebnitsy Бурятия, Поволжья, Қырғызстан және Башқұртстан ашылды. Бұл өнім басқа өңірлердің қарапайым аурухана іске асырылды, бұл сондай-ақ, айта кету керек.

Ол А. П. Чехов және Л. Н. Толстой kumysoterapii жүгінген жоқ құпия.

Қазіргі уақытта, тек бірнеше қолданыстағы денсаулық орталықтары бар, практик kumysoterapiyu. Олар Башқұртстан (мысалы, «Yumatovo» және «Шафран») аумағында орналасқан.

Жинақтау

Сіз, бие сүтін көріп отырғандай - дәмді және сергіткіш сусын, бірақ сондай-ақ пайдалы қосымша ғана емес. әркім алады, дүкенде оны сатып. Алайда, бұл бие өнеркәсіптік салаларда өндірілген, деп атап өтті, және шыны немесе пластикалық бөтелкелерге құйылады тиіс, ол қораптарды ұзақ уақыт расстроенным осы бие өнімнен елеулі айырмашылығы бар.

күн сайын сусын отырып, сіз дәрумендер, минералдар және басқа да пайдалы заттармен ағзаны қанықтыру. ыстық ауа райында бие, салқындықтың өте күш пен қуат береді. күшті сусын пайдалану кезінде ол масайратады әсер алады.

қымыз арқасында көптеген пациенттер туберкулез және анемияның сауығып кетті. Сонымен қатар, бұл өнім белсенді дисбактериозы зардап кім пайдаланады. бие қалыпты ішек микрофлорасын қалпына келтіру мүмкіндігі кейін. Айтпақшы, ол жиі жазатын пайдаланылады. Бұл мемлекетте Маре бас ауруы жояды, бірақ қуаттандырады және шөлді басады ғана емес.